Sindssygt lækker Three Chocolate Mousse Cake 🍰

Køkkenudstyr og redskaber: mixer, pisker sigte, skåle eller glasskåle, stewpan, silikone spatel, pergamentpapir, bageplade, ovn, rund form 20 * 7 cm, klamfilm, acetatfilm eller tykke ark, køleskab, fryser.

Ingredienserne

Trin madlavning

At lave kiks

1. For at tilberede en kiks, tilsæt 30 gram sukker til et kyllingæg, slå med en mikser og send denne skål til et vandbad. Vandet skal koge lidt, og indholdet i skålen skal konstant omrøres med en piskeris, indtil sukkeret er helt opløst. Som et resultat skal blandingen være varm.
   
2. Efter at have taget skålen ud af vandbadet, skal ægget med sukker fortsættes med at slå, indtil det er meget frodig, hvid masse, som holder sin form godt.
   
3. Sigt til et banket æg 20 g mel og 10 g kakaopulver gennem en sigte. Bland derefter alt forsigtigt med en silikonespatel, så massen forbliver frodig.
   
4. Dæk bunden af ​​formen med pergament, og spred dejen på den. Bages i en ovn, der er forvarmet til 180 grader, og kontroller beredskabet med en tandstikker. Det vigtigste er ikke at overeksponere kikset, så det ikke tørrer. Når kagen er kølet helt af, skal du fjerne pergamentpapir og skære en jævn cirkel i den ønskede størrelse ud. I vores tilfælde er dette en diameter på 16-20 cm.
   

At lave mus

1. Spænd bunden af ​​20 centimeter ringen (eller kanten af ​​en aftagelig form) med klamfilm, så moussen ikke lækker ud. Resultatet skal være en perfekt glat overflade. Dæk siderne på siderne med en acetatfilm.
   
2. Hæld 8 gram gelatine i granuler med koldt vand (48 ml) og bland. Det er bedre at foretage tre portioner på én gang.
   
3. Hell mælk (80 ml) i en gryde og send den til ilden. Det er nødvendigt at koge det, men kog ikke.
   
4. Tilsæt i mellemtiden 50 g kornet sukker til et æg og pisk let sammen med en visp.
   
5. Uden at stoppe med at slå, hæld varm mælk i ægblandingen med en tynd strøm. Rør til det er glat, og sukkeret skal opløses helt.
   
6. Hell den resulterende væske tilbage i gryden og tænd for en lille ild. Denne blanding skal koges, indtil den er let fortykket. Madlavning er nødvendig under konstant omrøring, mens det er vigtigt at sikre, at æggene ikke krøller. Når æggemælkbasisens konsistens bliver tyk, skal du slukke for varmen og tilføje den hævede gelatine. Rør, indtil den er helt opløst. Smelt hvid chokolade (80 gram) i et vandbad eller i en mikrobølgeovn i perioder på 10-15 sekunder, omrør den under pauser. Føj chokolade til vanillecremen og opnå ensartethed. Lad det køle helt af. Hæld kold fløde i et rumfang på 200 ml i en dyb skål og pisk med en mikser, først ved lave hastigheder, derefter ved maksimal hastighed, indtil de er i god form.
   
7. Indsæt chokoladeblandingen i den piskede flødeskål og bland forsigtigt med en silikone spatel.
   
8. Hæld hvid chokolademousse i en form, der er forspændt med klamfilm. Bank på overfladen flere gange, så massen fordeles jævnt og uønsket luft kommer ud. Send formularen til fryseren, så moussen griber ind.
   
9. Brug den samme algoritme til at forberede mousser baseret på mælk og mørk chokolade, skiftes skiftevis den ene oven på den anden. Sørg for, at hvert foregående lag er korrekt taget i fryseren.
   
10. Når du fylder det sidste lag (mørk chokolade), er det nødvendigt at lægge kikskagen i midten og "drukne" den i en stadig gelatinøs masse. Hvis du skal dekorere kagen med spejlglasur, skal du lægge den i fryseren i 8 timer. Hvis du planlægger at servere slik som de er, skal du sætte dem i køleskabet, indtil mousserne er helt frosne.
    

Efter et par timer i køleskabet er vores lækre og delikate kage klar til servering. Det ser fantastisk ud, velegnet til enhver fest, og absolut alle vil kunne lide dens smag, da det er cremet og chokolade - en let dessert for elskere af slik. På samme tid er der ikke meget sukker i det, så kagen har ikke ubehagelig klodsning. Du kan dekorere det på absolut enhver måde: glasur, fløde, figurer fra mastik, bær og frugt osv.

Video opskrift

Se denne video, og find ud af, hvordan du laver en kiks, dækker formen og dækker den med papir, i hvilken tilstand du kan koge vanillecremen og mange andre ting, der ikke er klart for dig.