Køkkenudstyr og redskaber
- køkkenkniv
- skærebræt
- skål, målt kapacitet,
- spiseskefuld
- to liter (eller 4 0,5 l) dåser med låg
- dåseåbner
- hvidløgspresse
- kødmølle / blender,
- spatel
- rummelig pan,
- kogeplader.
Ingredienserne
- Friske agurker - 1,5 kg
- Tomater (enhver kvalitet) - 1 kg
- Bulgarsk farvet peber - 2 mængde
- Varm peber (eller sød varm) - 1 stk.
- Hvidløg - 3-4 nelliker
- Vegetabilsk olie (solsikke, raffineret) - 50 ml
- Bordseddike, 9% - 4 spsk. l.
- Sukker - 2 spsk. l.
- Grovt salt - 1,5 spsk. l.
Trin madlavning
- Vask og skræl alle grøntsager fra halerne: to kilo agurker, 1,5 kg modne tomater, og fjern frø fra et par store paprika og peber. Sæt kedlen på brænderen og vent til vandet koger op. Lav et krydsformet snit i den nederste del på hver tomat og læg grøntsagerne i en dyb skål. Hæld kogende vand over skålen med tomater, så det kogende vand dækker tomaterne helt og lad det stå i 1-2 minutter.
- Efter et par minutter drænes vandet ud af skålen, og skræl tomaterne fra huden.
- Springe skrælede og tilfældigt hakkede tomater over i en kødslibemaskine med et fint trådstativ eller hugg med en blender.
- Hæld knuste tomater i en rummelig gryde, sæt en brændeovn med en stor brænderflamme, vent til kogning, reducer brænderflammen til et gennemsnitligt niveau og kog i 20 minutter under omrøring lejlighedsvis.
- Mens tomatsausen er kogt, males søde og bitre peber med en blender (eller i en kødslibemaskine).
- Efter tyve minutters madlavning tilsættes hakket peber til tomaterne.
- Hæld 2 spsk der. l. granuleret sukker og 1,5 spsk. l. groft salt. Efter sukker og salt hældes 50 ml lugtfri solsikkeolie i indholdet af gryden, blandes grundigt og lad det småkoke i yderligere 10 minutter under omrøring af grøntsagssaucen regelmæssigt.
- Mens hakkede grøntsager koges, skær agurkerne i cirkler med en tykkelse på 5-6 mm.
- Læg de skiver agurker i en gryde med tomatgrøntsagssaus let simmende over svag varme. Tilsæt brænderflammen, indtil pandens indhold koges igen, fjern varmen til medium niveau og kog i ca. 10 minutter. Syv minutter efter kogning i kogende grøntsager, pres en presse på 2-3 nøgle hvidløg og hæld 4 spsk i en gryde. l. 9% eddike.
- Rør grønsagerne grundigt og kog i yderligere et eller to minutter. Smag agurksalaten og tilsæt om nødvendigt salt. Fjern den færdige parabol fra varmen, og sprid straks med salat i sterile krukker.
- Vend dåsebokse op og ned, isoler og hold i denne position, indtil de er helt afkølet. Opbevares som normalt.
Ved du det Sømdåser pre-steriliseres ved en hvilken som helst bekvem metode, og lågene koges umiddelbart før konservering.
Video opskrift
Vi tilbyder dig en meget detaljeret mesterklasse til konservering af agurksalat i tomatsaus til vinteren. I videoen afsløres foruden en trinvis demonstration af udførelsen af opskriften hemmeligheden ved at få crispy agurker, der kan stå hele vinteren, til trods for, at konservering af grøntsager sker uden sterilisering.
Tak for din interesse for opskriften på at fremstille dåse agurker i tomat- og grøntsagssauce uden sterilisering.Har du prøvet at fremstille agurksalat til vinteren på denne måde? Hvis ikke, skal du prøve at afmelde, hvor meget du kunne lide den foreslåede opskrift. Husk også at bemærke, hvor let det er for dig at lave mad, styret af trinvise instruktioner og videoen, der er knyttet til teksten. Velsmagende og usædvanlige fund for dig på vores kulinariske portal.