Køkkenudstyr og redskaber
- komfur;
- dørslag til vask af svampe;
- dyb stor pan eller stewpan;
- en ske;
- gryde til madlavning af kartofler;
- skærebræt;
- en kniv;
- plader til ingredienser.
Ingredienserne
- Friske kantareller - 600 g
- Kartoffel - 3 stk.
- Løg - 1 stk.
- Hvidløg - 1 hoved af ung hvidløg eller 2 fedd gamle
- Rømme - 300-400 ml
- Vegetabilsk olie - 100 g
- Frisk dild og persille - 5-7 grene af hver type grønne
- Salt, sort peber - efter smag
Trin madlavning
- Vi renser svampene ved at vaske grundigt fra sand og snavs. Derefter hviler vi os i et dørslag og lader dræne vand.
- Vi opvarmer gryden og hæld kantarellerne i en tør gryde. Tør kantarellerne i en gryde over høj varme under omrøring lejlighedsvis.
- Samtidig med processen med at befri overskydende fugtighed af svampe, skræl 3 kartofler af skrælen og kog, indtil næsten klar i en separat gryde.
- Vi rydder det store løghoved, strimler ringenes kvarter og lægger til side.
- For 5-7 grene med frisk persille og dild, skæres ikke for fint.
- I mellemtiden fordampede vandet fra svampene. Når dette skete, læg kantarellerne i en separat skål.
- Tilberedning af vegetabilsk olie (oliven eller ikke stegt solsikke, ca. 100 g) hældes i en varm gryde, hvor svampe blev tørret før.
- Dyp den hakkede løg i olien, stek i 2-3 minutter over høj varme, og dæmp derefter ilden, og steg løgen, indtil den er gylden, rør lejlighedsvis.
- Skær et lille hoved af ung hvidløg i små terninger. Hvis hvidløg er gammel, så tag 2-3 nelliker og hak dem fint på brættet.
- Når løgen i gryden bliver gennemsigtig og begynder at få en gylden farve, tilsættes svampen, steg i 2 minutter på høj varme og derefter yderligere 4 minutter - i gennemsnit.
- Vi rapporterer hvidløg til løg og svampe, bland, salt og peber. Put salt og peber så meget du vil.
- Bland og tilsæt 300-400 g creme fraiche. Vi tager creme fraiche med et fedtindhold på 15%. Men hvis cremen fra cremen er meget tyk, kan du fortynde den ved at hælde 100 g varmt vand i gryden.
- Igen blandes pandens indhold, og læg derefter de kogte kartofler, skiver i ringe, blandt svampe og løg. Vi lader alt lægge ud i 5 minutter, prøv om nødvendigt stadig at tilføje.
- I slutningen tilføjes hakkede greener. Vi dækker og lader stå i 5 minutter på svag varme, så ingredienserne er mættede med hinandens smag.
Ved du det Den mest tidskrævende del af opskriften er tilberedning af svampe. For at slippe af med fint snavs og flis, vask kantarellerne i en dyb skål og skyl derefter med rindende vand. Store svampe skal skæres i stykker, små kan koges hele.
Video opskrift
Hvis du stadig har spørgsmål, kan du se, hvordan processen med tilberedning på videoen går.
I henhold til dagens opskrift opnås et komplet andet kursus. Varme kantareller i creme fraiche og stegt kartofler efterlader ikke ligeglade nogen af dem, der sidder ved bordet. Kog kantarellerne i creme fraiche og skriv om dine indtryk.