Køkkenudstyr og redskaber
- containere til ingredienser;
- pan;
- komfur;
- en ovn;
- en stegepande;
- lille gryde;
- skovl;
- rivejern;
- en kniv;
- bord.
Ingredienserne
- Kylling - 800 g
- Vand - 1 liter
- Gulerødder - 1 stk.
- Løg - 1,2 kg
- Persille - efter smag
- Løvblad - 2-3 stk.
- Salt efter smag
- Smør - 50 g
- Sukker - 1,5 l
- Timian - 2 grene
- Peber - efter smag
- Vin - 100 ml
- Baguette - 1 stk.
- Hvidløg - 3-4 nelliker
- Ost - 100 g
Trin madlavning
- Madlavning af bouillon. Vi spreder kyllingen i panden, fyld den med rent vand og sætter ild på.
- Skær en gulerod i to og to mere. Skær løgen i to.
- Vi spreder løg og gulerødder i en gryde og på den ene side steg de let uden olie.
- Når vandet med kyllingen koges og koges i et par minutter, fjernes skummet og tilsæt løg og gulerødder.
- Tilsæt persille stilke, laurbærblad og peberkorn blanding. Vi koger bouillon i halvanden time over svag varme under et låg.
- Salt og bland.
- Vi begynder at hugge et kilogram løg ikke særlig lille og ikke særlig stor.
- Tilsæt grøntsager og smør i en anden mindre gryde.
- Send løgene til panden, tilsæt 1,5 spsk sukker.
- Bland og steg i 40 minutter under omrøring lejlighedsvis.
- Tag 150 ml bouillon og tilsæt den til løgen og inddamp.
- Tilsæt derefter timian, peber og salt. Stir.
- Hæld vinen i løgen. Det er bedre at tage tør hvid. Bland det og inddamp.
- Hæld yderligere 600 ml bouillon i suppen. Kog i 5-6 minutter.
- Skær baguetten. Steg skiver baguette i en gryde uden olie på begge sider.
- Tag hvidløg og gnid baguetten med hvidløg på begge sider.
- Hæld suppen i tallerkener.
- Læg en baguette ovenpå, tilsæt revet ost.
- Sæt pladerne i ovnen i et par minutter. Når osten smelter, er alt klar.
Madlavningsvarianter
Ifølge legenden blev en sådan fransk løksuppe tilberedt af Louis XV, da han virkelig ville spise om natten, men i hans hus var der ingen produkter undtagen smør, løg og champagne. Kongen blandede ingredienserne for at fremstille den samme løgsuppe. Denne suppe koges nu i bouillon og ikke nødvendigvis kød. Du kan lave en grøntsagsbuljong, og fra dette bliver suppen ikke mindre velsmagende.
Hovedingrediensen i suppen er løg, som tilberedes meget omhyggeligt og i lang tid. Løg dampes i lang tid, så smagen på suppen er lys og rig. Ofte tilsættes tør hvidvin eller sherry til løgsuppe. Ost bruges til at servere suppe til bordet. Dette er normalt ost, der smelter godt. Hvis du virkelig kan lide ost, kan du tilføje flere forskellige ostetyper til suppen. Før servering kan suppen drysse med fint hakkede urter, såsom grøn løg, dild eller persille.
Video opskrift
Se denne video for at lære, hvordan man laver ægte løgsuppe med en simpel opskrift. Forfatteren af videoen fortæller dig i detaljer, hvordan man laver suppe, hvordan man korrekt forbereder croutons til den, og hvordan man serverer og spiser den. Få en dejlig udsigt!