Fransk kød svinekød bud opskrift 🥩

Køkkenudstyr og redskaber:ovn, kniv, skærebræt, papirhåndklæder, cellofanfilm, kødhammer, 2 dybe skåle, klamfilm, spiseskefuld, skål, gryde, ring til dannelse af salater, portionsplader.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. Vask svinekødet (750 g) godt under rindende vand, tør det med papirhåndklæder og skær det i bøffer.
   
2. Vi lægger 2 bøffer på et skærebræt, dækker med en plastfolie og banker af med en hammer på begge sider for at gøre det blødere.
   
3. Så stabler vi bøfene oven på hinanden og skæres først i terninger og derefter i terninger.
   
4. Læg kødet i en skål, og tilsæt 0,5 tsk. salt, 0,5 tsk sort peber og 1 tsk. tørret oregano. Bland kødet godt, som om det gnides med salt og krydderier. Vi dækker med klamfilm og sætter kødet til side i 30 minutter for at marinere det.
   
5. Løg (350 g eller ca. 3 mellemstore løg) rengøres og vaskes. Skær det derefter i tynde kvart ringe.
   
6. Skræl kartoflerne (800 g), vask dem og skær dem i ikke for tykke terninger. Læg i en skål. Tilsæt 1 spsk salt, og hæld cirka 1 liter koldt vand. Bland med en ske, indtil saltet er opløst, og læg det til side i 20 minutter.
   
7. I en lille skål tre på et groft rivjern 170 g hård ost. Tilsæt 150 g mayonnaise, 200 g 20% ​​creme fraiche og bland godt med en ske.
   
8. Smør en bageplade med 1 spsk vegetabilsk olie. Vi satte i en af ​​hjørnerne af bagepladen en ring til dannelse af salater og lægger omkring 4 spsk hakkede kartofler i den. Jævn med en ske og drys med sort malet peber efter smag.
   
9. Vi spreder kødet i et lag og fordeler det jævnt over kartoflerne. Læg den hakkede løg i det næste lag. Top med omkring to spiseskefulde af en blanding af ost, mayonnaise og creme fraiche. Juster det øverste lag jævnt.
   
10. Fjern ringen forsigtigt. Vi lægger det ved siden af ​​de allerede udlagte ingredienser og gentager udlægning af alle lagene. I alt skal 6 portioner passe på en bageplade. Vi sætter bagepladen i ovnen forvarmet til 180 grader i 20 minutter. Denne gang er nok til, at det øverste lag smelter og drypper langs kanterne.
    
11. Sænk derefter ovnstemperaturen til 170 grader, og lad vores fad stå i den i yderligere 15 minutter. Når osten er brunet og dækket med en velsmagende skorpe, skal du fjerne bagepladen fra ovnen, lad den afkøle lidt og læg kødet på fransk på portionerede plader. Strø eventuelt hakket grøn løg eller urter inden servering.
    

Video opskrift

Denne video viser hele processen med at tilberede kød på fransk i portionerede former.