Køkkenudstyr og redskaber: komfur, stegepande, kogeplade, kniv, chopper, tang, garn, plade til servering.
Ingredienserne
| Mørbrad med oksekød | 500 g |
| Lugtfri vegetabilsk olie | 3 spsk. l. |
| Salt, frisk malet sort peber | at smage |
| bacon | flere striber |
| løg | 1 stk |
| hvidløg | 2 nelliker |
| Rødvin | 100 ml |
| Fløde 15% | 100 ml |
| smør | 30 g |
| cognac | 0,5 tsk |
Trin madlavning
- For at forberede medaljonger skal du bruge 500 g mørbrad indrefilet ved stuetemperatur. Vask den under rindende vand og klap tør med et papirhåndklæde. Dernæst frigiver vi kødet fra alle film og årer. Derefter skærer vi et stykke i medaljer på tværs af fibrene med en tykkelse på 3 - 3,5 cm.
- For at gøre kødet blødt og saftigt, slå det lidt med en køkkenhammer, men overdriv det ikke, ellers vil kødet være mere som koteletter.
- Gnid forsigtigt de afskårne medaljer på alle sider med salt og sort peber, altid friskmalet. For at give medaljonerne yderligere smag og aroma bruger vi strimler af bacon, som vi pakker stykker kød med.
- For at forhindre, at medaljongerne mister form under stegeprocessen, skal de bindes tæt sammen med garn og garn, som om vi binder kød.
- Vi sætter ilden på en tør pan med en tyk bund og opvarmer den. Lad os i mellemtiden skære i andre ingredienser til fremstilling af saucen. Skær løgen i tynde halvringe, hug hvidløg.
- Tilføj 3 spsk i panden. l. lugtfri vegetabilsk olie, varm op. Vi lægger medaljongerne ud og steger på alle sider (top, bund, sider), på hver side holder vi i 2 - 3 minutter og vender med tænger.
- Når kødet er godt brunet på alle sider, tilsættes 30 g smør, hakket løg og hvidløg. De giver kødet en yderligere aroma og smag.
- Drys kød med grøntsager med et par dråber brandy, øg varmen, så alkoholen fordamper. For bedre at forberede medaljongerne skal du vandre dem med juice og smør, som er dannet i en stegepande, i stegen. Medaljer kan bringes i beredskab i ovnen ved 200 grader, 7 - 12 minutter, efter eget skøn.
- Vi flytter de færdige medaljer på en træoverflade eller en varm plade, og hviler. Kødet skulle vise sig inden i en lyserosa farve, det vigtigste er ikke at kogte det for meget.
- Lad os lave saucen. Hæld 100 ml rødvin og 100 ml fløde på 15% i en gryde med løg og hvidløg, kog op og lad det småkoge på svag varme for at tykkere saucen.
- Vi begynder at servere opvasken. Fjern garnet fra medaljongerne, overfør dem til en smuk plade, og hæld den cremede sauce, server med enhver garnering.
Bon appetit!
Video opskrift
Du kan se en videoopskrift, hvor du kan se, hvordan du trin for trin forbereder saftige, duftende og lækre oksemedaljer med cremet sauce, lærer hvilke ingredienser du skal bruge, hvordan man steger kød korrekt. Få en dejlig udsigt!
Hvis du kunne lide oksekødmedaljer, vil du beskrive din madlavningsopskrift, eller er der nogen tilføjelser, så sørg for at give din anmeldelse i kommentarerne nedenfor. Overrask din familie og venner med en lækker kødret!