Honningkage med creme fraiche - sindssygt lækker

Køkkenudstyr og redskaber:

• komfur,
• ovn,
• køleskab,
• blender,
• piskeris,
• køkkenvægte
• stor gryde (til vandbad),
• flad plade med en diameter på 20 cm (til skæring af dej)
• en stor dyb skål (til brygning af dej)
• flad plade (til udlægning af kagen)
• et glas
• spiseskefuld, gaffel,
• sigte (til sigtning af mel)
• køkkenkniv
• klamrer film
• pergamentpapir (til bagning af kager).

ingredienser:

Trin madlavning

1. Kog dejen i et vandbad. Sæt vandet til at koge på en ovn, over medium varme, i en gryde til et vandbad. Tilsæt sukker (150 g), honning (120 g), smør (100 g) i en passende skål. Vi lægger i en gryde med kogt vand og blander, indtil sukker er opløst. Dette kan tage 7 til 10 minutter.
   
2. Mens sukker og smør opløses, skal du slå 2 æg. Pisk i ca. 3 til 5 minutter.
   
   Ved du det For at tilberede dejen er det værd at bruge flydende honning (blomst eller lind). Tag ikke boghvede eller acacia - kager med dem bliver lidt bitre.
3. Tilsæt slagne æg til honning og bland hurtigt, så æggene ikke koges. Tilsæt 1,5 tsk. soda og bland, blandingen begynder at stige i volumen.
   
4. Sigtet mel tilsættes gradvist, 250 g mel i en skål med blandingen. Forbered dejen konstant, indtil den begynder at mørkne og øges i volumen.
   
5. Fjern derefter dejen fra varmen. Ænd dejen med de resterende 150 g mel for hånd.
   
6. Pakk den færdige dej i klamfilm og lad den stå i køleskabet i 40 - 60 minutter. Hent dejen fra køleskabet, rulle pølsen og opdele i 8 identiske dele.
   
7. Tænd ovnen 180º. Forbered pergamentpapir. Dejen rulles nemt ud direkte på papir. For at forhindre, at papir glider, skal du lægge det på en fugtig overflade. Rul det første stykke dej ud. Klip en cirkel med en flad plade. Vi bager de rester af dej sammen med kagerne og bruger dem derefter til at pynte kagen.
   
8. Bag kagen, indtil den er lysebrun på cirka 4 minutter. Mens den første kage bages, ruller du den anden ud. Efter den anden, den tredje. Bag således alle otte kager og stak dem på en plan overflade. Når du har taget kagen ud af ovnen, skal du gennembore den med en gaffel flere steder.
   
   Vigtigt! Bliv ikke distraheret, mens du baker kager. Kager bages hurtigt. Hvis du ikke holder styr, kan de brænde ud.
9. Pisk creme fraiche, tilsæt sukker lidt i det. Pisk blandingen i 10-15 minutter, indtil der fås en frodig, tyk fløde, og sukker er helt opløst.
   
10. Vi spreder kagerne på en flad plade og smør dem med fløde. Vi smør også pladen med en lille mængde fløde, så kagen ikke glider på pladen.
    
11. Den øverste kage er også smurt med fløde. Slib kagelagene i en blender. Dekorer dem med en kage på alle sider.
    
12. Læg den færdige kage i køleskabet om natten eller i 8 timer.
    

Video opskrift

Du kan også se en video med en detaljeret opskrift. Hvis der ikke var noget, der ikke var klart i opskriften, forklarer videoen dig alt.

Andre kageopskrifter