Cherrytomatopskrifter til vinteren: Valgmuligheder til honning, sød, krydret og pikant høst

Det er vanskeligt at overleve kulden uden sol, grøntsager og vitaminer. Derfor begynder visionære husmødre hvert efterår at forberede forsyninger. Du kan gemme sommerafgrøden i banker ved hjælp af hjemmekonserveringsmetoder. På grund af den lille form forbliver frugterne saftige og nyttige, selv i marinaden.

Produktfordele

På grund af eddikeessens og varmebehandling mister konserverede cherrytomater det meste af deres vitaminer. Imidlertid fordøjes mange stoffer ikke fra massen. For eksempel lycopen, der forhindrer udviklingen af ​​kræft. Tabellen beskriver mere detaljeret indholdet af næringsstoffer i syltede tomater.

Tabel - Sammensætning og fordelagtige egenskaber ved kirsebær i marinade

5 blokeringsregler

Valget af en passende opskrift afhænger af kokens personlige præferencer. Nogle mennesker kan lide den sødlige smag, andre er vanvittige over krydret snacks, andre kan lide duftende krydret marinader. Hver opskrift har sin egen "højdepunkt". For at tomater ifølge enhver opskrift skal vise sig "perfekt", skal du følge fem enkle regler.

1. Vandmængde. Mængden af ​​ingredienser og væske beregnes i et forhold på 2: 1, det meste af kapaciteten er besat af frugter. Proportionerne er omtrentlige, og der skal tages lidt mere vand: under kogeprocessen fordamper en del. Det er bedre at forberede saltvand i overskydende end at opdage dens mangel under hældning.
2. Mængde af ingredienser. Frugterne skal ikke passe tæt mod hinanden og nå helt til toppen, men bør ikke hældes med hulrum.
3. Vegetabilsk tilberedning. Modne, men elastiske tomater er velegnede til spinding.Den gule kirsebær, der minder om små pærer, ser original ud. Alle grøntsager skal vaskes godt. Stykker af snavs overtræder bevaringsbetingelserne, ødelægger emnet.
4. Korrekt sterilisering. Opbevaringstiden afhænger af sterilisering. Før lægning anbefales det at behandle dåserne indefra med damp, tør det godt. Dette kan gøres i ovnen, mikroovnen, gryden. Efter lægning af ingredienserne og hældning af marinaden gentages sterilisering. Holdbarheden for selv perfekt steriliserede arbejdsemner er højst tre år.
5. konserveringsmidler. Naturlige konserveringsmidler, der er til rådighed i ethvert gennemsnitskøkken, er salt, sukker, eddike essens, citron, chili. Følgelig, jo mere disse ingredienser er, jo længere er marinaden. Jo mindre, jo hurtigere skal du spise op bestande.

Syltede cherrytomater til vinteren: opskrifter til enhver smag

Høst af cherrytomater om vinteren er let, selv for en kok, der ikke er bekendt med bevaringsprocessen. Afhængig af dine smagspræferencer kan du tilberede sødede, krydret, saftige, søde og sure snacks. Antallet af krydderier, urter og yderligere grøntsager beregnes ca. Den kulinariske specialist vil beslutte, hvad der skal lægges mere, og hvad der er bedre at afholde sig fra.

I egen juice

beskrivelse. Tomater i deres egen juice er saftige og duftende. Dette er en meget enkel opskrift, der ikke kræver meget tid. Mængden af ​​ingredienser er designet til fire portioner, output er ca. 1,5 liter.

Hvad man skal forberede:

• kødfulde tomater - 400 g;
• Kirsebær - 800 g;
• frisk basilikum - en flok;
• salt - en teskefuld;
• sukker - tre teskefulde;
• 6% eddikeopløsning - to teskefulde;
• kogende vand.

