Køkkenudstyr og redskaber
- pan;
- banker;
- dække;
- en spiseskefuld;
- en si;
- en teskefuld;
- målekop;
- skimmer;
- komfur.
Ingredienserne
- Champignons - 1 kg
- Rent filtreret vand (til marinade) - 3 liter
- Salt - 1,5 spsk. l.
- Bugtblad - 2 stk.
- Eddike 9% - 2 spsk. l.
- Hvidløg - 4-5 nelliker
- Ærter af sort peber - 4-5 stk.
- Nellik - 2 stk.
- Sukker - 1 spsk. l.
Trin madlavning
- Først skylles grundigt 1 kg friske svampe under rindende vand. Skrælning af dem behøver ikke at fjernes, men skær let af benene og fjern al synlig snavs.
- Vi lægger de vaskede svampe i en dyb gryde, hæld kogende vand og kog i 5 minutter.
- Derefter kaster vi svampene i et dørslag, så al overskydende væske fra glasset fjernes.
- Skræl 5 fed hvidløg fra skallet. Fortsæt derefter til forberedelsen af marinaden. Til 1 liter vand tilsættes 2 laurbærblade, 4-5 stk. ærter med sort peber, 1 spsk. l. sukker, 1,5 spsk. l. salt, skrælede hvidløksfedd og et par nelliker. Bland godt, indtil saltet og sukkeret er helt opløst, og kog derefter op.
- Efter marinaden er kogt, læg svampen i den og kog i ca. 10-15 minutter over medium varme.
- Jeg vasker glassene godt, og fyld dem derefter med kogende vand og lad dem stå i 15 minutter. Det tilrådes at koge lågene.
- Efter 10-15 minutter tilsættes 2 spsk til svampen. l. eddike 9% eller 1 tsk. 70% eddike essens. Bland og kog i yderligere 5 minutter.
- Klar svampe anbringes i krukker, efter at have drænet vand fra dem, og hæld varm marinade, hvori de blev kogt. Luk derefter låget og indpak et håndklæde. Lad det køle helt af. Sådanne svampe skal opbevares på et køligt mørkt sted. Syltede svampe kan serveres som en uafhængig skål. I dette tilfælde kan du fylde dem med vegetabilsk olie og tilsætte lidt vegetabilsk olie. Pickled champignons kan også bruges til at tilberede andre retter, såsom salat, tærte eller pizza. Bon appetit.
Video opskrift
Når du har set denne video, lærer du, hvordan du hurtigt og let pickle elastiske champignoner til vinteren. Forfatteren fortæller detaljeret, hvad der kræves til dette. Det demonstrerer også, hvordan man koger svampe og tilbereder en marinade.
Så nu ved du, hvordan du hurtigt marinerer elastiske svampe til vinteren. Kan du lide syltede svampe? Foretrækker svampe, honningssvampe eller porcini-svampe? Kender du nogen tricks med syltede svampe? Kan du lide vores opskrift? Del dine tanker i kommentarerne.