Køkkenudstyr og redskaber:
- køkken komfur (komfur);
- en stegepande;
- skærebræt;
- en kniv;
- en skål;
- sil til sigtning af mel;
- piskeris;
- en spiseskefuld;
- gaffel;
- papirhåndklæder.
Ingredienserne
| navn | nummer |
| Pollock-filet med en fisk | ca. 500 g |
| æg | 2 stk |
| Mælk (ethvert fedtindhold) | 1 stak |
| Hvedemel | 1 stak |
| Vegetabilsk olie | 4-5 Art. l. |
| salt | ¾ tsk |
| sukker | ¾ tsk |
| Bagepulver | ¼ tsk |
Trin madlavning
- Vask fisken, rens fra indersiden, skær fileten og finhak den med en kniv eller riv med hænderne. Vælg knogler. Du kan spare tid, hvis du køber fisk, der allerede er skåret i butikken i butikken.
- Til dejen i en skål, bland godt med en visp 2 æg, 1 stak. mælk ¾ tsk. salt og sukker, og ¼ tsk. bagepulver, hæld derefter 1 stak i. sigtet mel.
- Bland alt sammen, indtil klumperne forsvinder. Dejen skal være temmelig tyk, ensartet, glat.
- Indfør hakket pollockfilet i dejen, bland med en ske, så dejen indhyller hvert stykke.
- Varm 4-5 spsk i en gryde. l. vegetabilsk olie og spred 1 spsk fiskedej.
- Steg pandekagerne på begge sider over medium varme, indtil de er gyldenbrune (ca. 4-5 minutter på hver side). Hvis du vil tilberede en mere diætindstilling, hæld mindre olie og dæk gryden med et låg.
Læg de forberedte pandekager på et papirhåndklæde for at fjerne overskydende olie. Kog pandekager fra hele dejen på samme måde. Server varm eller kold med friske grøntsager eller salat.
Der er nogle regler og finesser ved madlavning dej:
- Flydende komponenter afkøles bedst.
- Som basis kan du tage vand (almindeligt, mineralsk eller kulsyreholdigt), øl, vin - dette vil ændre smagen og udseendet på den færdige parabol.
- Dejen bliver sprød, hvis du erstatter en del af melet med majs eller kartoffelstivelse.
- Det er bedre at forberede dejen på forhånd og opbevare den i køleskabet i mindst 1 time - dejen bliver glattere og mere elastisk.
- Konsistensen af dejen er korrekt, hvis skeen dyppes deri dækkes jævnt med dej.
- For at forhindre, at dejen drypper, skal produkterne først tørres med et papirhåndklæde og rulles i mel.
- Du kan tilføje revet ost, potetmos, malede nødder eller krydderier til dejen - smagen af den færdige skål vil kun blive bedre.
- Madolie skal være meget varm, så produktet straks er crusty og bevarer sin form.
- Den færdige skål kan dryses med hvide og sorte sesamfrø tørret i en tør gryde.
Video opskrift
Se videoopskriften til at lave lækker rødmussede fritters med hakket pollockfilet, og du kan sørge for, at det ikke er svært og ikke tager meget tid. Du lærer, hvordan man behandler fiskefileten, og hvordan man forbereder den til frittere, hvordan man gør dejen af den rigtige konsistens, og hvor meget vegetabilsk olie der skal hældes i en stegepande, hvordan de kogte pandekager skal se ud, og hvad der kan ændres i opskriften uden at påvirke smagen på den færdige skål.