Køkkenudstyr og redskaber:ovn, køkkenskala, bageplade, skærebræt, kniv, rivjern, køkkenhammer, dyb plade, serveringsskål, spiseskefuld, silikonebørste, klamfilm, papirhåndklæder.
Ingredienserne
| svinekød | 500 g |
| løg | 1-2 stk. |
| paprika | 1 stk |
| hård ost | 200 g |
| mayonnaise | 180-200 g |
| salt | at smage |
| formalet sort peber | at smage |
| vegetabilsk olie | 2-3 spsk. l. |
Trin madlavning
- For at tilberede denne skål skal du bruge 500 g svin indrefilet uden ru blodårer og film. Du kan også bruge oksekød, kylling eller kalkunfilet. Skyl kødet grundigt under koldt rindende vand og klap tørt med papirhåndklæder. Skær svinekødet på tværs af fibrene med plader, der er ca. 1 cm tykke. For at gøre dette lettere og skiverne skal være jævn, kan du fryse kødet let i fryseren.
- Slå alternativt hvert lag kød fra to sider på en skærebræt med en køkkenhammer. For ikke at beskadige fibrene meget og gøre det mere nøjagtigt og renere, kan du dække kødet med klamfilm eller placere kødlaget i en ren plastpose. Salt det slagne kød og peber med sort formalet peber efter smak på begge sider.
- Afhængig af størrelsen skal du skræl 1-2 løg, skyl og skære i kvart ringe. Skyl en paprika grundigt, fjern kernen og frøene. Hak derefter peber i små terninger.
- Riv 200 g hård ost på et groft rivejern, og anbring det på en dyb plade. Tilsæt ca. 180-200 g mayonnaise til osten og bland godt, indtil det er glat.
- Smør en bageplade i ca. 2-3 spsk. l. vegetabilsk olie med en silikonebørste. Hvis det ønskes, kan du fordække panden med pergamentpapir. Læg kødet tæt på hinanden på en bageplade. Drys kødet ovenpå med hakket løg. Læg derefter terningerne paprika, og fordel med det sidste lag jævnt blandingen af ost og mayonnaise.
- Forvarm ovnen til 180 ºС, og send kødet til at bage i cirka 40 minutter. Når det er klart, overføres kødet med en smuk gylden osteskorpe til en serveringsskål og dekorér med urter efter smag. Server kødet på fransk varmt.
Ofte føjes tomater, ananas, svisker, svampe til alle lag af en sådan skål. I stedet for mayonnaise kan du eventuelt bruge creme fraiche.
Sådant bagt svinekød kan serveres med forskellige salater fra grøntsager såvel som side retter efter din smag - kartofler, korn eller pasta.
Video opskrift
Hvordan man tilbereder alle ingredienserne og banker forsigtigt kødet, og derefter lægger det ud og bager det under de lækre lag i ovnen, kan du se videoen mere detaljeret.