Hvordan man steger almindelige stegte æg i en gryde. Fordelene og skadene ved skålen

Hvordan man laver almindelige stegt æg, ser det ud til, at der ikke er nogen særlig videnskab. Men for mange brænder skålen, æggeblommerne sløres, proteinet stegtes ikke. Inden du lærer om hemmelighederne ved madlavning, hvordan man laver lækker og hurtig, og hvor meget den er stegt, skal du overveje, hvad der er en del af en populær ret.

Sammensætning og næringsværdi

I procentdel fordeles næringsværdien af ​​stegte æg som følger: fedt - 51%, proteiner - 46%, kulhydrater - 3%. På grund af det faktum, at æg i sagens natur er et miljø for embryoner, indeholder de alt det nødvendige for at sikre normal funktion. Mere end 50 bioelementer, herunder ilt, kulstof, nitrogen og brint. Æggeblommen er mættet med proteiner, der stimulerer væksten af ​​muskelmasse, vitaminer, lipider og mineraler. En stor mængde fosfor og calcium styrker knogler, negle og tænder.

Fordel og skade

Først og fremmest afhænger fordelene eller skadene ved stegte æg af ægets friskhed. For at holde ægernes friskhed længere, skal du opbevare dem på det køligste sted i køleskabet i bakkerne. Stedet i døren passer ikke - det er det varmeste.

Æg betragtes som den vigtigste kilde til salmonellose. Derfor er det bedre ikke at spise dem rå eller underkokt.

Omelet er ikke for alle. Denne skål er kontraindiceret til allergikere, mennesker med leversygdomme og børn op til 1,5-2 år gamle (undtagelsen er æggeblomme - den kan være fra 7-8 måneder). Mennesker med højt kolesteroltal skal stoppe med at spise æggeblommer.

Det blev tidligere antaget, at en stor mængde kolesterol i æg påvirker kroppens tilstand negativt. Men resultaterne af videnskabelige undersøgelser har vist, at lecithin, der også er en del af æg, forhindrer deponering af kolesterol i vaskulære hulrum.

Hvad ellers er nyttigt stegte æg, så det er næsten fuldstændig fordøjelighed (98%). Næringsværdien af ​​sammensætningen svarer til 250 ml mælk og 60 g kød. Æg er især vigtige i kosten for børn. Af betydning indtager de andenpladsen efter mælk.

Calorie Fried Eggs

Er æg med mange kalorier? Æg er et produkt med lavt kalorieindhold. Kalorieindholdet i stegte æg pr. 100 g under hensyntagen til vegetabilsk olie er 158 kcal. Efter antallet af æg er kalorieindholdet i stegte æg:

• fra 1 æg - 109 kcal;
• ud af 2 æg - 189 kcal;
• ud af 3 æg - 360 kcal.

For at få en diætmorgenmad kan du stege nogle proteiner. Kalorier i stegte æg uden æggeblomme er næsten usynlige - kun 43 kcal pr. 100 g. Men proteinindholdet i proteinet fra et æg er den daglige norm for kroppen.

Reglerne for madlavning af æg

Hvordan man laver lækker røræg, og på hvilken olie skal jeg stege, så den ikke brænder, ikke er flydende eller stiv? På trods af det faktum, at dette er en af ​​de enkleste retter, kan ikke alle klare det perfekt. Et par enkle regler og tricks hjælper dig med let at fremstille røræg på få minutter.

