Hindbærsyltetøj til vinteren: opskrifter med sukker, æble, basilikum, gelatine og rips

Hindbær - saftig sød bær med små frø. For at gøre behandlingen mere homogen kan du gnide hindbærblandingen gennem en sigte. Hindbær indeholder meget juice, så det anbefales at tilberede en tyktflydende sirup, så syltetøjet ikke viser sig at være flydende.

Nyttig sammensætning

Nogle kokke er interesserede i, hvor meget man skal tilberede hindbærsyltetøj. Pointen er ikke så meget i den æstetiske form (flydende eller tæt behandling) som i de gavnlige egenskaber, der er tilbage efter tilberedning. C-vitamin begynder at nedbrydes allerede ved 60 ° C, efter tilberedning er der kun 5-10% tilbage. De resterende vitaminer mister 15-50% af det samlede indhold.

Dette betyder ikke, at hindbærsyltetøj er en ubrugelig behandling. Bærene bevarer pektin, fiber, sporstoffer. Hvis gourmeten er bekymret over fordelene, er det bedre at male hindbær og sukker uden at lave mad. I konserveringsprocessen vil bærene blive til sirup, men de vil beholde det meste af næringsstofferne. Tabellen viser den kemiske sammensætning af varmebehandlede hindbær.

Tabel - Indhold af næringsstoffer i hindbærsyltetøj

En række opskrifter på "rent" hindbærsyltetøj

For at gøre desserten smuk, sund, velsmagende, skal du være opmærksom på fire nuancer.

1. porcelæn. Det anbefales at lave mad i en emaljeret eller varmebestandig gryde med en non-stick belægning. Madlavning i aluminiumsbeholdere er ikke tilladt, da aluminiumoxid ødelægges af syrerne i bærene. Metal fanget i syltetøjet vil påvirke smag og fordele ved syltetøjet. Det er uønsket at bruge sådanne redskaber til madlavning i adskillige fremgangsmåder og opbevaring.
2. sukker. Hindbær er en sød bær, som ikke behøver at være generøst sødet. Dette rejser spørgsmålet om, hvor meget sukker der skal tages pr. Kg hindbær til marmelade. Normalt beregnes 1: 1-proportioner, men mængden af ​​granuleret sukker kan reduceres eller øges efter smag.
3. sterilisation. Sukker er et godt konserveringsmiddel, der forlænger arbejdsemnets holdbarhed. Derfor behøver skålene ikke at blive steriliseret. Beholdere, inden syltetøjet lægges, skal dog være rene og tørre. Ifølge anmeldelser vaskede mange husmødre containere med bagepulver og skoldede dem med kogende vand, inden de tørredes og tørredes.
4. bær. Det er nødvendigt at tage søde, modne bær uden rådne og tørrede steder. Hvis der bringes hindbær fra stedet, er det valgfrit at vaske det. Det anbefales, at købte bær bæres i nogen tid i vand. Det er praktisk at fremstille frosset hindbærsyltetøj i enhver sæson. Bærene optøes og indstilles derefter til at koge uden at tappe vandet, ifølge opskriften.

klassisk

beskrivelse. Syltetøjet i henhold til den klassiske opskrift, afhængigt af den ønskede konsistens, koges fra fem til 40 minutter. Jo længere delikatessen koges, jo tykkere og mørkere bliver den. Bær kan knuses (tidspunktet for insistering med sukker reduceres) eller efterlades hele.

Hvad man skal forberede:

• hindbær - 1,2 kg;
• sukker - 1 kg.

Sådan laver man mad

1. Vask og tør bærene.
2. Drys med sukker, lad stå i seks til otte timer.
3. Efter saftning, sættes blandingen på lav varme.
4. Fjern det resulterende skum, kog til kog.
5. Kog i 15 minutter, sluk for brænderen.
6. Læg den afkølede marmelade i tørre sterile beholdere, rull op.

