Køkkenudstyr og redskaber:
- komfur;
- skærebræt;
- tryk komfur;
- køkkenkniv;
- en spiseskefuld;
- dyb skål;
- piskeris;
- silikone børste;
- silikone spatel;
- kavel.
Ingredienserne
| lam | 500 g |
| fed hale | 100 g |
| løg | 500 g |
| vegetabilsk olie | 6 spsk. l. |
| sesamolie | 1 spsk. l. |
| mel | 400 g |
| ægget | 1 stk |
| salt | 2 tsk |
| formalet rød peber | 0,5 tsk |
| allehånde, jord | 0,5 tsk |
| Zira | 0,5 tsk |
Trin madlavning
Madlavning dej
- Hell 0,5 tsk i en dyb skål. salt, kør i 1 rå kyllingæg, tilsæt 200 ml vand, slå med en visp, indtil der dannes et let skum.
- Sigt gennem en sigte 400 g hvedemel, tilsæt den til en flydende blanding af æg med vand, æt en hård dej intensivt med dine hænder, æl, indtil dejen er tilbage.
- Vi dækker dejen med et køkkenhåndklæde, lad den stå et stykke tid, hvorefter den ruller godt ud.
Hakket kød
- Vi tager 500 g lammemasse, vasker det med koldt, rindende vand, tørrer det med papirhåndklæder, skærer det først i strimler, udfoldes derefter og krydser tilstanden for at lave små terninger. Lammekød bør ikke være magert, jo fedtere desto bedre.
- Vi tager 100 g fedt halefedt, skåret i små terninger.
- Skræl 500 g løg fra skrælen med mit koldt vand, skær løgen i to dele, og sæt derefter hver del med skiven ned, slib den i små terninger, så små som muligt.
- I en dyb skål lægger vi fårekød, der er skåret i små stykker, fedt halefedt, hæld hakkede løg ud.
- Tilsæt salt (1,5 tsk), formalet sort peber (0,5 tsk), zira (0,5 tsk) til kødmassen. For bedre at afsløre aromaen skal zira gnides med fingrene.
- Bland kødet med krydderier med dine hænder, indtil det er glat, tilsæt 50 ml vand til saftighed.
Manti-dannelse
- Rul den færdige dej meget tynd ud med en kavlen, drys den med jævne mellemrum med mel.
- Fra det færdige lag skar vi firkanter på ca. 10 centimeter.
- I midten af hver firkant med en spiseskefuld pålægger vi forberedt hakket kød.
- Vi danner manti - for dette limes kvadratets ender sammen med en overlapning, de resulterende ører limes også sammen parvis. Manti skal skulptureres omhyggeligt for ikke at rive dejen.
- Lagene fra mantelkomfyren er smurt med solsikkeolie. Kan smøres med internt fedt. Dette er nødvendigt, så at mantierne under klargøring ikke klæber til bunden af metaltrinet.
- På smurte lag lægger vi rå manti ud, men så de ikke rører hinanden.
- Vi installerer en mantovar på kogepladen, hæld vand i det nederste rum. Vand skal være mere end halvdelen af gryden, så det ikke koges under kogning. Når vandet koger, sætter vi lagene med manti og dækker det tæt med et låg.
- Manti koges i cirka 30 minutter.
- I skålen hælder vi 6 spsk. l. vegetabilsk olie, tilsæt 1 spsk. l. sesamfrø, bland.
- Med en blanding af olier, med en børste, dækker skålen, hvorpå vi lægger den færdige manti op. Hvert lag skal også smøres, så dejen i manti ikke klæber sammen.
- Fra mantelkomfyren med en silikone-spatel tager vi den færdige manti ud, sætter dem på den kogte smurte skål. Hvis mantiene fjernes perfekt, gøres alt korrekt.
- Manty klar. Manti spises udelukkende i varm form for at nyde varmt kød og juice, for at føle al charmen ved det orientalske køkken.
Video opskrift
Vi tilbyder dig at se en detaljeret video om forberedelse af manti. Som du kan se, er denne opskrift meget original. Det vil tage lidt tid at lave mad, men det er det værd. Se videoen, der viser meget detaljeret en trinvis opskrift på madlavning af fårekød. Forfatteren af videoen demonstrerer sine evner i at rulle og skulpturere dej på en original måde.
Nu ved du, hvordan derhjemme kan du lave usbekiske manti fra lam. Denne nationale ret viser sig meget velsmagende, saftig, usædvanlig. Du kan bruge denne opskrift selv. Skriv, lykkedes det dig at stikke og lave manti på usbekisk? Kan du lide din familie? Del dine lækre opskrifter med os.