Ovnlaks med cremet kaviar sauce - en lækker ferieopskrift

Køkkenudstyr og redskaber:

• en ovn;
• komfur;
• en bageplade;
• en gryde;
• skærebræt;
• piskeris;
• en kniv;
• skål til marinade;
• bøf tallerken;
• en spiseskefuld og en teskefuld;
• silikone børste;
• retter til servering.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. For at komme i gang skal du forberede en marinade til fisk. Hæld 2 spsk i en lille skål. l. vegetabilsk olie og 1 spsk. l. citronsaft. Tilsæt 1 tsk. salt og en halv teskefuld hvid peber og sød peber. Bland alt godt, så saltet er helt opløst i citronsaft.
   
2. Skyl og tør fiskesteaksne med papirhåndklæder. Dæk panden med pergamentpapir eller folie. Brug en silikonebørste til at pensle fisken med marinade på alle sider. Gør dette straks på en bageplade, og læg fiskene i rækker i række med huden ned.
   
3. Forvarm ovnen til 180 ºС, og send dine fisk til bage i 20-25 minutter. Bagetiden afhænger af tykkelsen af ​​fiskesteaks. Klar fisk skal være lidt rosenrød, det vigtigste er ikke at tørre den.
   
4. Mens laks bages, skal du tilberede en cremet kaviar sauce. Placer stewpan på ovnen, og hæld i ca. 2 spsk. l. vegetabilsk olie, tilsæt 60 g smør, og mens du omrører med en piskeris, stegt den let på svag varme.
   
5. Skræl 2-3 fed hvidløg og skær det i tynde skiver i en gryde. Steg hvidløg i halvandet minut under omrøring med en visp. Denne gang er nok til hvidløg til at give olien en behagelig aroma, men ikke har tid til at brune.
   
6. Efter halvandet minut fjernes hvidløg fra olien.
   
7. Hæld i en stewpan 1 spsk. l. mel, og rør hele tiden, under omrøring med en visp, melet i olie i 30 sekunder.
   
8. Hæld derefter langsomt og gradvist 400 g fløde i stewpan, omrør blandingen hele tiden med en visp, så saucen ikke brænder, og der ikke er klumper.
   
9. Efter at du har brugt al fløde, tilsættes en halv teskefuld salt og en kvart teskefuld hvid peber til stewpan.
   
10. Bland alt meget flydende, og hæld på samme tid 1 tsk i gryderetten. citronsaft, og tilsæt skalden af ​​en halv citron. Prøv saucen på ganen, men husk: den skal være lidt under-saltet, da rød kaviar er ret salt.
    
11. Bring saucen i kog, men kog ikke, bland og tilsæt 70 g rød kaviar.
    
12. Rør igen forsigtigt alt sammen, og tag stewpan ud af komfuret. Hvis fisken stadig er i ovnen, skal du dække saucen med et låg.
    
13. Når fisken er klar, skal du fjerne fisken fra ovnen, den skal vise sig at være meget saftig og gylden.
    
14. Anbring fiskene i en serveringsskål, og hæld den med en blød cremet kaviar sauce. Du kan sprede laks på salatblade, pynte med citronskiver på siden og drys finhakket greener over sausen.
    

Det kan serveres med potetmos, ris, grøntsagsalat eller som en separat skål. Til denne opskrift er enhver olieagtig fisk egnet - laks, ørred, laks. Hvis du vil tilberede en mindre fedtret skål, skal du bruge chum laks eller lyserød laks.

Video opskrift

Hvordan man tilbereder den mest delikate cremede kaviar sauce, i hvor høj grad bager laks, og hvor smukt pynter serveringsskålen, kan du se videoen.

Andre fisk opskrifter