Køkkenudstyr og redskaber
- pan;
- stativ til sterilisering af dåser;
- en bank;
- dække;
- en spiseskefuld;
- kapronhætte med huller;
- komfur.
Ingredienserne
- Druer - 700-900 g
- Ærter med sort peber - 5-6 stk.
- Krydret sort peber - 5-6 stk.
- Nellik - 1 stk.
- Bugtblad - 1 stk.
- Eddike 9% - 2 spsk. l.
- Vand - 600 ml
- Sukker - 1 spsk. l.
- Salt - 1/2 spsk. l.
Trin madlavning
- Hæld først vand i gryden og sænk sømlåget ned i det. Oven på panden sætter vi et stativ til sterilisering af dåser og direkte til dåsen. Efter kogning steriliserer glasset i ca. 10 minutter. Hvis det ønskes, kan du koge låg og kalcinere glasset med maksimal effekt i mikrobølgeovnen eller i ovnen.
- Mens krukken steriliseres, vask druerne og separér bærene fra bunken. Til denne opskrift kan du bruge flere druesorter i forskellige farver. Det vigtigste er, at alle bær har samme størrelse og har den samme elasticitet. Til pickling bør du også vælge sorter med sprød tæt masse.
- Efter 10 minutter skal du fjerne kanden fra vandbadet og sænke til bunden et par ærter med krydderier, 5-6 ærter sort peber, 1 knogne nelliker samt 1 laurbærblad.
- Derefter begynder vi at sprede de forberedte druer i en krukke. Hvis du bruger flere sorter i forskellige farver, kan de være lagdelt. Så de vil se pænere ud i banken.
- Hæld derefter ca. 600 ml rent vand i gryden og kog op. Når vandet er kogt, hældes koldt kogende vand i en krukke. Dette skal gøres omhyggeligt, så glasset ikke sprænger. Fyld til toppen og lad stå i ca. 5 minutter.
- Efter 5 minutter, brug en kapronhætte med huller, hæld vandet i gryden og fortsæt med at forberede sirupen. Valgfrit kan du bruge rent vand.
- Tilsæt 1 spsk i kogende vand. l. sukker, 1/2 spsk. l. salt, og bland grundigt, indtil sukker og salt er helt opløst.
- Mens sirupen tilberedes, hældes 2 spsk direkte i druekrukken. l. eddike 9%.
- Klar sirup hældes næsten i toppen af krukken. Luk derefter det kogte låg og luk. Derefter skal du dække krukken med et håndklæde og lade det køle helt af. Opbevar syltede druer på et køligt, mørkt sted. Bon appetit.
Video opskrift
Når du har set denne video, lærer du, hvordan du hurtigt og let forbereder syltede druer til vinteren. Forfatteren forklarer detaljeret, hvilke druesorter der kan syges, og demonstrerer også, hvordan man koger sirupen og ruller druerne i en krukke.
Så nu ved du hvordan man pickle druer derhjemme. Har du nogensinde smagt syltede druer før? Eller måske kogte de det alene? Kan du lide vores opskrift? Vil du bruge det? Del dine tanker i kommentarerne.