Øjeblikkelig marineret blomkål: fastfood til vitamin til vintermenuen

Blomkålens hovedværdi er protein. Det absorberes let og næsten fuldstændigt af den menneskelige krop. Derfor, såvel som på grund af hypoallergenicitet, anbefales grøntsagen som den første mad til spædbørn. Smuk kål er en kilde til vitaminer fra gruppe A og B. Et sjældent vitamin K, som er nødvendigt for optagelse af calcium, findes i det. Kvinder, der er interesseret i deres skønhed og ungdom, elsker grøntsagen for dets antioxidantindhold - E-vitamin, der opretholder hudens elasticitet og fasthed.

Grøntsagens mineralsammensætning

Blomkålblomsterstoffer indeholder calcium, jod, fosfor og andre mineraler, der er nødvendige for fuld udvikling af en voksende organisme og opretholdelse af en voksnes levedygtighed. Tabellen viser de mineraler, der udgør grøntsagen, samt fordelene ved hver af dem. Mængden af ​​stoffer er angivet i 100 g af produktet.

Tabel - Mineralsammensætning af blomkål

Pickled blomkål til vinteren ...

Inden pickling blomkål, er det nødvendigt at forberede blomsterstand til den kulinariske proces. For at gøre dette skal du skære bladene, skyl grøntsagshovedet under rindende vand og derefter adskille det i miniature blomsterstand. Det er vigtigt, at blomsterstanderne er identiske i størrelse til hinanden. Dette sikrer pickling i høj kvalitet af hver kålbestanddel og et æstetisk udseende, selv i krukken, i det mindste på festbordet.

"Hrustyashka"

Feature. Crispy syltede blomkål til vinteren - en god appetitvækker til stærke drinks og en saftig tilføjelse til hovedrettene. Det kan bruges til at lave side retter, salater og første retter. Men de fleste falder som en selvstændig skål. Hvis du vil krydre kål, skal du tilføje en pod med rød peber, skrællet fra frø og skåret i tynde ringe. Hvis konservering er beregnet til at være inkluderet i børnemenuen, må du ikke overdrive den med yderligere krydderier.

Købmandssæt:

• blomkål - to gafler;
• gulerod - en stor;
• paraplyer dild - to eller tre stykker;
• hvidløg - tre nelliker;
• Lavrushka - et par foldere;
• eddike essensen;
• salt og sukker - for at regulere smagen.

Hvad gør vi?

1. Vi skar hvidløg i skiver og lægger dem på bunden af ​​dåser. Vi sender der et laurbærblad og flere skiver peber (hvis du inkluderede denne ingrediens i skålen).
2. Til midten fylder vi en beholder blomkål, der er adskilt for blomsterstande, og ovenpå lægger vi en dildpisk.
3. Næsten indtil slutningen fylder vi krukken med blomsterstande, og med det sidste lag spreder vi gulerødderne hakkede på et groft rivjern.
4. Fyld beholderen med grøntsager med kogende vand, dæk med et låg og glem et kvarter.
5. Når vi hælder væsken fra dåserne i en enkelt gryde, tilsættes sukker, salt og eddike essensen der, kog op og hæld den igen i dåser.
6. Vi ruller det med nøglen, drejer det på hovedet og lader det, indtil det køler helt ned.

På armensk

Feature. Syltet blomkål med rødbeder, som i de fleste kilder kaldes armensk kål, er en af ​​de mest almindelige retter i de nationale køkkener hos de kaukasiske folk. Rødbeder giver kålen en let sødme og farver alt i en lys kirsebærskygge. Blomkål på armensk kan ikke konserveres - snacks når beredskab på en dag.

Købmandssæt:

• blomkål - store gafler;
• rødbeder - en mellemstor rodafgrøde;
• drikkevand - 1000 ml;
• granuleret sukker - 0,25 kg;
• salt - to og en halv spiseskefulde;
• olivenolie - ½ kop;
• 9% eddikesyre - 200 ml.

Hvad gør vi?

