Køkkenudstyr og redskaber:
- stor beholder til blanding af ingredienser;
- en teskefuld;
- 200 g glas;
- sigte til sigtning af mel;
- cellofanpose eller klamfilm til dej;
- skærebræt;
- køkkenkniv;
- køkkenrulle til dej;
- en underkop eller en lille plade;
- langsom komfur med dobbelt kedel.
Ingredienserne
| Premium mel | ved udgift |
| Ægget | 1 stk |
| Filtreret vand | 0,8-1 L |
| salt | at smage |
| Medium løg | 5 stk. |
| Hakket kød (alt efter smag) | 500 g |
| Malet sort peber | at smage |
| Vegetabilsk olie | 1-2 spsk. l. |
Trin madlavning
Ved du detManti er en række dumplings hjemmehørende i Centralasien. I modsætning til dumplings er de tre til fire gange større, dejen til dem rulles tyndere, og hakket kød er normalt lavet af finhakket lammekød med stegt løg. Manty er kun forberedt på et par i kappen. I vores traditionelle køkken er mange opskrifter på denne skål lidt ændret og tilpasset den europæiske smag. De har dog alle ret til at eksistere.
- Bryd ægget i en beholder til blanding, tilsæt 100-150 ml vand og 0,5 tsk. salt, rør med en teskefuld indtil den er glat. Sigtning gennem en sigte, tilsæt gradvist mel under omrøring med en ske og æl derefter med dine hænder. Mængden af mel afhænger af dejens konsistens, den skal blive blød og elastisk. Pakk den færdige dej i klamfilm eller -pose, læg den til side i et stykke tid.
- Vi renser skålen for ingredienserne og lægger hakket kød i det. 5 stk. skræl løgene og skær dem i meget små terninger, send dem i hakket kød, salt og peber efter smag.
- Elt og æg hakket kød med dine hænder, indtil det er glat.
- Vi tager dejen ud fra filmen, bruger en kniv til at skære små stykker derfra (ca. 1/5 af den samlede størrelse), danner "pølser" med en diameter på op til 3 cm fra dem, let drys med mel.
- Skær "pølserne" på tværs i stykker, der er ca. 5 cm lange. Vi danner cirkler fra dem og dypper dem i mel.
- Vi ruller hvert stykke ud med en kavlen, så dejen bliver så tynd som muligt, ideelt 1 mm tyk.
- I hver rullet dej med en teske spredes hakket kød og form manti, fold først dejen i halvdelen, fastgør halvdelene øverst, løft derefter skiftevis og lim på kanterne på siderne.
- Hæld 800-850 ml vand (5 multikopper) i multikogeskålen, sæt risten til dobbeltkedlen ovenpå.
- Hæld 1-2 spsk i en tallerken eller en lille plade. l. vegetabilsk olie. Dyp manti skiftevis ind i den, læg dem i gitteret i en dobbeltkedel. Luk låget på multikokeren, tænd for "Steam" -tilstand i 50-90 minutter. (afhængigt af størrelsen på mantlen).
- Fra det resterende hakkekød danner vi den næste del af skålen, som kan fryses, ligesom almindelige dumplings, til videre tilberedning.
Manti kan serveres med creme fraiche, smør, mayonnaise, sennep og forskellige saucer efter din smag, også pynt med urter.
Bon appetit!
Video opskrift
I videoen kan du se en af mulighederne for at tilberede ingredienserne til fremstilling af manti og hvordan den færdige dej ser ud. Du lærer også, hvordan man giver den korrekte traditionelle form for manti, når man skulpturerer.
Kære læsere, fra den foreslåede opskrift lærte du en af de mange måder at tilberede mantler i en langsom komfur til et par. Takket være fotos og den komplementære video i artiklen, så du, hvordan man korrekt mantler manti og giver dem en traditionel form.Var du tilfreds med resultaterne af denne skål? Hvad ville du bringe til denne opskrift eller ændre den? Hvilke metoder til madlavning af mantas kender du? Efterlad din feedback og ønsker, held og lykke med at lave lækre retter!
Andre manti-opskrifter
Manti med græskar og hakket kød
Hav en dejlig læsning!