Saltede agurker: en klassisk opskrift, vigtigheden af ​​forblødsætning, og hvorfor ikke bruge iodiseret salt

Grøntsager saltes på kolde og varme måder. Forskellen er, at til den anden mulighed anvendes kogt saltlage. Det giver dig mulighed for at få færdige frugter på bare en dag. Ved en kold metode skal der gå to til tre dage til fuldstændig saltning. Et træk ved begge indstillinger er, at du kan tilføje grøntsager til den eksisterende saltlage i stedet for at blive spist.

Forberedelse af "Zelentsy"

Først og fremmest bør "Zelentsy" ikke være bitter og gul. Derfor er det bedre at prøve dem før brug. Den bedste mulighed er stærke grøntsager i små størrelser, med en tynd og pimplet skræl. Velegnet til både butiksprodukter og frugter, der rives fra deres egne senge. Det anbefales at foretrække "Zelentsy" i samme størrelse, så de bliver hurtigere og jævnere mættet med salt.

Forudblødgøring er påkrævet. Det giver frugten sprødhed og styrke. På bare tre til fire timer bliver agurkerne elastiske. Blødgøring er også underlagt dem, der netop er blevet indsamlet fra haven.

opskrifter

Til dåser til vinteren er både dåser og en emaljeret gryde, en spand og endda en plastikpose egnede. Glasbeholdere vaskes grundigt med soda. Hvis du bruger vaskemidler, kan der forblive en bestemt lugt, som grøntsagerne derefter optager. Gryden eller spanden kontrolleres for rust, huller og ridser. Ellers kan oxidationsprocessen begynde, hvilket vil påvirke produktets kvalitet negativt.

klassisk

Egenskaber. Den klassiske opskrift til hver husmor kan være hans egen, da der ikke er en enkelt korrekt mulighed. Nogle koger næsten uden krydderier, andre bruger en stor mængde urter og urter. Derfor tilpasser vi opskriften til os selv.

ingredienser:

• 2 kg agurker;
• 60-75 g salt;
• en flok dild;
• hvidløgshoved;
• 120-140 ml filtreret eller kogt vand.

forberedelse

1. Blødlæg agurkerne i flere timer i koldt vand.
2. Skær hvidløg i små skiver eller skiver.
3. Bland vand med salt, indtil det er helt opløst.
4. Groft hakkede grønne, hakkede hvidløg spredte vi i en steril krukke i det første lag.
5. Fyld beholderen med grøntsager.
6. Det sidste lag er urter, hvidløg.
7. Fyld med saltvand.
8. Dæk beholderen med et låg eller et stykke gasbind. Vi tager afsted på værelset i en dag.
9. Vi holder ud i kulden.

Fem minutter

Egenskaber. Opskriften giver dig mulighed for at lave en snack på fem minutter. En god mulighed, som du kan bruge på en picnic. Grøntsager er perfekte, for eksempel til grill.

ingredienser:

• otte agurker;
• en teskefuld salt;
• persille, dild, basilikum;
• fire hvidløgsfedd.

forberedelse

1. "Zelentsy" skåret i ringe, læg i en pose.
2. Drys grøntsager med salt, hakkede urter, hakket hvidløg.
3. Bind tasken godt. Ryst flere gange.

Sharp-krydret

Egenskaber. Antallet af produkter beregnes på en 3-liters pande. Du kan tage en større beholder. Det vil være mere praktisk at blande komponenter i det. Det tomme til børnemenuen bør ikke indeholde varme peberfrugter.

ingredienser:

• 10-12 agurker;
• tre bladder af selleri;
• en varm peber;
• fem hvidløgfedd;
• fire grene af estragon;
• frisk og tørret dild;
• 120-150 g salt (pr. 3 liter vand).

forberedelse

1. Vi koger saltvand fra vand og salt. Afkøles til 45 ° C.
2. Skær selleri i mellemstore skiver.
3. Slib hvidløg med skiver, bitter peber - ringe.
4. I bunden af ​​gryden spredte vi et lag urter og krydderier.
5. Fyld beholderen med grøntsager. Læg et andet krydderlag ovenpå.
6. Fyld med saltvand. Dæk, læg undertrykkelse.
7. Vi holder det på værelset i fem dage.