1. Vi koger vand i en bred gryde, og efter kogning sender vi det til at bade blomsterstande i kål. Kog dem i kogende vand i cirka fem minutter, fjern derefter og lad dem køle af.
2. Vi skærer roerne i tynde plader og sender dem i en fælles beholder - til den vigtigste ingrediens i konservering.
3. Vi koger en liter vand på en komfur, opløser salt og sukker i en væske. Derefter introducerer vi syre og olivenolie i sammensætningen, hvorefter vi straks slukker for ovnen.
4. Vi spreder grøntsagsblandingen i krukker, fylder den med den forberedte marinade, dækker med tin låg og steriliserer i et vandbad i cirka et kvarter, hvorefter vi ruller den.

I tomatsauce

Feature. Syltet blomkål med peber i tomatsaus er en sød og sur skål med en mild smag. Hvis der ikke er tomater til rådighed, kan de erstattes med tomatpasta, men i mindre mængder. Produktet er for koncentreret, så sørg for at tilføje det til fyldet. Tomatindholdet i opskriften ligner mængden af ​​blomkål. For at reducere skålets surhedsgrad kan volumenet af tomater reduceres.

Købmandssæt:

• blomsterstande i kål - 2,5 kg;
• tomater - 2,5 kg;
• rød paprika - tre mellemstore frugter;
• hvidløg - hoved;
• sukker - ½ kop;
• salt - to spiseskefulde;
• 9% eddike - 2/5 kop;
• Raffineret solsikkeolie - et glas.

Hvad gør vi?

1. Blancher tomaterne i kogende vand i flere minutter, så du derefter let kan skrælle den lyserøde grøntsag fra huden.
2. I en blender eller kødkværn vender vi tomaterne til grød, når vi har fjernet skrælen.
3. Paprika skåret i store stykker, fjern frøene.
4. Vi lægger peber og tomatpuré i en stor gryde, fylder dem med vegetabilsk olie, salt og sukker - og tændes.
5. Efter kogning af olie-grøntsagsblandingen introducerer vi hovedbestanddelen - kålblomsterstande i sammensætningen af ​​den fremtidige salat - og lad det simre i cirka et kvarter.
6. Vi krydder med hvidløg passeret gennem pressen, hæld eddike i gryden og fjern fem gryden fra ovnen efter fem minutter.
7. Vi pakker salaten i steriliserede glasflasker og ruller op.

... og daglige opskrifter

For at rense blomstringen af ​​blomkål fra alle slags forurenende stoffer kan du anvende den metode, der bruges til broccoli. For at gøre dette skal du adskille grøntsagen i buketter og hæld dem med kogende vand med tilsætning af en teskefuld salt. Om ti minutter er produktet helt klar til gastronomiske manipulationer. Især - til hurtig bejdsning, som giver dig mulighed for at smage mad efter en dag.

"Lige til bordet"

Feature. Syltet blomkål modnes øjeblikkeligt på kun 24 timer. De vigtigste ingredienser er de samme - kogt blomsterblomstring af kål, paprika og gulerødder. Grundlaget for marinaden kan være både eddike og friskpresset citronsaft eller citronsyre. Opskriften antyder den første og mest populære “sure” mulighed. Når skålen er helt klar, kan du tilføje løg og aromatisk vegetabilsk olie til den. Improviseret salat vil være en velsmagende og relevant tilføjelse til kartoffelretter.

Købmandssæt:

• gulerod - en;
• blomsterstande i kål - 1 kg;
• rød paprika - to mellemstore;
• solsikkeolie (raffineret) - fem spiseskefulde;
• sukker - tre spiseskefulde;
• 9% eddike - fem spiseskefulde;
• salt - tre spiseskefulde;
• hvidløg - fire nelliker.

Hvad gør vi?