Sådan gør du

1. Skær tomaterne på tværs fra den modsatte side af stilken.
2. Blanchér, skræl af.
3. Mos massen ved hjælp af en blender eller en kødslibemaskine.
4. Mal basilikum, føj til massen.
5. Sød, salt.
6. Kog over moderat varme, kog i yderligere to til tre minutter.
7. Hæld eddikeopløsningen i.
8. Klargør containere.
9. Placer kirsebæret tæt ind.
10. Hæld kogende vand i blød i fem minutter.
11. Tøm, fyld beholderen med den resulterende tomatsaft.
12. Dæksel (behøver ikke rulles op), anbring i en kold ovn.
13. Forvarm ovnen til 120 ° C, blød i 10 minutter.
14. Tag det forsigtigt ud, rull det op til vinteren.
15. Læg hovedet ned, indpak det med et håndklæde.

tomat

beskrivelse. En anden mulighed, hvordan man pickle cherrytomater i juice, indeholder yderligere ingredienser - paprika, løg, krydret nelliker. Grøntsager marineres i naturlig tomatsaft, som du selv kan lave mad ved at føre frugterne gennem en juicer eller købe i en butik.

Hvad man skal forberede:

• Kirsebær - 800 g;
• tomatsaft - 1 l;
• løg - en ting;
• paprika - et stykke;
• 9% eddikeopløsning - tre spiseskefulde;
• sukker - to spiseskefulde;
• salt - en spiseskefuld;
• nelliker;
• peber;
• kogende vand.

Sådan gør du

1. Hakk løg og sød peber i halve ringe.
2. Put krydderier i saften, salt, sød, kog op.
3. Hæld eddikeopløsningen i.
4. Steriliser dåserne med lågene.
5. Læg tomater og hakkede grøntsager ud.
6. Hæld i kogende vand, vent fem minutter.
7. Tøm, fyld straks beholderen med tomatmarinade.
8. Put steriliseret i ovnen i cirka ti minutter ved 120 ° C.
9. Kork låg, vip, indpakning.

sukker

beskrivelse. Modne frugter har en sødlig eftersmag. For at understrege smagen anbefales det at marinere cherrytomater med sukker. Krydret ingredienser og krydderier kan udelukkes.

Hvad man skal forberede:

• tomater - 2 kg;
• vand - 1 liter til hældning + 1 liter til marinade;
• hvidløg - to nelliker;
• løg - en ting;
• selleri - 50 g;
• laurbær - to eller tre blade;
• sorte ærter - fem stykker;
• sukker - seks spiseskefulde;
• salt - to spiseskefulde;
• 9% eddikeopløsning - otte spiseskefulde;
• sennepsfrø - to teskefulde;
• dild paraplyer efter smag.

Sådan gør du

1. Steriliser beholdere, tør.
2. Skær hvidløgfedd på langs.
3. Hakk løg.
4. Slip selleri.
5. Læg kirsebær, hakkede grøntsager, dild, sennepsfrø, laurbær, sorte ærter.
6. Kog vand, hæld kogende vand.
7. Lad det stå under dækslet i ti minutter.
8. Hæld tilbage i gryden, kog, hæld igen og tøm.
9. Kog rent vand på en komfur.
10. Sød, salt.
11. Efter kogning hældes eddikeopløsningen i.
12. Kog i 15 minutter over moderat varme.
13. Hæld den resulterende saltvand.
14. Kork, vend dåserne på hovedet.
15. Pakk ind, lad være til næste dag.
16. Overfør til lager.

honning

beskrivelse. Søde og krydret tomater koges i en honningmarinade. Du kan prøve snack på to dage.

Hvad man skal forberede:

• kirsebær - 1 kg;
• chili - en pod;
• kogende vand - 800 ml;
• hvidløgfedd - fire til fem stykker;
• honning - to spiseskefulde;
• 9% opløsning af æble cider eddike - 70 ml;
• sukker, salt - en teskefuld med et dias;
• krydderier - fem til seks ærter;
• laurbærblad - to til tre stykker;
• dild, basilikum - en flok hver.