Skat sennep

Egenskaber. Mængden af ​​grøntsager beregnes på en trel liters krukke. Agurker er søde. De kan inkluderes i børnenes menu, da tilstedeværelsen af ​​alkohol ikke påvirker skålens egenskaber og smag. Vodka fungerer her som konserveringsmiddel, da opskriften er uden eddike.

ingredienser:

• agurker (så meget som det kommer ind i beholderen);
• en tsk sennepsfrø;
• varm peber, frisk eller tørret dild, hvidløg;
• 25-30 g honning;
• 25 ml vodka;
• 30-40 g salt.

forberedelse

1. Vi lægger agurker i en krukke, skiftevis med hakkede urter, hvidløg.
2. Vi tilbereder en saltlage: tilsæt salt, honning til koldt vand. Vi tænder ilden. Afkøl det kogende vand, hæld vodka i det.
3. Hæld grøntsagerne. Dæk beholderen med et stykke gasbind og lad det stå i rummet i 24 timer.
4. Vi overfører til kulden.

tør

Egenskaber. En anden hurtig mulighed. Det er praktisk at bruge det i landet, når der blev høstet en lille frisk afgrøde fra haven. På trods af det faktum, at grøntsager tilberedes uden saltvand, er de ret saftige. Serveres med fedtede kalorieret kalorier til bedre absorption i kroppen.

ingredienser:

• 2 kg agurker;
• ærter af sort og krydderier;
• to citroner eller citronsyre efter smag.
• 20 g sukker;
• 80-100 g salt;
• frisk dild.

forberedelse

1. Slib sukker, salt (halvdelen) med ærter i en blender eller morter.
2. Tilsæt citronsaft eller syre.
3. Blødlæg agurkerne i 60 minutter. Skær dem på tværs i flere dele.
4. Gnyd grøntsager med en blanding af krydderier. Drys med resten af ​​saltet, hakkede urter. Lad stå i 30 minutter.
5. Før brug tørres agurker med et papirhåndklæde for at opsamle overskydende salt.

Med æbler

Egenskaber. Det er bedst at opbevare færdige grøntsager i kulden, da fermenteringsprocessen aftager under sådanne forhold. "Zelentsy" på grund af dette forbliver usaltet længere.Overdriv det ikke med æbler, fordi de kan ændre smagen på grøntsager og gøre dem meget sure.

ingredienser:

• 4 kg agurker;
• otte grønne æbler;
• ærter med sort peber, peberrod, rips og kirsebærblade, persille eller dild;
• seks hvidløgfedd;
• salt (40 g pr. 1 liter vand);
• vand (så meget som nødvendigt for at dække agurkerne).

forberedelse

1. Vi skar æblerne i kvartaler. Vi fjerner hættene fra agurkerne.
2. Vi hugger ikke greener og hvidløg.
3. I en spand overfører vi agurker med krydderier.
4. Vi koger vand, kaster salt i det. Til 4 kg grøntsager er der behov for ca. 3 liter saltvand.
5. Hæld agurker med varm marinade.
6. Lad os insistere i 8-12 timer.

Nogle husmødre beslutter at rulle saltede agurker. I dette tilfælde skal du sørge for, at grøntsagerne holder sig i lang tid. Egeblade eller bark kan stoppe dannelsen af ​​bakterier. Inden du rulles i en krukke, kan du tilføje en skefuld vegetabilsk olie. Det forbliver på overfladen og forhindrer, at grøntsager forringes. Sennepsfrø tillader heller ikke containerne at eksplodere. Hvis der bruges en hurtig opskrift, tilsættes eddike ikke som konserveringsmiddel. Ellers får du et syltestykke.

Andre hjemmelavede opskrifter