Køkkenudstyr og redskaber
- køkkenkniv;
- skærebræt;
- skrællekniv;
- køkkenvægte;
- en spiseskefuld;
- slev;
- stewpan med låg;
- kogeplader.
Ingredienserne
- Kartoffel - 180-200 g
- Pelati tomater - 400 g
- Dåse hvide bønner - 400 g
- Grønne bønner - 200-225 g
- Savoykål - 225 g
- Gulerødder - 2 stk.
- Rød løg - 1 stk.
- Selleri - 2 stilke
- Rosmarin - 1 kvist
- Basilikum - 30 g
- Hård ost (parmesan) - 60 g
- Vegetabilsk olie (oliven) - 50 ml
- Hvidløg - 1-2 nelliker
- Salt, formalet sort peber - efter smag
Trin madlavning
Skær grøntsager
- Opløs i små terninger to kødfulde stængler selleri.
- Tør løgen i meget små terninger.
- Hakk også to mellemstore gulerødder.
- Tilsvarende (i små terninger) skæres 3-4 kartofler (ca. 180-200 g).
- Knus med en flad side af en kniv 1-2 fed hvidløg og hugg i krummer.
- Savoykål (225 g) opdeles i kronblade og hugges på lignende måde som andre grøntsager.
- Skær i skiver, 2-2,5 cm lange, grønne bønne bælg.
- Riv små blade af en kvist rosmarin og hak dem fint (stilken placeres ikke i suppen).
- Hakk blade med 4-5 grene (ca. 30 g) ung basilikum i små strimler.
- Med 400 g Pelati-tomater, skræl og finhakkes.
Kog suppe
- Hell 50 ml vegetabilsk (helst olivenolie) olie i en høj gryde og læg en stor ild.
- Kør grøntsager i varmende olie: blå løg, gulerødder, selleri og hakket rosmarin.
- Under omrøring saltes grøntsagerne lidt og tilsættes sort malet peber efter smag.
- Steg grøntsager i ca. 8 minutter, tilsæt derefter hakkede kartofler, hakket Savoy-kål og hakkede Pelati-tomater.
- Bland alt sammen igen, og hæld 1,75 liter filtreret vand i indholdet af gryden.
- Når buljongen koger, skal du lægge i en gryde 400 g dåse hvide bønner og hakkede friske grønne bønner.
- Efter kogning reduceres brænderens flamme og kog suppen i 15 minutter.
- Efter et kvarter sættes hakket hvidløg i en gryde og tilsæt basilikumblade, skiver i tynde strimler.
- Rør om suppen, tilsæt salt og peber om nødvendigt. Hæld i serveringsplader, og server varme, garnering af hele portioner basilikum med hver servering og riv parmesanost på et lille rivejern i hver plade.
Video opskrift
Det foreslåede plot til visning demonstrerer en mesterklasse, der laver klassiske italienske første grøntsagsretter - Minestrone-suppe. Her vises detaljeret rækkefølgen af lægning af grøntsager i suppen samt reglerne for servering af italienske retter til bordet.
Tak for din interesse for den klassiske opskrift på madlavning af en ægte italiensk Minestrone. Beskriv, hvor meget du kunne lide denne metode til madlavning af grøntsagssuppe. Hvis du har erfaring med at fremstille italienske retter, kan du dele din oplevelse og metoder til deres forberedelse. Og glem ikke at kommentere opskriften ved at lade din anmeldelse ligge under artiklen. Kog med fornøjelse!