Køkkenudstyr og redskaber: dyb skål, gryde med en tyk bund, ske, mixer, kogeplade.
Ingredienserne
| mælk | 1 liter |
| smør | 100 g |
| stivelse | 1 spsk. l. |
| sukker | 400 g |
| Æggeblommer | 5 stk. |
Trin madlavning
- Hæld 950 g mælk i gryden og send den til ilden. Det er meget vigtigt at tilberede is fra frisk mælk af høj kvalitet, helst hjemmelavet, så den ikke hvirvel under madlavning.
- Skær i små stykker 100 g smør og send i mælk. Smør, tag også kvalitet, frisk. I henhold til opskriften vil vi bruge et lille antal produkter, så hver af dem vil påvirke smagen af den færdige is. Lad mælken koge og smelt smøret.
- I en separat skål sender vi fem kyllingeblommer, tilsæt 400 g sukker og en spiseskefuld stivelse, pisker med en mikser. Vi anbefaler at bruge friske æg, købe dem fra en betroet landmand.
- Tilsæt 50 g mælk til æggeblommerne og slå i 5-7 minutter. I løbet af denne tid vil massen blive frodig, tyk. Pisk bedre med en mixer.
- Hæld slagne æg i mælk med en tynd strøm. Lad det koges under konstant omrøring og fjern det fra varmen. Hell koldt vand i en dyb skål, og læg den i en gryde med mælkeblandingen.
- Vi rører lejlighedsvist, venter til det er kølet af. Derefter hælder vi det i forme og sender det til fryseren. Vi anbefaler at modstå mindst 6 timer, så bliver isen den ønskede konsistens.
- Vi serverer færdiglavet is til børn og voksne som en yndlingsbehandling. Du kan tilføje enhver frugt eller bær til det. Du kan hælde med enhver marmelade, karamel eller smeltet chokolade.
Ice Cream Maker Tips
Inden du blander slagne æg med varm mælk, skal du udligne deres temperatur. For at gøre dette, bland ægblandingen og hæld en fin strøm på 200 gram kogt mælk i den. Hæld derefter æggene i den resterende mælk. Så risikoen for ægfoldning minimeres.
Du kan lægge en gryde med varm is i en skål med koldt vand eller is. Sørg for at omrøre massen under afkøling. Så det afkøles ikke kun hurtigere, men forbliver også ensartet i konsistensen.
Inden du sender til ismaskinen, skal du sætte massen i køleskabet i 1 time, så den ikke bliver til is.
Video opskrift
Når du har set denne videoopskrift, vil du helt sikkert vide, hvordan du laver lækker is derhjemme. Du vil forstå betingelsen for at slå æggeblommerne med sukker. Se hvordan den færdige is viser sig.