Usbekisk manti med græskar og fedthale - saftig og velsmagende

Køkkenudstyr og redskaber:

• en skål;
• en ske
• et glas;
• en kniv;
• skærebræt;
• kavel;
• cellofan taske;
• en plade;
• pensel;
• mantovarke.

Ingredienserne

Trin madlavning

Dejen

1. Hæld 4 kopper mel uden et objektglas i en skål, lav en depression i midten. Tilsæt 2 tsk til melet. salt.
   
2. Knæk 1 æg.
   
3. Hæld det hele med et glas vand. Vi blander alt sammen.
   
4. Derefter æltes med dine hænder i 10 minutter. Hvis du føler, at melet ikke længere griber ind i dejen, lav en kage ud af formationen og knus derefter det resterende mel med din knytnæve. Gør dette flere gange, indtil alle 4 kopper mel er kommet ind i dejen.
   
5. Tilsæt ikke vand, selvom du tror, ​​du har brug for mere. Hvis du gjorde alt i de proportioner, som det er skrevet, vil dejen blandes godt og klæber ikke på hverken dine hænder eller en skål. Det skal være køligt.
   
6. Vi lægger den færdige dej i en plastikpose, så den ikke afvikles. Lad stå i 40 minutter på et køligt sted, du kan i køleskabet.
   
7. Vi tager dejen ud af posen, begynder at ælte den igen i 1-2 minutter. Det viste sig at være elastisk dej til manti. Det er ikke nødvendigt at hælde mel, dejen klæber ikke alligevel på hænderne. Fra denne test kan du fremstille enhver form for manti med forskellige fyld.
   

fyldning

1. Skær først græskar i halvdelen, derefter i et kvarter. Klip kernen ud. Vi renser huden fra græskar.
   
2. Græskar til påfyldning skal skæres i små terninger på 5 mm. For at gøre dette skal du først tage 800 g græskar, skære i tynde skiver og derefter skære skiverne på tværs. Jo finere du hakker, jo bedre. Det bliver hakket. Du behøver ikke gnide på et rivjern, ellers får du grød.
   
3. Læg det hakkede græskar i en skål.
   
4. Vi renser 500 g løg, skåret i de samme stykker som et græskar. Send løg i en skål til græskar.
   
5. I små terninger skal du skære 100 g halefedt. For at gøre det lettere at klippe, kan du fryse det lidt i fryseren.
   
6. Skivet kurdyuk skift til græskar og løg.
   
7. Vi falder i søvn 1,5 tsk. salt.
   
8. Tilsæt 0,5 tsk. formalet rød peber.
   
9. Der tilføjer vi 0,5 tsk. sort peber.
   
10. Tag 0,5 tsk. zira, gnid det i dine hænder, smid det i et bassin med et græskar.
    
11. Tilsæt 1 tsk. malet koriander.
    
12. Bland alt sammen, mos det med dine hænder, så løgen starter saften. Fortsæt omrøring, indtil løgjuicen er absorberet. Først da bliver fyldningen saftig og aromatisk.
    

Manty

1. Ænd dejen. Skær strimlen, rull i en pølse.
   
2. Skær pølsen fra dejen i stykker på 3-4 cm, rull i kugler.
   
3. Vi ruller kuglerne med en kavel til at lave 2 mm tykke kager med en diameter på 5-7 cm.
   
4. Læg fyldet i midten af ​​kagen. Det skulle være meget.
   
5. Vi klemmer de modsatte kanter af kagen.
   
6. Vi sætter klar manti på brættet.
   
7. Hæld vand i gryden fra komfuret, kog op. Mens vandet koges, forbereder vi risten til at skifte manti.
   
8. Hæld en flad plade solsikkeolie.
   
9. Smør komfurets grill med en børste med solsikkeolie.
   
10. Dyp hvert emne nedenunder i solsikkeolie og læg et trådstativ. Da mantelkomfuret består af flere lag, er det bedre at sprede flere manti på den nederste trin. Der er dampintensiteten anderledes end på de øverste lag. De behøver ikke placeres meget tæt, ellers når mantien er hævet af damp, kan de holde sig sammen og rive, når de trækkes ud.
    
11. Vi installerer den nederste grill med kappe i trykskabet, lægger følgende ud på den anden grill. Derefter spredte vi på samme måde den tredje. Vi indstiller den øverste del af trykkogeren til den nederste, hvor vandet allerede koger.
    
12. Luk låg og kog i 30 minutter.
    
13. Læg det færdige manti på en plade, hæld med smeltet smør. Rømme eller creme fraiche kan tilsættes skålen.
    

Video opskrift

I denne video kan du finde en opskrift til at fremstille manti med græskar og løg. Det vises, hvordan man korrekt hakker grøntsager til påfyldningen, hvordan man skulpturer manti, og hvordan man spreder dem i mantlen.

Andre manti-opskrifter