Opskrift på let saltede instant tomater: lav i krukker, en spand og poser

Opskriftsindstillinger skal bemærkes gartnere, der om sommeren ikke længere kan se på tomater. Hvis hylderne i kælderen sprækker med tomatsaft, pickles, en række forskellige og salater ikke længere er inspirerende, er det tid til at eksperimentere med hurtig bejdsning. Tomater får en krydret aroma og forbliver samtidig ”i live”.

Fordelene ved vinterhøst

Tomater er berømte "krigere" med kræft, depression og alderdom. Stofferne indeholdt i moden frugt forbedrer tilstanden til hår, hud, negle, munter op, renser blodkar. Saltning hjælper med at bevare næsten alle nyttige vitaminer og mineraler. Effekten af ​​røde bær på menneskers sundhed er beskrevet i tabellen.

Tabel - Nyttige egenskaber ved let saltede tomater

Express-opskrift på let saltede tomater og indstillinger med surdej og pickling

Saltede tomater tilberedes i en pose, gryde, karbad, glaskander. Væsker tages altid halvt så lidt som alle ingredienser. For at lave en let saltet snack er det i gennemsnit nok at opløse en eller to spiseskefulde salt i en liter vand. Arbejdsstykket er især velsmagende med friske urter og urter.

I pakke

Egenskaber. Øjeblikkelig saltede tomater i en almindelig plastikpose eller med en fastgørelse fremstilles på ti minutter uden saltvand og redskaber. Derudover kan du lægge søde peberfrugter og agurker.

Hvad man skal forberede:

• tomater - 1 kg;
• hvidløgshoved - en;
• dild, persille, koriander - en flok;
• krydderier.

Sådan laver man mad

1. Skær de røde frugter i store stykker eller lav snit.
2. Hakk den grønne bunke.
3. Opdel i skiver og skræl hvidløgshovedet, skåret i længderetningen.
4. Læg forberedte komponenter i en stærk gennemsigtig taske.
5. Salt, krydre og bind tæt (fast).
6. Ryst posen i dine hænder for at blande grøntsager med krydderier.
7. Sæt kulden i 24 timer, med jævne mellemrum eller rystet.

Med sennep

Egenskaber. Saltede tomater med sennep er pikante og aromatiske. Hvis frugterne er store, kan du prøve maden fire dage efter saltning. Små grøntsager saltes ud på to til tre dage.

Hvad man skal forberede:

• tomater - 1,5 kg;
• greener efter smag - en flok;
• hvidløg - tre nelliker;
• chili - en pod;
• sennepspulver - en spiseskefuld;
• peber - otte ærter;
• laurbær - to blade;
• salt - tre spiseskefulde;
• sukker - halvanden spiseskefulde;
• kogende vand i kedlen.

Sådan laver man mad

1. Stikke røde frugter med tandstikkere ved peduncle.
2. Hakk greenerne.
3. Hak chili.
4. Skær hvidløg i plader.
5. Læg de røde frugter i en ren krukke, skiftevis med resten af ​​ingredienserne.
6. Top med sennepspulver, sorte ærter, laurbær.
7. Salt, sød, hæld kogende vand til randen.
8. Dæk med gasbind, bind i nakken, læg i rummet.

Med chili og persille

Egenskaber. Saltede tomater med hvidløg og urter i en gryde "modnes" på to dage. Greener og krydderier er taget fra personlig præference. Modstandere af krydret mad kan fjerne hot peber.

Hvad man skal forberede:

• mellemstore tomater - otte stykker;
• vand - 1 l;
• hvidløgshoved - halvdel;
• chili - en pod;
• dild, persille - en flok;
• sort peber - fem ærter;
• laurbær - tre blade;
• salt - en spiseskefuld;
• sukker - to spiseskefulde.

Sådan laver man mad

1. Skær tomaterne i store skiver.
2. Slib hvidløg i plader.
3. Hakk persille og dild.
4. Rengør chili, skåret i ringe.
5. Fold en bred beholderdel af de tilberedte ingredienser - hvidløgsplader, chili, sorte ærter, urter, laurbær.
6. Læg tomatskiverne tæt sammen.
7. Opvarm vand, tilsæt sukker, salt, vent til fuldstændig opløsning.
8. Fyld komponenter med saltvand.
9. Hæld resten af ​​hvidløg, laurbær, sort og varm peber, urter.
10. Klem grøntsagerne med en tallerken, sæt belastningen på toppen.
11. Dæk med gasbind, lad det stå i rummet i to dage.
12. Overfør saltning til rene krukker, opbevares under et nylonafdækning.

