Køkkenudstyr og redskaber:
- skærebræt;
- en kniv eller en speciel sekatør til makulering af kål;
- dyb skål;
- rivejern;
- en stegepande;
- skovl;
- tsk og spiseskefuld;
- komfur.
Ingredienserne
| Ingredienserne | nummer |
| Hvidkål | ½ hoveder |
| Små gulerødder | 1 stk |
| salt | 1 tsk |
| løg | 1 stk |
| Sellerirot | 1/4 del |
| Vegetabilsk olie | 2 spsk. l. |
| svinefedt | 200 g |
| sukker | 1 tsk |
| Malet sort peber | at smage |
| Tørret basilikum | at smage |
| Tomatsauce / eller tomatpasta | 3-4 spsk. l. / 1 spsk. l. |
| Mellemstore kartofler | 3 stk |
| vand | 0,7 l |
| Frisk dild | 5-8 grene |
| hvidløg | 1 fedd |
Trin madlavning
Madlavning af kål
- Skær kålgafflerne i to. Hakk kålen ikke meget tynd, men ikke tyk med en kniv eller en speciel sekatør. Strimlenes bredde skal være ca. 5 mm. Læg kålen i en dyb skål.
- Riv mellemstore gulerødder (1 stykke) på et rivejern med mellemhuller direkte i en skål med kål.
- Skræl et stykke selleri (1/4 del af en knold) og riv det på samme rivejern som en gulerod, direkte i en skål med kål.
- Skræl den midterste løg (1 stykke) og skær i tynde halvringe. Føj til kål.
- Salt grøntsagerne ved at tilsætte cirka en tsk salt.
- Tilsæt sukker (en teskefuld), og bland først indholdet i skålen, og pres derefter og hæld hænderne, omrør kålen med grøntsager, indtil den bliver lidt blødere og slipper ikke lidt juice.
- Peber kålen, tilsæt den tørrede basilikum eller dine yndlings krydderier og bland.
- Skær fedtet (200 gram) i mellemstore terninger og stek dem i en gryde, indtil der dannes knæk. Tøm det resulterende fedt, og lad fedtkernerne stå i en pande.
- Hæld vegetabilsk olie i (2 spsk), lad det varme, og sæt kålen i en gryde. Dæk gryden med det samme, og lad det simre over lav varme. Rør kålen med jævne mellemrum med en slikkepotte.
- Når kålen skifter farve, tilsættes enten tomatsaus (3 spsk) eller tomatpasta (1 spsk) til den og blandes.
- Efter tilsætning af tomatsauce eller pasta, skal du ikke genopvarme kålen, den skal forblive tæt og lidt sprød, da kålen som fyld til dumplings stadig koges i produktet.
- Prøv kålfyldning til salt, sukker og syre, og tilføj om nødvendigt det, der mangler til din smag. Rør om og tag panden ud af komfuret. Kålfyldning er klar.
Madlavning af kartoffel
- Skrell mellemstore kartofler (3 stykker), skræl, skyl, skåret i store stykker, fyld med vand (ca. 0,7 liter for at dække kartoflerne fuldstændigt) og indstilles til at koge. Når kartoflerne næsten er klar, salt dem med en teskefuld salt.
- Læg smult i gryden (1 dessertske er nok), smeltet under stegning af bacon, og opvarm den.
- Skræl og løg (1 stykke) og skær i små terninger.
- Læg løgne i en gryde med svinefedt, og steg dem, indtil de er gennemsigtige over svag varme, under omrøring lejlighedsvis.
- Skræl hvidløg (1 fedd), finhakk den og føj til løgen til stegning.
- Tøm vandet helt fra den færdige kartoffel, tilsæt den stegte løg og hvidløg til det, og æl det hele sammen. Fylden skal være tør og ensartet uden klumper og koagler.
- Skyl den friske dild (5-8 grene), tør og hak fint. Føj til de knuste kartofler og bland.Påfyldningen er klar.
Ved du det For at starte dumplings, skal fyldet være helt afkølet, ellers, hvis du lægger det varmt, vil dejen ved kontaktpunktet med fyldningen forblive fugtig efter kogning af dumplings.
Video opskrift
Sådan tilberedes aromatisk fyld af kål med fedt og kartoffelfyld med smæk og frisk dild, se videoen.
Du har lært opskriften til at forberede to muligheder for påfyldning til dumplings: kål og kartoffel. Du skal ikke have nogen vanskeligheder med at lave mad, fordi begge muligheder er enkle og overkommelige. Valgfrit kan du tilføje dine foretrukne krydderier til fyldet, og de, der ikke kan lide tomat, kan også gøre det uden at tilføje det til kålfylden. Kog og skriv i kommentarerne, hvis du kunne lide opskriften.
Andre opskrifter på dumplings
Hav en dejlig læsning!