Køkkenudstyr og redskaber: en komfur, en gryde med låg, glasskåle med låg, en øse, et skærebræt, en kniv, en teskefuld, en spiseskefuld.
Ingredienserne
| produkt | nummer |
| champignons (lille) | 1 kg |
| vand | 200 ml |
| sukker | 1,5 spsk. l. |
| eddike | 50 ml |
| vegetabilsk olie (lugtfri) | 50-60 ml |
| salt | 1 spsk. l. |
| nelliker (jord) | ½ tsk |
| peber blanding (formalet sort peber) | ½ tsk |
| hvidløg | 3-4 nelliker |
| laurbærblad | 3-4 stk. |
| ærter | 10 stk |
Trin madlavning
- Først skal du forberede hvidløg, så 3-4 nelliker skal skrælkes og skæres i tynde skiver. Hvis det ønskes, kan du tilføje løg og gulerødder, de skal også skæres i små terninger.
- Nu skal du hælde 200 ml rent vand i gryden og tilføje hakket hvidløg til det. Hvis du stadig bruger løg og gulerødder, skal de tilføjes sammen med hvidløg.
- Sæt også 1,5 spsk. I gryden med vand. l. granuleret sukker, 1 spsk. l. salt, ½ tsk. malede nelliker, ½ tsk. blanding af peber, 3-4 stk. laurbærblad og 10 stk. ærter. Bland alle ingredienserne godt med en ske. Hvis du kan lide søde og sure svampe, kan du tilføje lidt mindre salt.
- Når alle ingredienserne er blandet, kan du hælde 50 ml eddike og den samme mængde raffineret vegetabilsk olie i gryden. Bland blandingen grundigt igen og send panden til ilden, så vandet med krydderier og eddike koger.
- Når blandingen er kogt, smag den, og sørg for, at den har nok sukker og salt. Hæld 1 kg vasket svampe i kogende saltvand, bland alle svampe, luk gryden med et låg og vent, indtil de koger. Efter kogning skal svampe koges i 7 minutter.
- Når tiden er gået, skal du slukke for svampene, tage en krukke, der kan steriliseres på forhånd, men ikke nødvendigvis. Læg varme svampe i en krukke sammen med sylteagurk og krydderier.
- Afkøl derefter champignonerne i en krukke ved stuetemperatur. Luk derefter låget tæt, og sæt det i køleskabet.
- Sådanne svampe kan serveres på bordet efter 3 timer, men det er bedre at lade dem ligge i 1 nat i køleskabet. Servering af en sådan forretter er bedst med grønne løg og urter.
Video opskrift
Der er sandsynligvis ikke en enkelt person, der ikke kan lide syltede svampe, men i butikken er de ikke for billige. Vi foreslår, at du gør dig bekendt med videoopskriften og forbereder små svampe på egen hånd. I denne video fortæller forfatteren, hvilke ingredienser der er nødvendige til syltede svampe, hvilken størrelse svampe skal være for at de skal være sprøde, samt hvor længe de skal koges, og hvornår de skal hældes i krukker.