Med dild paraplyer

Egenskaber. Daglige tomater kommer duftende, saftig, moderat salt ud. Frisk krydderier af violet basilikum, ripseblader, korianderkorn er egnede som krydderier. Saltingen er designet til en kapacitet på to liter.

Hvad man skal forberede:

• tomater - 1 kg;
• vand - 1 l;
• hvidløgfedd - fire stykker;
• dild - to paraplyer;
• peber - ti ærter;
• sukker - en teskefuld;
• salt - to spiseskefulde.

Sådan laver man mad

1. Stikke modne frugter med en tandstikker, så huden ikke sprænger under saltning.
2. Skær hvidløksfeddene i plader.
3. Skær grønne paraplyer.
4. Læg greener, hvidløgsplader, sorte ærter i en steril krukke.
5. Sød, salt væsken.
6. Kog efter kogning i to minutter.
7. Afkøl væsken til 60 ° C, fyld ingredienserne.
8. Luk, lad det saltes i en dag.

Med fyld af hvidløg

Egenskaber. En velsmagende sommersnack tilberedes der hjemme på bare en dag. Det er bedst at starte med tætte, små frugter, som ikke lækker eller sprænger under saltning.

Hvad man skal forberede:

• tomater - ti stykker;
• hvidløg - otte nelliker;
• dild - en flok;
• vand - 800 ml;
• 9% eddikeopløsning - fire spiseskefulde;
• sukker - tre spiseskefulde;
• salt - to spiseskefulde;
• tør laurbær - tre blade;
• sort peber - seks ærter.

Sådan laver man mad

1. Tilsæt laurbærblade, peber, eddike i vandet efter omrøring af sukker og salt i det.
2. Opvarm uden kogning.
3. Sluk for ovnen, lad den tilføres i 20 minutter.
4. Gnid eller hak hvidløgfeddene med en kniv.
5. Hakk den grønne bunke, bland med hvidløg.
6. Foretag et snit langs hver to røde frugter på cirka to tredjedele.
7. Start stramt.
8. Læg forretten tæt i en plastbeholder.
9. Hæld med saltopløsning, luk låget.
10. Sæt på en dag i kulden.

Med peberfrugt og peberrod

Egenskaber. Grøntsager er salte, krydret, pikant. Hvis du supplerer forretteren med tætte agurker, kommer der et fuldt let-saltet sortiment ud.

Hvad man skal forberede:

• tomater - 800 g;
• vand - 1 l;
• paprika - to stykker;
• hvidløg - to nelliker;
• dild - tre paraplyer;
• peberrod blade - efter smag;
• rips - to blade;
• peber - fem ærter;
• salt - halvanden spiseskefulde;
• sukker - en tsk.

Sådan laver man mad

1. Gennemborer tomaterne, læg dem i en ren beholder.
2. Læg dild, ærter, urter, hakket hvidløg på toppen.
3. Grovskårne paprika, sat til tomater.
4. Opvarm vand, sød, salt.
5. Afkøles til 60 ° C, hældes i en beholder.
6. Dæk den afkølede blanding med et låg, lad det stå i et par dage.

Med selleri

Egenskaber. En forretter med peberkorn er klar om to dage. Du kan undvære en pære eller en skarp pod.

Hvad man skal forberede:

• tomater - 2 kg;
• løg - en ting;
• selleri greener - to grene;
• hvidløgshoved - en;
• dild, persille - en flok;
• chili - pod;
• rips - tre blade;
• mynte - to eller tre blade;
• salt - to spiseskefulde;
• sukker - en spiseskefuld.

Sådan laver man mad

1. Rens og hug den brændende pod.
2. Skær løgen i ringe.
3. Hakk persille og dild.
4. Skiver hvidløg i plader.
5. Fold i en skål mynte- og ripseblade, løgringe, urter.
6. Tamp frugterne tæt sammen, skiftevis med hvidløgsplader og chili.
7. Kog vandet ved at omrøre sukker og salt i det.
8. Afkøle, hæld i en krukke.
9. Læg i rummet, indpak halsen med gasbind.

Koldsaltningsmetode

Egenskaber. Saltede tomater koges meget hurtigt i en gryde med koldt vand. Du behøver ikke at koge saltvand. Du kan smage snack på den anden eller tredje dag.

Hvad man skal forberede:

• tomater - 2 kg;
• vand - 1 l;
• hvidløgshoved - en;
• dild paraply - en;
• rips - et blad;
• kirsebærblade - tre stykker;
• salt - tre spiseskefulde;
• sukker - en spiseskefuld.

Sådan laver man mad

1. Gennemborer frugten ved stilken.
2. Læg dild i en vasket, tør emaljeret gryde.
3. Spred tomater i rækker, skiftevis med blade og hvidløgfedd.
4. Sød, saltvand, bland grundigt, indtil den er opløst.
5. Hæld den resulterende saltlage i gryden.
6. Tryk med et træ låg, for eksempel en rund skærebræt, en glasplade, sætte lasten.
7. Lad være på værelset i et par dage.

