Køkkenudstyr og redskaber: bageplade, folie, silikonebørste, dyb skål, teske, skål eller kop, kniv, ovn.
Ingredienserne
| Ingredienserne | nummer |
| Frosset lodde | 1 kg |
| mel | ½ stak. |
| Vegetabilsk olie | 2-3 spsk. l. |
| citron | ¼ del af fosteret |
| salt | 1 tsk |
| Malet sort peber | ½ tsk |
| Citrongræs krydderi | 1 tsk |
Trin madlavning
- Dæk bagepladen med folie, som med en silikonebørste smøres med vegetabilsk olie ved hjælp af lugtfri olie. Nok 1-1,5 spsk.
- Vask lodde (1 kg) godt i flere vand, og lad det løbe ud. Det anbefales ikke at rense (tarmen) lodde, da stegt lodde er meget bedre rengjort end fersk.
- Hæld melet (1/2 del af glasset) i en dyb skål, tilsæt salt (en teskefuld), formalet sort peber (1/2 tsk) og krydder citrongræs (teskefuld), hvis det er tilgængeligt. Rør alle ingredienserne.
- Tænd for ovnen for at forvarme 200 grader. Rul lodde i mel med krydderier og placer tæt på en bageplade dækket med folie og olieret.
- Læg det fyldte ark i den forvarmede ovn i 15-20 minutter.
- Efter den angivne tid fjernes panden med fisk fra ovnen og meget forsigtigt, ved hjælp af en silikonebørste, fedt den lugtløse top af hver fisk generøst med olie. Dette er nødvendigt for at få en sprød gylden skorpe. Skift ovnen til tilstanden "Grill" eller "Convection Grill" eller "Top Blowing", og sæt bagepladen med lodde i ovnen i yderligere 10 minutter for at gøre fisken brun.
- Fjern den rosenrøde lodde fra ovnen, og drypp citronsaften på en varm en, press den direkte på fisken fra 1/4 af citronen. Lodde vil være særlig velsmagende, hvis den efter tilberedning lader den stå i 20-30 minutter.
Dekorationsmetoder og serveringsmuligheder
Lodde bagt i ovnen serveres både varm og kold. Fjern fisken fra gryden ved hjælp af en slikkepotte og placer den på en stor plade. Drys lodde med finhakket persille eller purløg ovenpå.
En klassisk kombination af fisk og kartoffelmos er velegnet som en sideskål. En god sideskål til bagt lodde er kogt ris med hvid sauce eller røde bønner. Til bagt lodde er en salat med friske grøntsager baseret på kål såvel som bagt (aubergine, paprika, tomater) eller stuede grøntsager også egnet. Et perfekt supplement til skålen er tør hvidvin.
Video opskrift
Ovnbagt lodde er en let at tilberede opskrift. Sådan får du fatet til at blive velsmagende, mundvand og med en gylden skorpe, se den detaljerede video.
Andre fisk opskrifter
Coho i ovnen
Koreansk sild opskrift
Fransk fisk
Bages med kartofler i ovnen