Køkkenudstyr og redskaber:
- bord;
- kavel;
- sigte til mel;
- en kniv;
- ske;
- teske;
- gaffel;
- en blender eller kødslibemaskine;
- 2 dybe plader;
- dobbelt kedel.
Ingredienserne
| Ingredienserne | nummer |
| Hakket kød | 500 g |
| Medium løg | 1 stk |
| mel | 700 g |
| vand | 150 - 200 ml |
| æg | 2 stk |
| Stor kartoffel | 2 stk |
| smør | 50 g |
| grønne | 50 g |
| salt | 2 tsk |
| peber | 0,5 tsk |
Trin madlavning
Dejen
- Forbered først dejen, da den bliver nødt til at sætte sig ned efter batchet. For at gøre dette, tag en dyb plade, sigt 700 g mel i den.
- Lav en uddybning i melet, knæk 2 æg der og ryst med en gaffel.
- Tilsæt 1 tsk i 200 ml vand. salt og omrør.
- Hell vand i en skål med mel og æg og æl dejen. Se på konsistensen - afhængigt af mængden af gluten i dit mel, kan 150 til 200 g vand gå.
- Den færdige dej skal være elastisk og elastisk.
- Dæk dejen med klamfilm eller en pose og lad stå i 1 - 1,5 time, så den får den nødvendige elasticitet.
fyldning
- Skræl 2 store kartofler og 1 løg. Skær kartoflerne i en lille terning, og fyld med vand, så de ikke bliver mørkere.
- Før løg gennem en kødslibemaskine eller hugg i en blender.
- Vask 50 g greener, efter eget skøn kan det være dild, persille, koriander, grøn løg og hugg fint.
- I en dyb tallerken skal du kombinere 500 g blandet forkød, hakket løg, hakkede kartofler og urter. Tilsæt 1 tsk. salt og 0,5 tsk formalet sort peber. Hvis du kan lide det skarpere, skal du tilføje rød peber eller en blanding af peber.
- Bland alle ingredienser grundigt, indtil de er glatte.
Manti-dannelse
- Fjern dejen fra filmen, skåret i to dele, hvoraf den ene igen dækker filmen.
- Rul til en flagellum, der yderligere skæres i portionerede stykker.
- Tag dem på den ene side, drys mel og rull kagerne ved hjælp af en kavel. For medium manti skal pellets diameter være ca. 10 cm, og tykkelsen er ca. 1,5 - 2 mm.
- Læg cirka 1 spsk i midten af kagen. l. påfyldning.
- Tag de modsatte kanter af dejen og forbind dem sammen i midten.
- Gør det samme på den anden side. Således opnås fire sømme, som skal plukkes, så fyldet ikke lækker.
- Forbind de resulterende fire hjørner parvis på to sider.
- Så brug al dejen og alt hakket kød.
- Smør dobbeltkedelgitteret med smør, så mantien ikke klæber. Læg mantien på risten, så der er små afstande mellem dem.
- Dampmanti i 30 til 40 minutter. Smør den færdige manti med smør.
- Serveres med tomatsaus eller creme fraiche, hakkede urter i den og tilsæt salt og peber.
Ved du det Kød til manti er bedre at tage hakket og ikke hakkes gennem en kødkvern. Det kan tilberedes på forhånd, så kødet marineres godt. Til saftighed føjes fedt kød eller halefed til hakket kød. Den kartoffel, der bruges i fyldet, er nødvendig for at absorbere saften fra kød, løg og urter. Hvis det ønskes, kan du også til disse formål tage et græskar hakket i en lille terning. For at give den færdige manti en smuk skygge, tilsættes 0,5 tsk til det smeltede smør. malet paprika. Der er mange muligheder for at skulpturere mantier: de er lavet runde, firkantede og endda trekantede.
Video opskrift
Du kan se alle processerne med at forberede lækre manti i en detaljeret videoopskrift.
Sørg for at være opmærksom på denne opskrift på manti. Og glem ikke at dele dine hemmeligheder med at tilberede denne skål i kommentarer såvel som dine yndlingssaucer.
Andre manti-opskrifter
Hav en dejlig læsning!