Pickled i en spand

Egenskaber. Opskriften på let saltede tomater i en spand udføres i henhold til den kolde saltalgoritme.Den eneste forskel er, at du kun kan prøve emnet efter to uger. I løbet af denne tid vil det gæres, blive syltede, som iblødsatte æbler. Ikke alle grøntsager kan overleve en sådan "hån", så vælg ingredienserne omhyggeligt, så de ikke bliver våde, ikke forvandles til grød. Fløde tomater er perfekte. Brug små tætte frugter.

Hvad man skal forberede:

• tomater - pr. spand på ti liter;
• vand - 5 l;
• salt - ti spiseskefulde;
• sukker - tre spiseskefulde for hver 3 kg frugt;
• chili - fem bælg;
• greens;
• peberkorn - ti stykker;
• laurbær - to blade;
• nelliker - tre stykker;
• hvidløgshoved - en.

Sådan laver man mad

1. Vask plastikspanden grundigt (kan vaskes med bagepulver).
2. Hakringe.
3. Hakk greenerne.
4. Læg et tæt lag greener på bunden.
5. Tilføj nelliker, laurbær, sorte ærter.
6. Læg tomater skiftevis med hvidløgfedd og varm peber.
7. Fyld beholderen til randen med sødet og saltet koldt vand.
8. Tryk på låg eller plade, sæt lasten.
9. Efterlad saltningen i to til tre dage i rummet.
10. Overfør i to uger til et koldt sted.

Med drueblader

Egenskaber. Som en ændring kan let saltede grønne tomater gøres varme. Umodne frugter er ideelle til pickling i emaljerede, plastiske eller træbeholdere.

Hvad man skal forberede:

• grønne tomater - 7 kg;
• vand - 5 l;
• hvidløg - et hoved;
• varm peber - to bælg;
• drue greener - otte blade;
• peberrod blade - to;
• paraplyer - dille;
• laurbær - tre blade;
• sort peber - ti ærter;
• paprika - tre spiseskefulde;
• salt - 15 spsk;
• sukker - fem spsk.

Sådan laver man mad

1. Fold pepperrotblade, to drueblader, en dild paraply i den forberedte beholder.
2. Hell de sorte ærter, fordel laurbær, skrællede hvidløgfedd.
3. Læg i stramme rækker halvdelen af ​​tomaterne.
4. Dæk toppen med en anden paraply.
5. Læg skarpe bælge på modsatte sider.
6. Rapporter frugten til beholderens kanter.
7. Kog vand, sød, salt, hæld paprika.
8. Hæld ingredienserne i containere.
9. Spred drueblader ovenpå.
10. Klem ingredienserne med en plade eller en trecirkel, indstil belastningen.
11. Stå tre dage varm.
12. Overfør frugter til rene glasglas.
13. Hæld saltvand i, koldt.

6 tip fra den kulinariske oplevelse

Saltning af grøntsager er ikke vanskeligt, og begynderkokke vil klare opgaven. Seks tip hjælper med at gøre skålen smuk, saftig og velsmagende.

1. Valg af grøntsager. Til saltning og pickling er røde, gule, grønne, brune tomater egnede. Farve spiller ikke en særlig rolle. Det vigtigste er, at frugterne er stærke og elastiske. Deformede, rådne frugter er ikke egnede til tilberedning, provoserer skimmels udseende.
2. Mængde vand. Det er let at beregne den nøjagtige mængde saltvand. Først placeres alle ingredienserne, og fyld derefter. Tøm væsken i gryden, kog saltvand. Krydderier, der er faldet ned i gryden, kan ikke fjernes - alt vender tilbage med den færdige marinade.
3. Lang saltning. Saltede tomater fremstilles normalt i saltlage uden eddike. Dette er skønheden ved let saltning: grøntsager forbliver modstandsdygtige, saftige, friske. For at konservere grøntsager til vinteren skal du sterilisere krukker, tilsætte en lidt eddikeopløsning (en eller to spiseskefulde). Tomater bliver syltede med en sur smag.
4. opbevaring. Det anbefales at lave små portioner pr. Familie for ikke at opbevare i lang tid. Frisk saltede grøntsager spises meget hurtigt. Hvis snack af en eller anden grund bliver tilbage, overføres frugterne til en ren krukke eller plastbeholder med et låg. Saltede grøntsager i væske hældes med "nativt" saltvand, tæt lukket og lades i køleskabet.
5. temperatur. Saltingsgraden afhænger ikke kun af tiden, men også af den omgivende temperatur. Ved stuetemperatur saltes frugterne hurtigere ud.Med langvarig opbevaring i varme begynder gæring. Hvis pickling ikke er inkluderet i planerne, anbefales det efter en til tre dage at omarrangere sylteagurken på et koldt sted.
6. Mold advarsel. Blade af rips, peberrod, sennep, varm peber bør ikke overses. Det er disse ingredienser, der hjælper med at forhindre skimmelsvamp. Hvidløg derimod kan provokere gæring.

