Køkkenudstyr og redskaber:
- komfur;
- en stegepande;
- skarp kniv;
- skærebræt;
- fint rivejern;
- en spiseskefuld og en teskefuld;
- klæbende film;
- en køkkenhammer til at slå kød;
- skovl;
- piskeris;
- dyb plade;
- serveringsplade.
Ingredienserne
| produkt | nummer |
| Svinekød | 300 g |
| salt | at smage |
| Malet sort peber | en knivspids |
| Krydret urter | at smage |
| Hjem sennep | 1 tsk |
| svampe | 100 g |
| løg | 1/2 stk. |
| Vegetabilsk olie | 5 spsk. l. |
| Tomatmedium | 1 stk |
| Hård ost | 30 g |
| mel | 50 g |
| rasp | 50 g |
| Tørret hvidløg | at smage |
| Kyllingæg | 1 stk |
Trin madlavning
- For at tilberede en sådan skål kan du bruge 300 g af enhver del af svinekød. Skær det i relativt tynde stykker, ikke mere end 5-6 mm, og dæk med fastgørelsesfilm.
- Vi slår lidt af med en speciel køkkenhammer for at gøre kødet blødere.
- Salt stykker kød efter smak på begge sider. Vi smører også kødet fra tamssennep, men hvis du ikke har et, så brug det købte produkt. For en sådan mængde kød er 1 tsk nok. sennep.
- Krydder kødet med en knivspinde formalet sort peber og drys efter smag med krydderier og urter. Hvis du ikke kan lide sådanne krydderier, skal du udskifte dem med andre efter din egen smag.
- Vi spreder stykkerne kød ovenpå hinanden, indpakkes i klamfilm og lader dem marinere i cirka et kvarter.
- Mens kødet er sylt, vaskes 100 g eventuelle svampe efter din smag og skæres i tynde skiver. Læg knuste svampe i en forvarmet tør pande og steg dem lidt, omrør dem regelmæssigt med en slikkepott. Dette skal gøres, indtil svampen udskiller juice, og den fordamper helt.
- Hæld 1 spsk i en gryde med svampe. l. vegetabilsk olie og læg forhakket i små terninger halv løg. Bland alt sammen og stek over medium varme i cirka 3-4 minutter, indtil løgen er blød.
- I en dyb plade skal du forberede en husholdningsblanding, blande med en visp 50 g mel og brødkrummer og tilsætte tørret hvidløg og tørrede urter efter smag.
- I en separat dyb plade, slå 1 kyllingæg lidt, indtil den er glat.
- Varm gryden over medium varme, og hæld 4 spsk. l. vegetabilsk olie. Dyp hvert stykke svinekotelet først i ægget, derefter i brødblandingen og læg det i gryden.
- Reducer varmen til et minimum, og steg kødet godt på begge sider. Steg på hver side i 6-7 minutter.
- Efter at have vendt kødet, læg på hver hak en smule stegte svampe med løg og derefter tærede tomater. Det sidstnævnte er nødvendigt til skålen 1 stk. Vi dækker gryden med et låg og koges på svag varme i 5 minutter.
- Åbn låget efter 5 minutter. Gnid på et fint rivejern 30 g hård ost og drys det oven på hver hugse. Luk låget og kog yderligere 2 minutter.
- Efter 3 minutter er kødet på fransk i panden helt klar. Det viser sig blødt og saftigt. Du kan servere sådant kød med enhver sideskål, eller bare lave en grøntsagsalat.
Video opskrift
Videoen handler om at tilberede fransk kød i en gryde. I modsætning til opskriften i ovnen kendes kødet på denne måde meget hurtigere og lettere, men det viser sig ikke mindre velsmagende. Hele tilberedningsprocessen er beskrevet detaljeret, så du nemt kan gentage en sådan skål i dit køkken. Alle ingredienser er angivet i begyndelsen af videoen og er designet til 2 personer.
Har du prøvet at tilberede kød på fransk, ikke i ovnen, men i en gryde, og hvilken mulighed kan du lide mere? Hvilket kød koger du normalt, og hvilke ekstra ingredienser bruger du? Del din foretrukne og beviste franske kødopskrift i kommentarerne.