Med hele bær

beskrivelse. En af de enkle opskrifter på hindbærsyltetøj involverer madlavning i din egen juice. For at fremstille syltetøjet med hele bær, rør ikke, fjern bærene forsigtigt, kog ikke for længe.

Hvad man skal forberede:

• hindbær - 1 kg;
• sukker - 1 kg.

Sådan laver man mad

1. Hæld bærene i fem minutter under rindende vand.
2. Fjern flydende affald, insekter, skyl og tørre hindbær.
3. Drys bærene med sukker, lad natten over under et låg eller gasbind.
4. Læg bærene med en slidset ske i en separat skål.
5. Læg den resulterende sirup på brænderen.
6. Kog op og kog i ca. ti minutter, fjern skummet.
7. Tilsæt bærene, vent til kogningen og kog i fem minutter, fjern skummet.
8. Sluk for brænderen, og anbring syltetøjet i glassene.

Sukkerfri

beskrivelse. Naturligt marmelade fra bær uden sukker kan også gives til små børn. Delikatessen bevarer den uberørte aroma af modne bær. Sød tand vil ikke blive skuffet: marmelade opnås uden en karamel, sukkerholdig smag, men ganske sød og rig. Sørg for at sterilisere og tørre beholderne, inden de lægges.

Hvad man skal forberede:

• hindbær - 2,5 kg.

Sådan laver man mad

1. Vask og tør bærene.
2. Læg i en steril krukke, helt uden knusing, helt til toppen.
3. Placer beholderne i et vandbad i en stor gryde med vand.
4. Blødgør, indtil bærene giver juice og begynder at miste form.
5. Dæk med låg, kog i yderligere 15-30 minutter, afhængigt af beholderens volumen, rull op.

"Fem minutter"

beskrivelse. Mange mennesker kender den fem minutters hindbærsyltetøj til vinteren. Det tager virkelig kun få minutter at lave mad. Bær, drysset med sukker, efterlades i flere timer, indtil juicen dannes. Derefter koges blandingen i fem minutter og anbringes i krukker. Der er en anden måde at hurtigt fremstille syltetøj på.

Hvad man skal forberede:

• hindbær - 1 kg;
• sukker - 1 kg;
• vand.

Sådan laver man mad

1. Sorter bærene, skyl godt.
2. Mal knus i potetmos.
3. Læg en gryde med en lille mængde vand (ca. 150 ml) på komfuret.
4. Tilsæt sukker gradvist under omrøring, kog siruppen.
5. Hvis sukkermassen er for stejl, tilsættes lidt mere vand.
6. Når sirupen er klar, skal du tilsætte hindbærpure og slukke for brænderen.
7. Bland godt, fjern det resulterende skum.
8. Overfør den homogene masse i containere og tæt.

syltetøj

beskrivelse. Delikat delikatesse tilberedes uden sten. Det er ikke let at slippe af med små frø, det vil tage nogen tid, men resultatet er det værd. Det viser sig en duftende dessert, der passer godt til pandekager.

Hvad man skal forberede:

• hindbær - 1,2 kg;
• sukker - 1 kg;
• citronsaft.

Sådan laver man mad

1. Vask og tør bærene.
2. Kog på lav varme eller bages ved en temperatur på 100 ° C, indtil saft skiller sig ud og hindbær bliver bløde.
3. Tør den resulterende masse gennem en sigte eller klem gennem osteklæden.
4. Bland med sukker, pres citronsaft.
5. Sæt på ilden og kog under omrøring, indtil sukkerkornene er opløst.
6. Kog blandingen, indtil den ønskede konsistens er opnået.
7. Hæld i krukker og kork.

tyk

beskrivelse. Du kan tilføje tykkelse til en godbid på forskellige måder. For at fordampe overskydende fugtighed skal hindbærsyltetøj traditionelt koges på flere måder. Rør hindbær og en halv sukker, vent til saften er frigivet. Kog, kog et par minutter, lad natten over, dæk med et låg. Kog op og tilsæt det resterende sukker. Rør om, køligt. Gentag proceduren en eller to gange mere for at opnå den ønskede konsistens, og hæld i banker. Du kan få en tyk syltetøj med gelatinkorn. Jo mere gelerende stof, desto mere er delikatessen som marmelade.