I opskriften på let-saltede instant tomater er det let at tilføje originale detaljer. Eksperimenter med krydderier, urter, saltetid. Fyld de grønne frugter med varm peber, tilsæt skiver gulerødder eller store lag kål. Tomater saltes længere end agurker, så store frugter kan skæres i stykker.

Anmeldelser: "Vi spiser alt på én gang"

Du kan saltes i en spand, og du kan i en gryde. Eventuelle tomater, røde, brune, grønne går til saltning, de vil bare være klar, alt bliver anderledes. Det er bedre at tage samme størrelse, jeg har store kødfulde tomater, som jeg planlægger at spise allerede i ugen. I bunden af ​​gryden lægger vi krydderier, der kan lide hvad, dild, persille osv. Derefter tomater, det øverste lag er dækket med de samme urter, du kan lægge peber, hvidløg og drys med tør sennep. Vi koger en saltlage på 1 liter vand, 80 g. salt, 1 tsk sukker, hæld tomater med varm saltvand, så vandet dækker alt. Vi lægger belastningen på toppen og det hele efter afkøling i køleskabet. Røde tomater kan allerede smages på tre dage.

Yulchik, http://forum-flower.ru/showthread.php?t=1813

Jeg besluttede at fermentere tomater på 3 dage. Opskriften er enkel: 2 kg moden tomat er ikke særlig stor, skær røvtragten, ikke særlig dyb. Lav en blanding: 3 spsk. spiseskefulde med et dias med groft salt, 2 spsk. spiseskefulde sukker, sort groft malet peber en halv teskefuld. spiseskefulde, en håndfuld finhakket persille og dild, pres 5 hvidløgsfedd, bland og fyld de udskårne tragte i tomater. Læg tæt i en gryde, dæk med gasbind og sæt den til gæring ved stuetemperatur. Jeg gjorde det på lørdag, i dag er tirsdag, jeg prøvede det klar, lagde det i en krukke, fyldte det med tildelt juice og lagde det i køleskabet. Jeg koger normalt sådanne tomater om efteråret, når de forlader, og sætter gryden i køleskabet, med det samme, der de gæres længere, men de opbevares længere. Jeg plejer normalt 3-5 kg, og så spiser vi næsten en måned på jagt.

Ksenia, http://forum-flower.ru/showthread.php?t=1813

... Jeg har problemer med peberrodsblade. Hvor jeg bor nu er der absolut ingen, og jeg vil have tomaterne. Derfor afbrød en god halvdel af internettet, alle opskrifter kræver peberrod. Men jeg fandt en, og jeg vil også dele, måske kommer nogen godt med. Kvasila og tomater og agurker, det viser sig meget velsmagende. Jeg tager en stor gryde, sætter tomaterne eller agurkerne i, jeg kan gøre begge dele sammen, tilføje hvidløg, dild (det opbevares i min fryser, da det er meget arbejde at få det fra os), selleriblade (jeg opbevarer det også i fryseren, da vi har en sæsonbestemt plante), hæld koldt vand med groft salt, vokser 3 spsk pr. 1 liter vand. salt. Generelt hælder jeg bare vand og hælder salt ovenpå, det opløser sig selv. Jeg dækker med en plade med en belastning, så grøntsagerne presses tæt og lader stå i 5 dage og fjerner skum hver dag. Som regel spises alt med det samme, men jeg klargjorde et par dåser. Jeg lagde lige grøntsager, der blev vasket under rindende vand i steriliserede krukker. Derefter saltede hun saltlage og kogte den, hældte dem i dåser og lukkede den. Det er alt.

djania, https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=20561.0

Til "spand";) Tomater - brun, grøn. Dild, hvidløg, peberrod, laurbærblad, varm peber. Saltvand: pr. 1 liter vand 1 spsk. med et stort objektglas, 2 spsk. uden en bakke sukker.
Læg krydderier i bunden af ​​opvasken og derefter tomater. Hæld med saltvand. Top med den samme krydderier. Under undertrykkelse. For at saltes hurtigere kan du hælde saltlage.
Hvis tomaterne er i et køligt rum, er de klar inden for ca. tre uger (størrelse betyder noget).

Natsha / Natalia, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=1524.0

Andre hjemmelavede opskrifter