Køkkenudstyr og redskaber:2 dybe skåle, kavlen, klamfilm, plastikpose, sigte, trykkomfur.
Ingredienserne
| Hvedemel | 1 kg |
| vand | 500 ml |
| kål | 1 stk |
| gulerødder | 2 stk |
| løg | 1 stk |
| Vegetabilsk olie | 2 spsk. l. |
| salt | 1,5 spsk. l. |
| Malet sort peber | at smage |
Trin madlavning
Dejen
- For 1 kg sigtet hvedemel tager vi 500 ml varmt kogt vand, hvor vi først opløser 1 spsk. l. salt. Vi kombinerer melet med vand og begynder at ælte dejen: først laver vi det med en ske og derefter til manuel æltning.
- Drys arbejdsoverfladen med mel og æl dejen i 2-3 minutter, dæk den derefter med en ren dyb skål og lad stå i 20 minutter. Vi smider ikke alt det mel, dejen ikke har taget - det kommer godt med senere.
- Efter 20 minutter ældes dejen igen i 2-3 minutter (den er allerede mere elastisk og smidig) og send "hvile" i yderligere 30 minutter.
- Derefter æltes dejen godt igen, form en ret bred pølse derfra (ca. 5 cm i diameter), indpak den i en plastikpose, så luften ikke kommer ind, og lad den ligge i 10-15 minutter. Dejen er klar.
Manti-fyldning og modellering
- Til fyldningen, tag 1 mellemkål, 2 gulerødder og 1-2 løg, skyl alt dette, fjern de ubrugelige dele og hugg: finhakk kålen, gnider gulerødderne på et fint rivejern, og hug løg med små terninger. Tilsæt aromatisk vegetabilsk olie, salt og peber efter smag.
- Vi tager dejen til manti ud af posen og skærer den i portionerede skiver 1 phalanx af tommelfingeren. Så de færdige stykker ikke forvitres, skal du dække dem med klamfilm eller lægge i en pose.
- Ved hjælp af en kavel ruller vi emnet ud i en firkant, klemmer kanterne for at gøre det lettere at skulpturere.
- Ovenpå lægger vi 1 spsk. l. fyld og pak produktet sammen, og forbinder kagehjørnerne diagonalt med hinanden.
- Vi klemmer de resterende huller.
- Vi forbinder to hjørner af den resulterende firkant.
- Vi spreder den resulterende manti i mantlen, hvis bund først skal smøres med vegetabilsk olie. Damp i 35-40 minutter. De kan også koges som dumplings i kogende vand, men dette er den mindst foretrukne metode til tilberedning af manti.
- Vi spiser som en separat skål med urter og grøntsagsalater. Hvis du ikke faste, kan du tilføje creme fraiche eller endda tilberede manti på kødbasis.
Video opskrift
Se en vidunderlig videoopskrift for pålideligt at oprette opskriften på manti med kål i din hukommelse, samt få tip til, hvordan man laver dem fra en professionel kok.
Så nu kender du opskriften på at fremstille manti med kål, som de siger, fra A til Å, og du kan tilberede denne ret derhjemme. Meget velsmagende, blød og saftig manti, som ikke hærder efter afkøling på grund af manglen på æg i dejen, vil glæde hele din familie, og især dem, der elsker vegetabilsk fyldning eller af en eller anden grund ikke spiser kød. Måske har du allerede forberedt manti før og er klar til at dele din signaturopskrift? Skriv det derefter i kommentarerne. Nyd dit måltid, kog, og nyd resultatet!
Andre manti-opskrifter
Manti med græskar og hakket kød
Hav en dejlig læsning!