Makrelmarinade - en opskrift på velsmagende og duftende fisk

Køkkenudstyr og redskaber:

• køkken komfur (komfur);
• målekop;
• skærebræt;
• en kniv;
• gryde med en kapacitet på 1 liter;
• en beholder med låg til pickling af fisk;
• tsk og spiseskefuld.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. 2 tø frosset makrel, tag indersiden, skær hovederne af, skyl og skær i portionerede stykker (hver fisk i 7-8 dele).
   
2. Kog 300 ml vand, tilsæt 6 stk. nelliker, en kniv koriander og sort peber korn, 1/3 tsk malet krydderier og 2 spsk. l. vegetabilsk olie.
   
3. Larm i 1 minut over svag varme, hæld 2,5 spsk. l. cider eddike, fjernes fra ovnen. Lad afkøle til 30 ° C.
   
4. Skræl, vask og hak løg (vilkårlig mængde) i halvringe.
   
5. Skiver makrel sat i en beholder til pickling blandet med løg, hæld den afkølede marinade, luk låget og lad det marinere i 12-18 timer.
   
6. Anbring den tilberedte syltede makrel på en skål, drys med hakket grøn løg, dild, persille, eventuelt drysset med citronsaft eller eddike og vegetabilsk olie. Du kan tilberede små sandwich med syltede filet, en cirkel med kogt æg og en halv kirsebærtomat.
   

Erfarne kokke rådgiver

• Frosset fisk bør ikke dækkes med et for tykt lag is, hvilket indikerer gentagne temperaturfald under opbevaring;
• købe ikke makrel med gulnet hud: det er en uaktuel, langoplagret fisk, der bliver bidt i en færdiglavet form og har en smag af gammelt fedt;
• det er bedre at afrime fisk ved stuetemperatur (2-3 timer) eller på køleskabets nederste hylde (5-6 timer);
• til pickling er det bedre at købe større slagtekroppe - de bliver saftige og federe;
• ved at sløbe fisken, skal du fjerne den sorte film, der er foret med maven, forsigtigt, fordi den giver bitterhed;
• hugg makrellen til pickling er bedre omkring 1 cm tyk, så den vil være klar om 6-8 timer;
• jo tykkere stykker fisk, jo længere vil den marinere;
• syltede makrel i marinade kan opbevares i køleskabet i op til 3-5 dage;
• tun-makrel sælges i butikkerne, som ikke er egnet til pickling - for tør og fibrøs. Det er let at skelne mellem dem: på bagsiden af ​​en almindelig makrel er der mørke striber, og på tunen er der pletter på siderne.

Video opskrift

Du vil blive overrasket over, hvor let det er at tilberede syltede makrel! Denne videoopskrift fortæller dig, hvordan du hakker fisk til pickling, hvordan du laver en duftende marinade, og giver dig også en liste over de nødvendige fødevarer og krydderier.

Andre fisk opskrifter