Sådan lærer du at tilberede lækre løgkager

Køkkenudstyr og redskaber:ovn, komfur, køleskab, bageplade, kavel, skærebræt, kniv, skål, dyb plade, sigte, rivejern, spiseskefuld og teskefuld, spatel, silikonebørste, klamfilm, pergamentpapir.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. Først skal du koge dejen på en ubehandlet måde. For at gøre dette, varmes 250 ml mælk let og hæld den i en skål. Tilsæt derefter 15 g presset gær og bland. Du kan bruge tør gær, så har de brug for 5 g. Tilsæt 1,5 spsk i en skål. l. sukker og sigt omkring 300 g mel. Tilsæt ikke alt melet på én gang, se på dejenes konsistens.
   
2. Tilsæt en halv teskefuld salt til alle ingredienserne. Det er vigtigt ikke at overdrive det med salt, fordi hård ost vil være til stede i fyldet. I dette tilfælde skal du overveje, hvor salt osten er. Rør melet godt i en cirkulær bevægelse med en slikkepotte. Når dejen er blevet blød, tilsættes resten af ​​melet, blandes med en slikkepotte, og når dejen allerede er samlet i en klump, æl den med dine hænder.
   
3. Føj til testen 1 spsk. l. vegetabilsk olie og fortsæt med at ælte med dine hænder, indtil en ensartet blød klump. Sigt derefter omkring en spiseskefuld mel på arbejdsoverfladen, læg dejen og ælte, så den ikke klæber til hænderne. Dejen bliver blød og glat. Smør skålen med vegetabilsk olie, overfør dejen i den, rull, stram derefter med fastfilm og læg den til side i cirka 40 minutter.
   
4. I mellemtiden skal du forberede fyldet til tortillas. Skræl 2 løg og skær i tynde terninger eller en fjerdedel af en ring. Læg løgne i en tallerken, og tilsæt lidt salt, husk med hænderne lidt, så løgene lader juice. Rist derefter ca. 125 g hård ost på et groft rivejern.
   
5. Efter 30-40 minutter kom dejen op. Smør arbejdsoverfladen let med vegetabilsk olie og læg dejen ud. Nu skal den rulles ud ved hjælp af en kuglepen i et 0,5 cm tykt lag, hvilket giver dejen en rektangulær form.
   
6. Smør den rullede dej med blødgjort smør, ca. 50-60 g, uden at smøre toppen af ​​dejen, der er længst væk fra dig, ca. 1,5 cm. Dette er nødvendigt, så rullen derefter indpakkes godt. Spred løg og revet ost jævnt over hele den smurte del af formationen. Drej derefter dejen forsigtigt og langsomt, let trækkende ind i en rulle, så der bliver mindre luft tilbage. Til sidst strammes den ikke-smurte del af dejen godt.
   
7. Læg mærker på testen for at opdele rullen i lige store dele på ca. 5 cm. Du får 8-10 stykker. Skær rullen i mærker. Smør skålen med blødgjort smør, og sæt skiver af rullen på den på afstand, mens du trykker let på dem. Dæk ruller med fastklæbende film og køles i 30 minutter.
   
8. Dæk bagepladen med pergamentpapir. Derefter skal tortillaerne knuses lidt, gøres tyndere. For at gøre dette kan du knuse dem med dine hænder til en tykkelse på 1-1,5 cm. Tryk kagerne fra kanten til midten for at få en kant. Drej dem derefter på en bageplade. Dæk bagepladen med folie, og lad kagerne komme op i cirka 20 minutter.
   
9. Forbered i mellemtiden fedt til den smukke toning af kagerne.For at gøre dette skal du adskille 2 æggeblommer fra proteinerne i en kop eller skål. Tilsæt gradvis 3-4 teskefulde til æggeblommerne. vand, blandes godt med en børste. For at få en god smøring, og kagerne ikke brændes, skal du bruge blandingen af ​​æggeblommer til at være tilstrækkelig flydende, så overvej hvor meget vand dine æggeblomme kræver. Når kagerne er steget i volumen, kan du smøre dem med en tilberedt blanding af æggeblommer. Gør dette omhyggeligt med en pensel eller teske for ikke at knuse kagerne. Lad kagerne være i 7-10 minutter for at tørre fedt, det skal ikke klæbe fast ved dine fingre.
   
10. Forvarm ovnen til 220 ºС, og send kagerne til at bage i cirka 17-20 minutter. Bagning bliver lyserød og meget smuk. Hvis du beslutter dig for ikke at smøre kagerne med æg, kan de smøres umiddelbart efter bagning med blødgjort smør.
    

Hvis det ønskes, kan du tilføje finhakket greener - dild eller persille til tortillafyldningen. Løgkager kan serveres både varme og kolde med te eller kompott. Du kan bruge dem i stedet for brød.

Video opskrift

I videoen kan du overveje detaljeret, hvordan man ælger og forbereder en god kagedej.

Andre tortilla opskrifter