Saltet lyserød laks derhjemme

Køkkenudstyr og redskaber: en skarp kniv, skærebræt, en lille skål eller salatskål, en plastikpose - 2 stykker, en bakke eller en kasse med låg, køleskab.

Ingredienserne

Ingredienserne	nummer
Lyserød laksefilet	1 kg
salt	2 spsk. l.
sukker	1 spsk. l.
Koriander (valgfrit)	1 tsk
Vegetabilsk olie	1 tsk

Trin madlavning

Til tilberedning af saltet lyserød laks er det bedre at bruge kølet fisk: hel (sorteret efter filet selv) eller allerede forberedt filet. Når du køber frisk fisk, skal du være opmærksom på dens lugt og hud: fisken skal lugte som rå fisk uden antydning af rådne eller muggen, og huden skal være skinnende uden skader og tørre steder.

Når du vælger frossen fisk, skal du være opmærksom på mængden af ​​is - den skal være minimal. Maven og finnerne skal være lette, og selve slagtekroppen - uden de karakteristiske rustgule pletter. Du bør heller ikke tage fisk med ødelagte og tørre finner.

Det er bedre at afrime frosset lyserød laks på forhånd på køleskabets nederste hylde, så fiskekød ikke mister sine egenskaber.

1. Skær lyserød laks: med en skarp kniv eller et specielt værktøj, rengør de gennemsigtige vægte og skyl fisken. Tag indtrækene og skyl igen. Klip hovedet, halen og finnerne af. Separat fileten ved at skære kødet med et jævnt hele lag fra kystbenet og ryggen. Skær ikke huden.
   
2. Bland en salt (2 spsk), sukker (1 spsk) og hele korianderfrø (1 tsk) i en separat skål eller dyb skål. Hvem ikke kan lide koriander, skal du bare ikke tilføje det eller erstatte det med hakket laurbærblad (1-2 stykker).
   
3. Læg den tilberedte filet (1 kg) på en stor plade eller tallerken (husk, at metalredskaber ikke bør bruges, når man saltes fisk), og hæld den generøst med den forberedte hærdeblanding: salt, sukker og krydderier.
   
4. Fold stykker af fileten oven på den ene, så den ene ligger huden ned og den anden på den. Læg fileten i en plastikpose til mad, og indpak den tæt ved at presse luften.
   
5. For at undgå lækage skal du lægge den indpakkede pose med fisk i en anden pose og pak den også tæt sammen. Lad posen med fisk i en time på et køligt sted (det vil være godt i vindueskarmen, tættere på vinduet), og sæt den derefter i køleskabet i 3 dage.
6. Fjern efterhånden den saltede lyserøde laks, ryst koriander og skær den med en tynd kniv i tynde, skindløse skiver, skiver fisken over stykket og er lidt tilbøjelig til at gøre stykkerne bredere.
   
7. Fold stykkerne i en bakke eller kasse med et låg. Skiver skiver lyserød laks hældes oven på lugtfri vegetabilsk olie (1 tsk). Så stykkerne vil vare længere, fordi olien fungerer som et naturligt konserveringsmiddel og ikke lader produktet forringes. En forudsætning for opbevaring af saltet lyserød laks er kølig, så hold fiskene i køleskabet. Den maksimale holdbarhed er en uge.
   

Dekorationsmetoder og serveringsmuligheder

Saltet lyserød laks dekorerer dit bord tilstrækkeligt selv til en ferie, selv på en ugedag. Stykker af fisk kan simpelthen lægges på en tallerken og dekoreres med kviste friske urter, krus af frisk agurk og citron.

Du kan servere saltet lyserød laks på sandwich, smøre skiver af frisk baguette med smør og smukt lægge fisken. Sådanne sandwich kan også dekoreres med friske urter og agurker.

Video opskrift

Lækker saltet lyserød laks er meget enkel at tilberede. Se videoen vil overbevise dig om dette.

Andre fisk opskrifter