Red Bean Lobio - En traditionel klassisk opskrift 🥣

Køkkenudstyr og redskaber: skål, skål, kedel, blender, gryde, ske, kniv, skærebræt, stegepande, komfur.

Ingredienserne

Trin madlavning

Forberedelse af bønner

1. Hæld 500 g røde eller farvede bønner med koldt vand i en skål. Hvis nogle bønner kommer til overfladen, skal du trykke dem ned med fingrene, de kan være tomme indeni. Sådanne bønner er ikke egnede og skal kasseres. Vi lader bønnerne svulme i 6-8 timer (muligt om natten).
   
2. Efter denne tid dræner vi vandet. Vi overfører bønnerne til panden, hæld vand, så det dækker hele bønnerne.
   
3. Vi tænder ilden. Lad det koge, efter kogning, dræne vandet.
   
4. Vi sætter det på ilden igen og fylder det med rent vand i forholdet 1: 4 (1 del bønner i 4 dele vand). En del af bønnerne kan let moses med en gaffel lige i gryden. Bare overdriv ikke, i den færdige skål skal der være en masse hele bønner. Kog over medium eller lav varme i 50 - 90 minutter, omrør lejlighedsvis. Bønner skal blive bløde.
   

Vegetabilsk tilberedning

1. Tær 3 mellemstore løg (eller 2 store) i terninger. Løg i skålen skal mærkes, og den skal være synlig.
   
2. Slib med en kniv 3 fed hvidløg (kan føres gennem en presse).
   
3. Vi skærer toppen og bunden nær stilkekrydset til krydset 2 røde modne tomater. Læg i en dyb skål, hæld kogende vand, så vandet dækker tomaterne. Vend tomaten fra den ene side til den anden. Lad stå i 1 minut.
   
4. Vi skifter til koldt vand. Med spidsen af ​​en kniv lirker vi huden af ​​og skræller tomaten.
   
5. Tær tomaterne.
   
6. Vi sorterer kernerne fra skallen og membranerne. Nødder skal ikke være sød og forkælet. Slib 100 g valnødder i en blender (kødslibemaskine).
   
7. Finhakkes 12 g (en lille flok) koriander.
   

Madlavninglobio

1. Hæld 2 spsk i panden. l. vegetabilsk olie, opvarm. Panden er bedre at tage en stor diameter med høje sider. Spred den hakkede løg jævnt. Stek over svag varme, indtil de er gennemskinnelige med en lys guldfarve.
   
2. Vi spredte tomatterninger der.
   
3. Tilsæt salt, rød og sort malet peber efter smag. Sæson 1 spsk. l. tør blanding af humle-suneli. Vi blander alt sammen, så aromaerne blandes.
   
4. Vi spreder de kogte bønner, hakket hvidløg, nødder og koriander.
   
5. For at forhindre, at skålen bliver tør, tilsættes vand, hvor bønnerne blev kogt. Hvis du vil have, at skålen skal være krydret, skal du tilføje 0,5 del rød hot chili-peber. Stek i yderligere 5 minutter, indtil de er kogte.
   

Fadet skal være krydret og krydret, men samtidig spiseligt i krydderi. Hvis du serverer lobio varmt - så er dette hovedretten, og hvis det er koldt, er dette en snack.

Video opskrift

I denne video kan du se, hvordan man laver en georgisk ret - lobio ifølge den klassiske opskrift. Du vil se, hvor meget man skal hakke og hakke grøntsager i hvilken rækkefølge man skal kombinere dem i en gryde.