Korrekt manti med kød - en saftig og velsmagende opskrift

Køkkenudstyr og redskaber: dyb skål, ske, kniv, skærebræt, dobbeltkedel eller gryde med dørslag.

Ingredienserne

Hvedemel	500 g
æg	1 stk
Isvand	1 stak
salt	2 tsk
lam	350 g
Kurdyuk (fedt)	150 g
løg	500 g
koriander	1 flok
peber	2-3 klemme
Vegetabilsk olie	1 spsk. l.

Trin madlavning

Madlavning dej

1. Hæld et glas isvand i en lille, men dyb skål. Du kan holde vandet i fryseren, så temperaturen falder til næsten nul. Takket være koldt vand vil dejen være elastisk, manti vil være i stand til at holde sig i form. Tilsæt en teskefuld salt i vandet, bland godt for at opløses. Kør et kyllingæg, bland.
   
2. Sigt 500 g mel i en separat stor skål, i midten laves en uddybning. Dejen kan tage mere eller mindre mel, den afhænger af dens fugtighedsindhold og størrelsen på det hamrede æg.
   
3. Hæld æggeblandingen i udsparingen, æg dejen, indtil den er elastisk.
   
4. Derefter drysser vi arbejdsoverfladen med mel, sætter dejen og ælte den for hånd. Dette vil tage ca. 15-20 minutter. Når dejen er klar, skal du pakke den med fastfilm, dække med et fugtigt håndklæde, lad det hvile på bordet i en time.
   

Madlavning fyld

1. Lad os nu lave udfyldningen. Fyldet til manti kan være absolut hvad som helst: fra kartofler, græskar, enhver slags kød. I dag vil vi holde os til den traditionelle opskrift og bruge lam. Gennem en kødslibemaskine med en stor grill passerer vi 350 g fårekød. Hvis det ønskes, kan du skære det i meget små terninger. Slib 150 g fedt halefed på samme måde. Vi skræl 500 g løg, skylles, skæres i meget små terninger og sender til hakket kød.
   
2. Tilsæt salt, sort peber efter smag. Vi skyller en flok koriander, hugger fint og sender den til hakket kød.
   
3. Vi blander det godt med vores hænder. Derefter dækker vi skålen med hakket kød med klamfilm, laver adskillige punkteringer i den med en tandstikker og afsættes i 20 minutter.
   

Skulptur og kog manti

1. Nu tager vi en del af dejen, ruller et lag af det cirka 1 mm tykt ud og fremstiller emnet med et glas med stor diameter eller en speciel ring med skarpe kanter.
   
2. I midten af ​​de opnåede kager spredte vi hakket kød.
   
3. Vi forbinder dejenes kanter til hinanden som vist på billedet og danner mantiene.
   
4. Vi laver manti af alt hakket kød og dej.
   
5. Hæld vand i en dobbeltkedel, send til ilden for at koge. En skål med en dobbeltkedel smøres med vegetabilsk olie, læg billetterne, send til gryden, dæk og kog i cirka en halv time.
   
6. Derefter spredes mantiene i en portioneret plade. Tilsæt lidt smør og drys med urter til skønhed.
   

Video opskrift

Mantas kan tilberedes uden specielle apparater, til dette kan du bruge en almindelig gryde og dørslag. Se en kort video, hvor pigen fortæller og viser alle detaljer om tilberedning af denne skål, giver praktiske råd og anbefalinger.

Andre manti-opskrifter