Sådan gør du

1. Læg tomaterne i spindebeholderne.
2. Put hakkede grøntsager, hakket dild, laurbærblade.
3. Opløs sukker og salt i kogende vand.
4. Hæld kogende vand over tomaterne, lad det afkøle.
5. Hæld den afkølede saltvand forsigtigt tilbage i gryden, kog igen.
6. Tilsæt honning, tilsæt hakket basilikum.
7. Hæld eddikeopløsningen i.
8. Hæld marinaden over emnet.
9. Luk containere, læg den på hovedet.
10. Dæk med et tæppe, lad.

akut

beskrivelse. Duftende og velsmagende forretter kan tilberedes i løg og peber marinade. En løg eller sød peber tilsættes til den syltede kirsebæropskrift efter smag, som sammen med tomater afslører en pikant smag.

Hvad man skal forberede:

• tomater - 1,5 kg;
• chili - en pod;
• hvidløgfedd - tre stykker;
• 6% eddikeopløsning - tre spiseskefulde;
• krydderier - fem til seks ærter;
• dild paraplyer - en flok;
• greener (persille, dild) - en bunke;
• ripseblade - tre stykker;
• laurbærblade - to til tre stykker;
• sukker - to spiseskefulde;
• salt - halvanden spiseskefulde;
• selleri, nelliker, peberrod blade - efter smag;
• kogende vand.

Sådan gør du

1. Rengør chilipoden, skåret i ringe.
2. Slip greener, selleri.
3. Tilføj sorte ærter i bunden af ​​hver steriliseret krukke, læg en hvidløgfedd, dildparaply, chiliringer, solbærblade, peberrod og halvhakket urter.
4. Fyld containere med frugt.
5. Drys med de resterende urter.
6. Hæld i kogende vand, dæk med låg.
7. Vent 15 minutter.
8. Tøm tilbage i gryden.
9. Salt, sød, kog op.
10. Hæld eddike, læg laurbær, nelliker.
11. Hæld opløsningen i containere.
12. Kork, flip dåser, indpakning.

grøn

beskrivelse. En krydret krydret snack fremstillet af almindelige grønne tomater eller umoden kirsebær tilberedes til vinteren for elskere af krydret køkken. Det går godt med friske potetmos, kogt kød.

Hvad man skal forberede:

• grønne tomater - 1 kg;
• chili - en pod;
• hvidløgfedd - seks til otte stykker;
• frisk koriander (en halv flok) eller tør koriander - en spiseskefuld;
• 9% eddikeopløsning - 150 ml;
• salt - seks spiseskefulde;
• vand.

Sådan gør du

1. Skrub chili frøene.
2. Slib sammen med koriander og hvidløgfedd, bland grundigt.
3. Skær to tredjedele af tomaterne på kryds på den modsatte side af stilken.
4. Stuff med peber fyld.
5. Steriliser glassene.
6. Sæt fyldte tomater.
7. Kog vand, salt, hæld eddikeopløsningen.
8. Hæld saltvand i tomaterne.
9. Skrue.
10. Læg hovedet ned, indpak det, lad det køle af.

Ingen eddike

beskrivelse. Modstandere af eddike essensen kan gøre marinade med citron. Smagen af ​​"citron" tomater er noget anderledes end traditionelle eddike spins. Du kan diversificere opskriften med peberrodsblade, rips, kirsebær, sennepsfrø, korianderfrø, kanel.

Hvad man skal forberede:

• tomater - 600 g;
• hvidløgfedd - to eller tre stykker;
• citronsyre - en teskefuld;
• greener efter smag - en flok;
• salt - en spiseskefuld;
• sukker - tre spiseskefulde;
• vand.

Sådan gør du

1. Sæt greener og krydderier i bunden af ​​den sterile beholder.
2. Stab tomaterne.
3. Sød, salt i en gryde, hæld en citron.
4. Kog op og hæld marinaden.
5. Skær hvidløgsfedd i længderetningen, læg den ovenpå.
6. Steriliser i ovnen eller gryden i ti minutter.
7. Skru låget på hovedet.
8. Pakk ind, lad det køle af.

