Køkkenudstyr og redskaber
- komfur;
- pan;
- målekop;
- køkkenvægte;
- en kniv;
- skærebræt;
- rivejern;
- en plade.
Ingredienserne
- Kål - 1,5 kg
- Sød peber - 1 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Hvidløg - 2 nelliker
- Dild frø - 5 g
- Vand - 500 ml
- Sukker - 0,5 kopper
- Salt - 1 spsk. l.
- Vegetabilsk olie - 0,5 kopper
- Eddike 6% - 100 ml
Trin madlavning
marinade
- Hell 500 ml vand i beholderen, tilsæt derefter 0,5 kopper sukker til vandet, 1 spsk. l. salt, 0,5 kopper vegetabilsk olie og bland.
- Sæt gryden på ilden og kog op, fjern derefter fra ovnen og lad marinaden afkøle.
kål
- Vask et kålhoved, der vejer 1,5 kg. Skær kålen med en kniv.
- Vask og skræl 1 peberfrugt, skåret i små sugerør.
- Skræl 1 gulerod, og riv den på et groft rivjern.
- Tilsæt hakkede peberfrugter og revne gulerødder til den tidligere hakkede kål. Skræl 2 fed hvidløg, finhakkes med en kniv og føj også til kålen, send derefter dildfrøene (5 g) der. Bland alt sammen og mos forsigtigt med dine hænder for at gøre kålen blød.
- Tilsæt 100 ml eddike 6% i en afkølet (let varm) marinade, bland.
- Sæt marinaden i skålen med kål, dæk kålen med en plade eller et andet passende objekt, og dæk derefter gryden med et låg. Lad kålen marinere i 2 dage.
- Efter 2 dage kan kål allerede forsøges.
Surkål retter
- Dumplings med surkål. Lav en dumpling til dumplings (til 4 portioner): knækk 1 kyllingæg, tilsæt 0,5 tsk. salt og 200 ml vand, visp med en mixer, tilsæt derefter 1 tsk. solsikkeolie og 500 g mel, ælte dejen. Derefter finhakkes surkålen, rulle dejen ud med et lag og skær cirkler ud af den. Læg kålen på dejen og fast langs kanterne. Kog de resulterende dumplings.
- Kålsuppe. Kog kødbuljong, sæt surkål i en tom gryde og hæld vand (1/2 kop pr. 500 g kål), dæk og lad det simre i 50 minutter. Hell derefter kålen med kødbuljong, tilsæt tomaterne og kog, indtil den er kogt. 5 minutter inden afslutningen af tilberedningen, læg i pande laurbærbladet, peber og salt efter smag samt mel dressing.
Video opskrift
I videoopskriften vil du se, hvordan man kan hugge kål korrekt med en kniv, og også se, hvordan man klipper paprika, så skiverne er i en passende størrelse.
Du har lært, hvordan man koger marinade til kål, samt hvordan man pickle kål i det. De ingredienser, du har brug for, er enkle, ligesom selve tilberedningsprocessen. Sådan kål bliver en lækker behandling og forlader meget hurtigt dit bord. Har du marineret kål i en sådan marinade? Hvad synes du om denne opskrift? Skriv kommentarerne.