• Tag panden op. Den ideelle mulighed er en tyk keramik- eller støbejernspande. For et stort antal æg er et bredt egnet til et eller to - et lille, så proteinkanterne ikke spreder sig og brænder.
• Brug 2 typer olie. For at fødevarer helt sikkert ikke brænder ud og finder en behagelig aroma, skal du stege den i grøntsag og smør.
• Temperaturtilstand. Du skal slå ægene i en godt opvarmet pande, ellers optager de overskydende fedt og tager lang tid at lave mad. Vælg medium varme for effektiv madlavning. På de stærke - kanterne brænder, og midten har ikke tid til at stege.
• Hvor meget man skal stege stegte æg. Det er umuligt at bestemme beredskab op til et minut, da forskellige retter bruges, æg er ikke ens i størrelse og temperaturen på komfuret. En færdig skål overvejes, når proteinet er hærdet. Du kan forsigtigt prøve æggeblommen med din finger. Det skal ikke være for blødt.
• Kog til flere portioner. Stegte æg til 2 eller flere portioner stegt ujævnt, da det ene protein dækker det andet. For at fjerne dette, skal der foretages nedskæringer flere steder på et halvfabrikat.
• Tilsæt salt korrekt. Hvis du salter i starten lige efter kørsel i gryden, vil sandsynligvis æggeblommen sprede sig og blive dækket af hvide pletter, så det er bedre at gøre dette i slutningen. Hvis du desuden steger de stegte æg korrekt, skal du ikke salte æggeblommen, men proteinet.

Stegte æg - 3 måder

Der er flere måder at stege stegte æg uden olie på. Når alt kommer til alt bliver mad, der tilberedes på denne måde, mindre kalorieret og sundt. Denne skål kan inkluderes i diæter til vægttab og behandling af fordøjelsessystemet.

• Metode 1 Tag en bomuldspude og fugt med vegetabilsk olie. Slip det godt ud. Tør bunden af ​​gryden. Til denne metode er en keramisk pande eller en ikke-stick belægning egnet. Steg æggene over svag varme, ryst forsigtigt, så de ikke brænder. En sådan minimumsdosis olie vil ikke skade verken tallet eller helbredet.
• Metode 2 Kulinarisk spray. På grund af aerosol er mængden af ​​sprøjtet fedt pr. Portion ubetydelig. Mad brænder dog ikke.
• Metode 3 Hæld lidt vand i den forvarmede gryde, så det dækker bunden helt. Når vandet koger, skal du slå ægene. Steg under låg på lav varme, indtil det er kogt.

Klassisk opskrift

Du har brug for:

• æg - 2 stykker;
• vegetabilsk olie - 1 spsk;
• salt efter smag.

forberedelse

Da du ikke kun kan koge stegte æg fra æg, ikke kun i en gryde, bruger vi tilberedningsmetoden i ovnen.

1. Varm vegetabilsk olie i en gryde.
2. Pisk æggene forsigtigt, så æggeblommerne ikke spreder sig. Krydr med salt.
3. Kog i 1-2 minutter. Sæt den i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i yderligere 3-4 minutter.
4. Skær ægene i et egern, og hold det under et lukket låg, så maden ikke klæber fast i gryden.

Stegt æg med sød peber

Du har brug for:

• æg - 2 stykker;
• bacon (skinke) - 2 skiver;
• stor paprika - 1 stykke;
• smør - 10 g;
• salt, krydderier, urter - efter smag.

forberedelse

1. Vask peber, tør. Skær 2 cirkler med en tykkelse på 1,5-2 cm fra midten.
2. Skær bacon eller skinke i små stykker.
3. Da stegning af eggerøre i en gryde ikke er lang, skal du stege peber over medium varme i 1-2 minutter på hver side.
4. Smelt smøret inden i de to skiver peber. Læg baconet fast i midten.
5. Efter 2-3 minutter skal du slå et æg ovenpå. Dæk panden og stek, indtil den er kogt.
6. Sluk for gryden, og lad den stå i yderligere 1-2 minutter. I løbet af dette tidsrum "rørægene" bagud på gryden.
7. Overfør de færdige stegte æg i "formen" på en tallerken eller sandwich. Drys med hakkede urter. Bon appetit!

Stegte æg er den mest populære morgenmadsretter i mange lande. Madlavning tager mindst tid, fordelene er tydelige, og alle kan lide smagen. Det eneste negative er at diversificere madlavningen er næsten umulig. Men du kan bruge forskellige tilsætningsstoffer (skinke, bacon, ost, tomater), saucer og urter.Og så keder man sig hver dag ikke stegte æg.

Andre ægopskrifter