Med gelatine

beskrivelse. Det kan virke mærkeligt for nogle, men kirsebær kan syltes i gelé. Frugterne er saftige og møre. Almindelige tomatsorter er også velegnede til opskriften, men store prøver skal skæres i to eller fire dele, inden de lægges.

Hvad man skal forberede:

• små tomater - 2 kg;
• medium løg - tre stykker;
• hvidløgfedd - tre til fire stykker;
• gelatine - 35 g;
• fortyndingsvand;
• sukker - fem teskefulde;
• salt - tre teskefulde;
• sorte ærter;
• en flok dild;
• ripseblade - valgfrit;
• vand til hældning.

Sådan gør du

1. Hakk dild.
2. Hakk løgringene eller halvringene.
3. Læg ripsblade, dild, løgringe, hvidløgfedd på bunden af ​​en steril krukke (kan skæres i længderetningen).
4. Sæt tomaterne.
5. Blødgør gelatinegranulerne som vist på pakningen.
6. Læg salt, ærter, sukker i en liter væske.
7. Kog op.
8. Afkøles, og tilsæt de hævede gelatinkorn.
9. Varm opløsningen, så den ikke koges.
10. Fyld beholderne med saltvand.
11. Steriliser glassene i 20 minutter.
12. Skru på dækslerne, afkøl, lad dem opbevares.

Pisk op

beskrivelse. En hurtig opskrift afsluttes på kun 20 minutter, hvis du forbereder containere og ingredienser på forhånd. Du kan prøve marinaderne på to dage.

Hvad man skal forberede:

• små tomater - 400 g;
• kogende vand - et halvt glas;
• hvidløgfedd - en;
• 9% eddikeopløsning (æble, vin) - 15 ml;
• sukker, salt - en halv teskefuld;
• laurbærblad - et eller to stykker;
• formalet kanel - en kvart teskefuld;
• sorte ærter - to eller tre stykker;
• tørrede urter (basilikum, dild) - en halv teskefuld.

Sådan gør du

1. Hæld tørre urter, laurbær, sorte ærter, hvidløgfedd i en steril beholder.
2. Stak frugterne.
3. Hæld kanel i kogende vand, sød, salt.
4. Rør, indtil den er opløst.
5. Hæld eddikeopløsningen i.
6. Hæld i en krukke, luk, indpakning.
7. Efter afkøling, overføres til et køligt sted.

Ingen sterilisering

beskrivelse. Det kan virke overraskende for nogle samvittighedsfulde husmødre, at cherrytomater tilberedes til vinteren ifølge nogle opskrifter uden sterilisering. Hemmeligheden er at koge marinaden flere gange. Erfarne kokke bemærker: usteriliserede arbejdsemner står hele vinteren, eksploderer ikke og forværres ikke.

Hvad man skal forberede:

• tomater - 2 kg;
• vand - 1 l;
• hvidløgfedd - tre til fire nelliker;
• frisk basilikum - en lille flok;
• tør timian (timian) - to eller tre grene;
• sorte ærter - fem stykker;
• 9% eddikeopløsning - tre spiseskefulde;
• salt - en spiseskefuld;
• sukker - tre spiseskefulde.

Sådan gør du

1. Skold glasene med kogende vand og tør.
2. Læg timiangrene, sorte ærter, rullet op i en halvring.
3. Skift tomaterne med hvidløgfedd og basilikumblade.
4. Kog vand, fyld dåser.
5. Dæk, lad det stå i ti minutter.
6. Hæld tilbage i gryden, kog.
7. Hæld igen, insister ti minutter.
8. Tøm, tilsæt sukker, salt, kog.
9. Hæld eddikeopløsningen, kog i fem minutter.
10. Hæld i en krukke, skru låget fast.
11. Læg hovedet ned, indpak det med et tæppe.

Det er dejligt at åbne en krukke med smukke små tomater i kulden til middag eller et festbord. Derudover kan du hvert år prøve nye opskrifter på cherrytomater til vinteren.