1. Demonteret kål til blomsterstande, revne gulerødder og groft hakket paprika anbringes i en gryde med en tyk bund.
2. I en anden gryde koges en liter vand med opløst salt og sukker.
3. Efter kogning tilsætter vi hvidløg, eddike og olie skivet i skiver af væsken, sluk for varmen og hæld grøntsagerne i marinaden.
4. Tænd for ovnen og kog kålen i marinaden i cirka fem minutter.
5. Lad afkøle til stuetemperatur og sæt dem i køleskabet.

På koreansk

Feature. Du kan marinere blomsterstole i kål hver for sig og derefter blande dem med købt koreanske gulerødder. Eller du kan implementere hele processen selv. Før kogning, kog kålen i cirka fem minutter i kogende vand, som i den forrige opskrift. Denne metode til varmebehandling er en integreret del af enhver ”hurtig” opskrift. Fans af krydret kan sikkert øge antallet af hvidløgfedd, afhængigt af deres egne præferencer.

Købmandssæt:

• blomkål - kålhoved;
• gulerødder - en stor;
• hvidløg - mindst fem nelliker;
• granuleret sukker - ¾ kop;
• salt - en spiseskefuld;
• raffineret solsikkeolie - 50 ml;
• 9% eddike - 50 ml;
• vand - 0,7 l;
• koriander - en teskefuld;
• formalet sort peber - en tsk.

Hvad gør vi?

1. Skær gulerødderne på et specielt rivejern med lange tynde pinde, bland det med kogte blomsterstande og krydre med malet peber og koriander.
2. Vi koger vand, tilsætter salt, sukker og olie til det. Eddike introduceres kun et halvt minut før kogning, og straks efter udseendet af bobler på overfladen fjernes panden med marinaden fra varmen.
3. Hæld marinaden i en beholder med grøntsager, og smid hvidløg, der føres gennem pressen der.
4. Efter afkøling sender vi skålen til køleskabet i tre timer, hvorefter vi nyder ”marked” -smag af hjemmelavede snacks.

Når du vælger opskrifter på syltede blomkål til vinteren, skal du huske, at skålens succes afhænger af det rigtige valg af hovedingrediensen. Først og fremmest skal blomsterstanden være frisk - uden mørke pletter, hvilket indikerer, at grøntsagen blev skåret for længe siden. Kålblade skal være elastisk og tæt. Træg løv er et andet bevis på, at produktet ikke er den første friskhed.

Anmeldelser: “Jeg prøvede rå hældning med varm marinade - det viser sig hårdt”

Med safran opnås en meget smuk kål. Kun hvis du bruger ægte safran, har den helt klart brug for mere end 1 tsk. For 1 kg kål, flere årer. Og så kommer en stor kostbar kål ud. Men Imereti kommer måske bare op.

webmama, https://webspoon.ru/receipt/kapusta-s-shafranom-po-korejjski

Jeg lavede denne kål flere gange i forskellige marinader. Du kan tilføje ethvert krydderi til marinaden efter smag, jeg prøver marinaden, den skal være velsmagende og ikke meget salt. Kålen er moderat sprød, men ikke for hård. Jeg prøvede rå hældning med varm marinade, det viser sig hårdt.

Julia http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=881

Hvert år foretager jeg sådanne forberedelser med blomkål. Jeg lægger ikke laurbærblad - og så samles alle mulige krydderier. Forvirret andel salt og sukker pr. Liter vand. Efter min mening bør marinaden være sødere. Jeg har 40 g salt og 60-80 g sukker, 9% 50 ml eddike. Jeg beder dig om ikke at tage det som kritik, det kan bare være, at nogen som mig foretrækker marinader ikke kun salt / eddike ...

Lyudmila, https://1000.menu/cooking/4828-marinovannnaya-tsvetnaya-kapusta

Jeg elsker at der er mere sukker og eddike i blomkål. Olie lidt. For en liter vand, en spiseskefuld salt, et glas eddike og et glas sukker. Lagerblad krævet, peber. Og så kan du tilføje noget vand, hvis det er for "nukleare" til dig. Olier maks. 2 spsk. Og i nogle opskrifter går glasset.

Karolinochka, http://forum.ladycity.ru/topic12120.html

Andre salatopskrifter