Delikat creme fraiche creme 🍨

Køkkenudstyr og redskaber: dyb skål, visp, mixer med en skål til piskning, kop, ske, skåle, mikroovn, køleskab.

Ingredienserne

Trin madlavning

Madlavning creme fraiche

1. Vi spreder 600 g creme fraiche i en dyb skål, det tilrådes først at få det ud af køleskabet, så det varmes op til stuetemperatur. Hæld 125 g sukker. Tilsæt 1 tsk. vaniljesukker. Bland grundigt og slå med en visp. Sæt til side.
   
2. Hæld 18 g gelatine med 60 ml vand. Giv et lille insister og svulm op.
   
3. Vi lægger gelatine i mikrobølgeovnen, så det opløses i en gennemsigtig flydende tilstand (helt opløst). Tilsæt et par spsk creme fraiche med sukker. Bland grundigt. Vi gør dette for at udligne temperaturen, og så gelatinen ikke griber fat i grimme "tråde".
   
4. Hæld gelatine i den samlede creme fraiche. Bland alt meget omhyggeligt.
   

Madlavning flødeskum

1. Pisk 300 ml koldt fedt fløde i en separat skål med en mixer. Pisk til en tæt tilstand, start med lav hastighed og øg derefter gradvist. Fløde skal stige i volumen med 2 gange.
   
2. I den creme fra cremen introducerer vi flødeskum i 3 doser. Bland hver gang efter hver modtagelse.
   
3. Meget velsmagende og øm creme fraiche creme er klar. Du kan lægge den i en skål og pynt med frugt. Lad stå i køleskabet i 3 timer for at størkne.
   

Mousse hemmeligheder

• På trods af sin luftige konsistens har mousser en rig og rig smag.
• Tilsæt piskede proteiner i moussen, der giver en luftig cremet konsistens, og æggeblommer med pisket fløde, der gør smagen rig og mættet.
• Til tilberedning af mousser kan du bruge næsten enhver frugt og aroma samt kombinationerne heraf.
• Gelatin tilsættes mousserne. Det kan være af to typer: plader og fint granuleret gelatine. Agar-agar, der er fremstillet af tang, anvendes også.
• Hvis du laver mousse, introduceres proteinerne eller pisket fløde umiddelbart efter, at gelatinen begynder at hærde og kun i den afkølede frugtpuré eller anden cremet masse. Ellers vil den tunge gelemasse sætte sig i et tæt lag til bunden, og proteinerne eller cremen forbliver øverst.
• Klar dessert fryser i køleskabet i mindst 2 timer.
• For at lægge den færdige mousse ud og bevare dens form, skal du sænke formen i varmt vand i et par sekunder og tænde den på skålen.
• Under ingen omstændigheder bør du koge gelatine, ellers fryser desserten ikke. Det skal hældes med vand og lade stå i 5 minutter for at kvælde og derefter opløses i et vandbad eller i mikrobølgeovnen.
• Mus kan fremstilles af frugtpuré, friske, dåse, frosne frugter er velegnede til det.
• Farven afhænger af produkterne, bær eller frugter, som er hovedingrediensen i desserten.
• Mousse er en uafhængig dessert, men undertiden er den involveret i design af tærter, kager eller kager.
• Mus som lag mellem lagene på kagen giver luftigheden og letheden til desserten. Og hvis du skaber en kontrast mellem moussens farve og kagenes farve, bliver kagen ikke kun velsmagende, men også smuk. I dette tilfælde påtager moussen sig en dekorativ funktion og erstatter en konfekturecreme.

Video opskrift

Denne video viser en opskrift på at lave en blød creme fraiche. Her kan du se, hvordan du pisker creme fraiche og fløde, hvor mange gange de øges i volumen, hvad densitet og konsistens bliver.

Resultatet var en enkel, luftig creme fraiche. Denne meget velsmagende og ømme mousse bruges til at lave kager og til uafhængige desserter, som kan dekoreres efter din smag med forskellige frugter og slik. Du vil behageligt overraske dine gæster med en sådan udsøgt og smuk dessert. Og vigtigst af alt - madlavning tager ikke meget tid.