Ægte is Sundae er meget bedre end fra en butik 🍦

Køkkenudstyr og redskaber:

• fryser;
• et køleskab;
• køkken komfur;
• blender / mixer;
• dyb varmebestandig skål;
• pan;
• kapacitet til piskning;
• silikone spatel;
• is ske;
• Corolla.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. I en dyb varmebestandig skål hældes 150 ml fløde med 10% fedt og læg på lav varme. Fløde skal koges, men under ingen omstændigheder koges.
   
2. I pisken til piskning, adskilles 2 æggeblommer. Pisk dem med høj hastighed, indtil de bliver lysere og øges i volumen.
   
3. Fortsæt med at slå æggeblommerne, og tilføj 3 spsk i dele. l. sukker at opløses.
   
4. Til sidst tilsættes 10 g vaniljesukker, slå et par minutter til.
   
5. Fjern den varme fløde fra ovnen, og indfør æggeblommerne portionsvis med sukker, og elt konstant med en visp, så æggeblommerne ikke krøller.
   
6. Derefter skal denne masse koges, indtil den fortykes i et vandbad. For at gøre dette, tag en gryde med en større diameter, hæld lidt vand og brænd i ilden. Vi lægger en skål med en cremet ægblanding ovenpå, og omrør konstant cremen. Det vigtigste er, at bunden af ​​skålen ikke rører kogende vand. Vi kontrollerer cremenes beredskab på følgende måde: dypp en ske i floden, træk en linje med fingeren: hvis kanterne ikke kommer af, er cremen klar.
   
7. Fjern den færdige creme fra ovnen, og afkøl ved stuetemperatur til 25 - 30 grader. For at fremskynde processen kan du lægge en skål fløde i koldt vand med is.
   
8. Læg 33% fløde, en piskebeholder og en visp i køleskabet i 10 - 15 minutter, så de lettere afkøles og piskes. Mens cremen afkøles, tager vi cremen ud af køleskabet og banker, indtil den er tyk, men ikke for meget.
   
9. Kombiner den piskede fløde med den afkølede fløde i adskillige passager. Pisk med en blender er ikke nødvendig, bland forsigtigt med en slikkepotte eller piskeris.
   
10. Den cremede masse skal være glat og ensartet. Spænd skålen med fastgørelsesfilm, eller luk låget og send til fryseren i 7 - 8 timer. Hver time skal is blandes med en visp eller ske, så den hærder jævnt og bliver frodig og luftig.
    
11. Når isen har opnået den ønskede konsistens, danner vi kugler med en særlig ske til is og lægger den på wafer-kopper. Kan serveres i en skål.
    
12. Top med is, hæld smeltet mørk eller mælkechokolade og prøv. Bon appetit!
    

Video opskrift

I videoopskriften nedenfor kan du se i alle detaljer, hvordan man laver en lækker, delikat, cremet is derhjemme, hvilke ingredienser du har brug for. Få en dejlig udsigt!