Tyrkisk manti i ovnen - en praktisk og enkel opskrift

Køkkenudstyr og redskaber: ovn, bageplade eller bageplade, skærebræt, kniv, skåle, tallerkener, kulinarisk børste.

Ingredienserne

Trin madlavning

Dejen

1. Rør et kyllingæg i en skål, tilsæt 50 - 70 g forberedt vand, salt efter smag. Tilsæt gradvist mel, begynde at ælte dejen. Ænd dejen i en skål, tilsæt bare melet og rør, indtil dejen begynder at blive tykkere.
   
2. Når dejen begynder at blive tyk, gå til arbejdsoverfladen. Sigt det resterende mel på bordet. Sæt dejen direkte på melet, nu er dejen flydende og blød - det er næsten umuligt at ælte den. Du skal få densiteten. Når dejen bliver så den kan æltes, fjernes det resterende mel til siden og tilsættes det efter behov. Det skal være blødt og livligt, men slet ikke klæbrig dej.
   
3. Denne dej klæber ikke fast i hænderne, selvom du ikke trykker på den, ensartet når du skærer den, ikke når frem til kniven. Om nødvendigt kan denne dejen skæres i små stykker. Pakk dejen op i en film og lad stå i 30-40 minutter på bordets arbejdsoverflade for at opnå den nødvendige blødhed og plasticitet.
   

fyldning

1. Til fyldningen er både oksekød og lam egnede. Det er bedre at tage kød, der ikke er meget magert, så mantien kommer saftig ud. Tag en stor løg (du kan have flere løg, lige så meget som kød). Du har også brug for 170 ml varm bouillon eller vand og 60 - 80 g smør.
   
2. Mal løg og kød i en kødkvernemasse til konsistensen af ​​hakket kød, tilsæt salt, formalet sort peber, kan du tilføje hakket persille. Hvis hakket kød er lidt tørt, kan du tilføje lidt vand. Rør alle ingredienserne, indtil de er glatte. Det skal være godt formet og smurt. Dæk hakket kød, lad det stå i 25 - 35 minutter for at insistere.
   

Tilberedning af måltider

1. For første gang skal du prøve at tilberede manti i en keramisk bageplade med en diameter på 30-40 cm. I fremtiden koges manti på en metalplade, så du kan tilberede mere manti. Drys bageformen med mel og fedt med smør. Overskydende mel er bedre at fjerne.
   
2. Rul dejen ud. Det er bedst at rulle dejen tyndt - 1 - 1,5 mm tyk. Skær dejen i jævne firkanter med en side på 6 - 7 cm. Feltet til hvordan man får ret ensartede firkanter med dej kan hakkes.
   
3. Fugt dejenes kanter lidt med vand - de tørrer hurtigt og kan klæbe dårligt. Fold dejen i to og træk forsigtigt kanten ud.
   
4. Spredes i form af manti. Stramme nok, men så de ikke rører hinanden. Der skal være et sted mellem mantiene, for hvor de klæber sammen, vil der være en tyk kant, og dejen kommer ud stiv. Drys manti med olivenolie. Eller børste med en koge børste.
   
5. Anbring formen med kappe i ovnen, forvarm den til 180 °. Til at begynde med i 8 - 11 minutter, så kanterne bliver lyserøde. Fjern formen fra ovnen, og hæld den varme bouillon i den, cirka halvdelen af ​​kåben. Spred små stykker smør ovenpå.
   
6. Sæt nu formen tilbage i ovnen, denne gang, indtil mantien er klar, i 20 - 25 minutter.Som regel forbliver bouillon i formen ikke længere i løbet af denne periode. Hvis bouillon stadig er tilbage, skal du hente den og hælde manti med den. Alle mantier er klar. Server parabol med hvidløgssaus eller creme fraiche.
   

Video opskrift

Ovenfor kendte du en trinvis opskrift på madlavning af manti i ovnen. Vi foreslår, at du også ser en trin-for-trin-video til madlavning for at se selve processen og forstå, hvordan du bedst koger denne ret.