Hvad man skal forberede:

• hindbær - 1 kg;
• sukker - 800 g;
• gelatine - 50 g.

Sådan laver man mad

1. Hæld de vaskede og tørrede bær med sukker.
2. Lad stå i flere timer (du kan overnatte) for at danne en juice.
3. Sæt til at simre på en langsom ild.
4. Så snart blandingen koger, skal du slukke for kogepladen og lade emnet køle af.
5. Gentag processen med kogning og afkøling.
6. Damp gelatinperler i henhold til instruktionerne.
7. Lad det koge en tredje gang, og tilsæt den hævede gelatinblanding.
8. Bland forsigtigt og fjern det fra varmen.
9. Læg det i banker, kork.

I en langsom komfur

beskrivelse. En langsom komfur er fantastisk til fremstilling af marmelade, især i den varme sæson, når det er umuligt at være på en arbejdsovn. Enheden hjælper med at forberede både klassisk marmelade og hindbærgelé.

Hvad man skal forberede:

• hindbær - 1,5 kg;
• sukker - 1 kg.

Sådan laver man mad

1. Skyl, kasser forkælet bær.
2. Læg i en skål, tilsæt sukker.
3. Luk låget, indstil "Quenching" i en time.
4. Læg i containere, rull op.

Valg af bær og frugt

Når du har fundet ud af, hvordan man tilbereder hindbærsyltetøj udelukkende fra bær og sukker, kan du eksperimentere. Hindbær kombineres usædvanligt med forskellige bær og frugter, hvilket vil tilføje variation til en traditionel behandling. Hvis hindbærafgrøden er lille, øger mængden af ​​marmelade ved at tilføje forskellige ingredienser.

appelsin

beskrivelse. Jam vil hjælpe med at bekæmpe forkølelse, vil muntre dig op og overraske dig behageligt med dens aroma. En behandling behandles på cirka en time.

Hvad man skal forberede:

• hindbær - 1,5 kg;
• en orange - tre stykker;
• sukker - 1,5 kg;
• vand.

Sådan laver man mad

1. Gå gennem bærene, skyl, tør.
2. Skræl de orange frugter.
3. Opdel i skiver og fjern det fra filmmassen.
4. Kombiner de forberedte komponenter.
5. Hæld sukker i, bland.
6. Blødgøres i flere minutter for at danne en juice.
7. Kog blandingen i fem minutter, fjern skummet og omrør.
8. Sluk for brænderen, og lad den brygge i ti minutter.
9. Gentag tilberedningsprocessen to gange.
10. Læg sterile krukker i, og rull op.

solbær

beskrivelse. Saftigt sort bær er en kilde til vitamin C. Det forvandles til en gelélignende marmelade med en behagelig sur eftersmag. Valgfrit kan du øge eller formindske mængden af ​​hindbær ved at overholde proportioner med sukker.

Hvad man skal forberede:

• hindbær - 1 kg;
• rips - 1 kg;
• vand - 500 ml;
• sukker - 2 kg.

Sådan laver man mad

1. Skyl og tør bærene godt.
2. Kog siruppen op af vand og sukker.
3. Når blandingen koger, tilsættes ripsbærene.
4. Rør om, vent til kogning, og fjern den fra varmen.
5. Efterlad natten over under låget.
6. Om morgenen skal du sætte den på en lille ild.
7. Kog i fem minutter, og tilsæt hindbær.
8. Kog i cirka ti minutter, fjern skummet og omrør.
9. Anbring på containere og kork.

stikkelsbær

beskrivelse. Du kan tage både modne og grønne bær. Hvis vågehval ikke er modne, skal sukkermængden øges. Umodne bær har mere pektin, så syltetøjet viser sig at være en gelé-lignende konsistens, der ligner konfiguration.

