Køkkenudstyr og redskaber: komfur eller komfur, køleskab, 2-liters gryde med låg, dyb beholder, køkkenskala, målekop, teskefuld, spiseskefuld, klamfilm, skærebræt, kniv, stort rivjern.
Ingredienserne
| Kogt vand | 1 liter |
| Kviste kirsebær | 10 stk |
| citron | 1 stk |
| Sojasovs | 50 ml |
| rosmarin | 3 grene |
| Tørret basilikum | 2 tsk |
| Sellerirot | 1/3 rod |
| Solsikkeolie | 4 spsk. l. |
| paprika | 0,5 tsk |
| Balsamic dressing | 50 ml |
| Malet sort peber | 1 tsk |
Trin madlavning
- Vi bryder 10 grene af kirsebær i stykker, der er ca. 10 cm lange. Hæld 1 liter kogt vand i en 2-liters gryde, tilføj grene til det og sæt på en stor ild. Vi vasker 1 citron under rindende vand og skærer den i små stykker. Når vandet koger, lad det koge i 2 minutter, og hæld derefter omhyggeligt kogt andeskrot på alle sider med kogende vand.
- I en dyb beholder hældes blade med 3 kviste rosmarin, tilsæt 50 ml sojasovs, 4 spsk. l. solsikkeolie, citronskiver, 1 tsk. formalet sort peber, 50 ml balsamicusauce, 0,5 tsk. paprika og rør godt med dine hænder, idet du trækker processen stykker citrus ind.
- Tilsæt 2 tsk. med tørret basilikum, omrør, læg andeskroget i marinaden og gnid forsigtigt væsken i den, idet du er opmærksom på hele overfladen og ikke glemme at behandle indersiden. Vi skræl 1/3 af selleriroden og gnider på et groft rivjern.
- Drys anden ovenpå med den revne sellerirød, dæk beholderen med klamfilm og anbring den i køleskabet i 8-12 timer til pickling, åbne og gnider marinaden med jævne mellemrum ind i andaen og vend den til den anden side.
- Efter 8-12 timer tager vi andet og bager det på vores yndlings måde.
Vigtigt!Inden pickling skal andekroppen være ordentligt forberedt, for dette skal man afskære vingerens spidser, så de ikke brænder under bagning, samt fjerne halen, der kan ødelægge smagen af den fremtidige skål. Det er også værd at trimme internt fedt og tage hampen ud af fjerene, hvis du finder dem på overfladen af huden.
Video opskrift
For at se processen med at slukke en krop med et afkog af kirsebærgrene, blande ingredienserne i marinaden med dine hænder eller gnide væsken i andet, skal du se en videoopskrift.
Når du har prøvet denne enkle marinadeopskrift, kan du justere den yderligere efter din smag. Sennep, karry, hvidløg, ingefær og laurbærblad bruges også til dens tilberedning. Som basis kan du tage sennep, mayonnaise, creme fraiche eller kefir.