Anmeldelser: “Forskellige krydderier - forskellige smag”

Piger, prøv at lukke tomaterne i min opskrift. Vi har lukket hele afdelingen på arbejde med denne opskrift i flere år, og alle er glade. Ripseblader, en dildbørste, peberkorn, nelliker (til 1 liter krukke - 3-4 peberkorn og 3 nelliker), et par hvidløgfedd, 1 tynd gulerod og et par paprika skiver er lagt ud i bunden af ​​dåsen. Læg derefter tomater i en krukke, hæld kogende vand, dæk med et låg (så tomaterne ikke sprænger, vi stikker dem ved stilken med en nål). Fyldte banker rejser i 15-20 minutter. I mellemtiden koges marinaden. For at tage 1 liter marinade: 1 spsk salt, 3 spsk sukker og 1 tsk citronsyre. Når marinaden er begyndt at koge, hældes det udvundne vand ud af krukken og fyld det med marinaden. Vi lukker. Hvis du tror, ​​at du på grund af mangel på citronsyre kan bruge eddike, så tager du fejl. Smagen vil være anderledes. Kontrolleret !!! God appetit. Og alligevel, lad tomaterne stå i cirka en måned. De bliver derefter marinerede og vil bare være lystige.

Irina, http://forum.say7.info/topic18660.html

Smukke tomater stikkes flere gange med et træspyd (tandstikker) i området af stilken og lægges i en krukke. Klem ikke særlig smuk på saften. Hæld tomaterne i krukker med kogende vand, hæld dem tilbage i gryden på et par minutter, bring dem i kog igen, hæld tomaterne igen og hæld dem ud igen på et par minutter, men fyld dem med kogende tomatsaft for tredje gang og rulle dem straks op. Den sværeste del i denne opskrift er at gætte, så tomatsaften koger intenst, når det andet vand drænes fra dåserne. Det vil sige, så tomaterne ikke giver deres smag og aroma til at tømme kogende vand for intet, men også saften, så de ikke koger i lang tid og ikke har smagen på det fordøjede. Krydderier kan lægges lige i krukken. Alt hvad du elsker, læg dig derefter ned. Jeg tilsætter selleri, lilla basilikum (bogstaveligt talt et blad), i nogle krukker hvidløg, i nogle - små løghoveder og skiver paprika. Forskellige krydderier giver en anden eftersmag, og det er al charmen. Salt er strengt efter smag. Det er mere praktisk at salte den kogende juice. Jeg spiser endda friske tomater uden salt, så for mig selv tilsætter jeg slet ikke glassene, og resten tilsætter jeg salt til omkring en spiseskefuld (uden en bakke) af en ske pr. Liter juice. Hvis du vil, kan du tilføje sukker. Der er ingen strenghed i opskriften i denne opskrift, krukkerne vil stå, selvom du ikke lægger andet end tomat og juice i krukken, og alt andet ville være bedre, hvis du smagte bedre. Og opskriften på dette i overmorgen bliver tusinder af år gammel. Vi har nogle agurker dækket af tomatsaft og "agurker i agurker" (hældning - overvoksne agurker overgroet), generelt affaldsfri produktion

glata, http://dacha.wcb.ru/lofiversion/index.php?t22447-100.html

Det gør jeg dybest set. På en 3 liters krukke. Put krydderier - dild, hvidløg, peber - hvem der elsker. Sidste år gjorde jeg kun med basilikum, jeg kunne godt lide det! Vask tomaterne, hugg stilken fra siden, så du ikke sprænger, læg i en krukke. Hæld kogende vand for første gang, lad det stå i 10 minutter. Jeg laver en saltlage på det samme vand - 1 spsk. salt, 6-8 spsk. l. sukker. Kog, hæld tomater. Tilsæt 1 spsk. eddike essensen, rull op, vend rundt og under "pelsfrakken".

Luedicke, http://forum.saechka.ru/index.php/topic/8500-marinovannye-pomidory/

Andre hjemmelavede opskrifter