Køkkenudstyr og redskaber:
- køkkenvægte;
- en sigte;
- 3 skåle;
- skovl;
- en mixer;
- en bageplade;
- en ovn;
- klæbe film;
- en teskefuld;
- silikone- eller teflonmåtte (eller pergamentpapir) til bagning;
- En smuk skål til færdige cookies.
Ingredienserne
| Produktnavn | nummer |
| mel | 160 g |
| sukker | 150 g |
| kakaopulver | 60 g |
| smør | 50 g |
| æg | 2 stk |
| vaniljeekstrakt | 1 tsk |
| salt | 1 kniv |
| bagepulver | 6 g |
| melis | 80 g |
Trin madlavning
- Vi tager 50 g smør fra køleskabet og lader det stå ved stuetemperatur, så det blødgøres. Bland alle løse ingredienser i en skål: 160 g sigtet mel, en knivspids salt, 6 g bagepulver (dette er ca. 1 tsk med en god bakke) og 60 g kakaopulver.
- I en anden skål kører vi 2 kyllingæg og slå dem med en mixer, indtil de øges i volumen. Gradvis, uden at stoppe med at piske, hæld 150 g sukker der og slå, indtil det er helt opløst.
- Tilsæt en teskefuld vanilleekstrakt i en pisket ægmasse (hvis du ikke finder ekstrakten, er det meget muligt at erstatte det med en tsk vaniljesukker eller et gram koncentreret vanillin).
- Tilsæt det blødgjorte smør, og slå æggesukkerblandingen i lidt mere tid, indtil massen bliver homogen. Tilsæt en løs blanding gennem en sigte i små portioner og æl dejen. Det viser sig ikke flydende, men ikke tyk. Det skal holde godt på skulderbladet uden at sprede sig.
- Vi samler den færdige dej i en skål i en klump og dækker skålen med klamfilm, send den til køleskabet i en time. I mellemtiden filtrerer vi melis gennem en sigte.
- Vi tilbereder en bageplade: vi dækker den med en silikone- eller teflon-tæppe (hvis nogen) eller bare linjer den med bagepapir. Vi fortsætter med at fremstille cookies: vælg en kølet dej med en teskefuld, form en kugle fra den med vores håndflader og rulle melis.
- Læg kuglen på en bageplade. Vi gentager manipulationerne med resten af testen. Vi lægger ikke kuglerne meget tæt på hinanden, da de vil stige i størrelse.
- Forvarm ovnen til 190 grader, og send en bageplade med cookies til at bage i 10-12 minutter. Vi tager de færdige cookies ud af ovnen, lad det afkøle på en bageplade og først derefter tages de op på et skål.
Video opskrift
Vi inviterer dig til at observere processen med at forberede marmorede cookies, samtidig lytte til alle de ledsagende kommentarer, der forklarer hver kulinariske handling, og nyde udsigten over de resulterende cookies.
Cookies tilberedes hurtigt og nemt. Hvis du ikke tæller tiden til afvikling og afkøling af testen, tager din direkte deltagelse kun en halv time, ikke mere. Den færdige cookie har et originalt udseende, en slags craquelure-virkning - når den øverste overflade knækker, udsættes indersiden af en anden farve, hvilket giver den en marmorende virkning, som cookien faktisk fik sit navn på.
Der kræves ingen ekstra smykker til ham, det ser godt ud alene. Dejen i cookies viser sig at være blød og smuldrende med en markant smag af chokolade, som sød tand ikke kan lide. Cookies er perfekte som en tilføjelse til at drikke aften og som en skål til et festligt sødt bord.