Hvad man skal forberede:

• hindbær - 300 g;
• stikkelsbær - 1 kg;
• sukker - 700 g.

Sådan laver man mad

1. Skyl bærene, sorter gennem, fjern halerne.
2. Hæld stikkelsbær med sukker, bland og lad dem stå i et par timer.
3. Slip hindbær med en blender, kødslibemaskine eller knus og tilsæt stikkelsbærene.
4. Kog blandingen og kog i syv minutter under omrøring lejlighedsvis.
5. Hæld i banker, rull op.

jordbær

beskrivelse. Et sandt marmelade, hvis aroma vil minde dig om varme dage på en frostig aften.

Hvad man skal forberede:

• hindbær - 500 g;
• jordbær - 500 g;
• sukker - 1 kg;
• vand - 500 ml.

Sådan laver man mad

1. Sorter, skræl, skyl bærene.
2. Kvarter et stort jordbær, tilsæt hindbær.
3. Drys blandingen med sukker.
4. Lad stå i en halv time, bland.
5. Hæld vand i, kog op, og glem ikke at fjerne skummet.
6. Reducer varmen, og lad den småkoke i 10 minutter under omrøring.
7. Afkøles og hæld marmelade.

krydret

beskrivelse. Traditionel marmelade med en lille hemmelighed. Friske krydderier fremhæver hindbærsmag, gør det mere mættet. Det er ikke nødvendigt at bruge kun friske blade. Du kan eksperimentere med kasser med kardemomme eller med knopper af nelliker.

Hvad man skal forberede:

• hindbær - 1 kg;
• sukker - 350 g;
• citron - halvdelen;
• vand - 100 ml;
• kirsebærgrober - 15 stykker;
• basilikum - fem blade;
• mynte - syv blade.

Sådan laver man mad

1. Sorter, skyl bærene.
2. Hæld vand, tilsæt sukker.
3. Omrør, luk og lad stå i fem timer.
4. Sæt brænderen på og vent til kogningen.
5. Kog i ti minutter under omrøring lejlighedsvis.
6. Dæk og lad stå i fem timer.
7. Skær citronskallen, pres saften ud af papirmassen.
8. Skyl bladene og frøene.
9. Læg de forberedte krydderier på et bandagebånd og bind i en tæt pose.
10. Hell saften i hindbærblandingen, sænk den krydret pose, og sæt den til at småkoke på en lille ild.
11. Rør lejlighedsvis, kog op.
12. Kog på svag varme i 20 minutter.
13. Tag krydderierne ud, og hæld marmelade på beholderen.

kirsebær

beskrivelse. Usædvanlig sød og sur syltetøj med en behagelig kirsebæraroma. Det anbefales at fjerne knoglerne på forhånd.

Hvad man skal forberede:

• hindbær - 1 kg;
• kirsebær - 1 kg;
• sukker - 2 kg.

Sådan laver man mad

1. Skyl bærene, tør.
2. Hæld hindbær 1 kg sukker, og sæt den i brand.
3. Vent til kogningen, tilsæt det resterende granuleret sukker og kirsebærmasse.
4. Rør om og kog efter kogning i 40-50 minutter på svag varme.
5. Skræl skummet af og rør rundt.
6. Hell det resulterende marmelade i krukker.

brombær

beskrivelse. Relaterede bær supplerer hinanden perfekt. Syltetøjet bliver rødviolet. Du kan bruge frosne bær fra supermarkedet.

Hvad man skal forberede:

• hindbær - 1 kg;
• bjørnebær - 1 kg;
• sukker - 2 kg.

Sådan laver man mad

1. Sorter og skyl bærene.
2. Hæld sukker i, bland.
3. Lad det stå på et køligt sted natten over.
4. Fjern bærene forsigtigt, og læg sirupen sammen med uopløst sukker på komfuret.
5. Omrør sukkerkornene helt opløst og kog op.
6. Tilsæt bærene og kog i fem minutter, og husk at fjerne skummet.
7. Efterlad natten over under låget.
8. Kog igen i fem minutter og placer i en steril beholder.

blåbær

beskrivelse. Blåbærsyltetøj i sig selv er utroligt velsmagende og sundt. Hindbær er en sødere og mere udtalt bær, så det anbefales at reducere antallet for ikke at afbryde blåbærsmag.

