Køkkenudstyr og redskaber: komfur, stegepande med låg, kniv, skærebræt, ske / gaffel, kogeplade, 4 liter gryde, dørslag, målebæger, køkkenskala, serveringsplader.
Ingredienserne
| Pasta (hvilket som helst fra hård hvede) | 400 g |
| Olivenolie | 1-2 spsk. l. |
| Svampe (champignoner) | 400 g |
| løg | 2 stk (mellemstor) |
| smør | 30-40 g |
| Fløde 20% | 250 ml |
| Fløde 10% | 200 ml |
| salt | at smage |
| Malet sort peber | at smage |
| Provencalsk urter | 2 tsk |
| Hård ost | 100-150 g (til dekoration) |
| Grønne til dekoration (persille) | 5-6 grene |
Trin madlavning
- For at starte skal du forberede alle produkter, veje og måle, hvor meget der er behov for. Skræl to mellemstore løg, skyl dem godt under rindende vand. Og hugg derefter fint på et skærebræt.
- Vask champignonerne. Adskill hætte fra benene. Ben er ikke nødvendige til denne opskrift. Bemærk - læg champignonbenene i en plastikpose og læg dem i fryseren, måske senere vil du lave suppe eller enhver anden skål, hvor svampe er nødvendigt. Svampehætter skal være jævne, hvis der er skrælning, skal du trække skrælen af. Skær svampe i meget tynde skiver.
- Læg en stegepande på medium varme. Læg 30-40 g smør i en gryde og vent, indtil det er helt smeltet.
- Hvis smøret er smeltet, send finhakede løg til gryden og stek under omrøring konstant, indtil det er gennemskinneligt. Løgen skal blive blød, men ikke særlig stegt.
- Tilføj nu svampe i gryden. Stek over medium varme.
- Efter et stykke tid lader svampen saften gå, og så kan du sætte en stor gryde på bålet. For hver 100 g tør pasta skal der være mindst 1 liter vand. Det vil sige at sætte 3,5-4 liter vand på ovnen for at tilberede 400 g pasta. Salt mindst 1 tsk. salt pr. liter vand.
- Mens kogende vand til pasta reduceres varmen lidt under sausen og dæk. Glem ikke at åbne gryden med jævne mellemrum og rør rundt. Stew champignon på denne måde i mindst 15 minutter. Det er bedst at fokusere på den "juice", som svampe slipper ud, så snart den forlader - dette er et signal til at gå videre til næste trin. Tilsæt fløde til svampe og løg, først dem, der er federe - 20%, bland, lad det koge og derefter 10%.
- Salt og peber saucen, og tilsæt derefter 2 tsk. blandinger af provence urter. Bland alt grundigt. Kog sausen i ca. 5-7 minutter over svag varme uden at lukke låget.
- På dette tidspunkt koges vand til pasta: kog så meget, som det er angivet på pakken. Hæld også pasta i 1-2 spsk. l. olivenolie, så de ikke klæber sammen. Klar pasta skal være lidt solid og med et lille antydning af undercooking (med et strejf af lys!). Tøm pastaen gennem et dørslag og bland godt. Da du forbereder sausen, behøver du ikke tilføje noget andet. Når pastaen er klar, vil saucen være ude.
- Saucen er klar, pastaen er klar, fortsæt med designet til skålen: rive osten på et fint rivejern, skyl greenerne. Læg pastaen på en separat serveringsplade, hæld saucen med svampe, drys med revet ost og pynt med persille-torge. Skønhed! Bon appetit!
Video opskrift
For at få svar på dine spørgsmål under forberedelsen af denne skål, se videoopskriften. Alt forklares i det meget enkelt og detaljeret, men uden unødvendige detaljer. Held og lykke med din visning.
Makaroner generelt er en yndlingsret af børn, og selv med en lækker og delikat cremet sauce med svampe bliver de simpelthen ikke revet af pladerne. Ja, og voksne også. Vær forsigtig, svampe anbefales ikke til børn under 6 år (på grund af høje fiberniveauer og truslen om toksinforgiftning). Sandt nok er champignoner en undtagelse fra reglen, fordi de kun kan dyrkes kunstigt, og det er vanskeligt at blande dem med andre svampe.