Hvad man skal forberede:

• hindbær - 500 g;
• blåbær - 500 g;
• sukker - 1 kg;
• vand - 200 ml.

Sådan laver man mad

1. Vælg papirkurven, skyl bærene.
2. Kombiner vand med kornet sukker, og indstil det til kogning.
3. Efter kogning koges et par minutter.
4. Hæld den resulterende sirup med bær.
5. Luk låget og lad stå i fire timer.
6. Kog blandingen over medium varme.
7. Reducer varmen, og lad det simre under omrøring og fjern skum, indtil ønsket densitet.
8. Hæld i banker, rull op.

æble

beskrivelse. Den nemmeste måde at diversificere hindbærsyltetøj på er at tilføje æbleskiver. Smagen er usædvanlig og afhænger i vid udstrækning af forskellige frugter.

Hvad man skal forberede:

• hindbær - 2 kg;
• æble - 1 kg;
• sukker - 2,5 kg.

Sådan laver man mad

1. Skær de vaskede æblefrugter i skiver, skær kernerne.
2. Læg i en gryde og hæld 500 g sukker.
3. Lad den være tændt i et par timer under låg.
4. Skyl hindbær, sorter og dæk med det resterende sukker, lad det insistere.
5. Kog æbleblandingen over svag varme.
6. Rør om og afkøle.
7. Gentag madlavning og afkøling tre gange.
8. Kog hindbær på samme måde.
9. Kombiner de to blandinger, kog i cirka en halv time på svag varme.
10. Arranger på banker og kork.

Hindbærsyltetøj til vinteren - en godbid og en velsmagende medicin. Rullede dåser kan opbevares i rummet. Beholdere under nylonhætter opbevares bedst i køleskabet. Hvis syltetøjet er godt kogt og aromatiseret med sukker, vil emnet stå indtil foråret. Rullet fastklædet med sukker syltetøj anbefales til brug om vinteren.

Anmeldelser: "Mine børn er altid glade"

Hindbærsyltetøj er meget sundt og forresten rips. Forgjeves at nogen mener, at der ikke er vitaminer. Naturligvis er vitaminerne i disse syltetøj ikke så friske som jeg var i sommersæsonen, men det er anstændigt at øge immuniteten og komme sig efter forkølelse. Jeg laver altid marmelade og tilsætter mindre sukker end krævet, cirka en tredjedel. Og kog ikke mere end 5-10 minutter, afhængigt af bæret. Det viser sig bare fantastisk. Bærene er lige så friske. Intet er surt. Det koster et år eller to det friskeste. Det er bare, at banker skal steriliseres godt. Det kan let blive surt fra dette.

Eve http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3904315/

Syltetøjet begynder at gæres, hvis du oprindeligt tilsætter utilstrækkeligt sukker. Læg syltetøjet i en skål, tilsæt sukker og kog. Det er alt.Hvis syltetøjet koges korrekt, opbevares det i 40 graders varme. Første dækning med pergamentpapir og en nylonafdækning på toppen.

Elya, https://she.ngs.ru/forum/board/cooking/flat/1880677461/?fpart=1&per-page=50

Rivede bær med sukker tåler ikke metal - oxidation er i gang, så kog hindbær med sukker, og derefter igen under et plastikdæksel og i kulden. Så alle bær elsker. Og endnu bedre - læg et lille lag i en plastikpose og i fryseren i 5-6 dage (flad), ryst derefter og tag lidt plads. Og om vinteren til afrimning - næsten friske bær. Mine børn er altid begejstrede.

polka, https://otvet.mail.ru/question/61422998

Andre hjemmelavede opskrifter