Køkkenudstyr og redskaber: komfur med ovn, stewpan, skål, rivejern, kavel, pergament til bagning.
Ingredienserne
| navn | nummer |
| Til testen | |
| Premium hvedemel | 370-400 g |
| mælk | 250 ml |
| smør | 60 g |
| Vegetabilsk olie | 1 spsk. l. |
| salt | 1 tsk |
| sukker | 1 tsk |
| Tør gær | 1 tsk eller 15 g frisk gær |
| Til fyldning | |
| Hård ost | 500 g |
| Rømme | 2 spsk. l. |
| Til smøring af flade kager | |
| Ægget | 1 stk |
Trin madlavning
Madlavning dej
- Hæld 250 ml mælk i stewpan. Sæt den på bålet og kog mælken.
- Fjern stewpan fra varmen, og tilsæt 60 g smør til det. Rør blandingen, indtil olien er helt opløst. Blandingen afkøles til 35 ° C.
- Sigt halvdelen af melet (200 g) i en dyb skål. Det anbefales at bruge premium mel, det har mindre gluten, hvilket gør bageriprodukter luftige og bløde.
- Tilsæt 1 tsk. salt og så meget sukker.
- Hæld 1 tsk. tør eller 15 g frisk gær. Tør gær kan kombineres med tørre ingredienser. Hvis du bruger frisk gær, skal de opløses i varm mælk.
- Hæld den afkølede mælkeblanding i en skål med tørre ingredienser. Bland grundigt, indtil klumperne forsvinder. Tilsæt 1 spsk. l. eventuel vegetabilsk olie og bland.
- Sigt melet direkte i skålen i dele. Tilsæt mel gradvist, bloker ikke dejen med overskydende mel. Æn dejen i flere minutter. Efter æltning skulle det blive blødt. Dejen skal ikke klæbe til dine hænder. Mel fra forskellige producenter og endda afgrøder har altid sine egne egenskaber, så du har muligvis brug for mere eller mindre af den specificerede mængde mel.
- Læg dejen tilbage i en skål, dæk den med et låg eller et håndklæde, og læg det på et varmt sted at hæve i 1 time. Du kan sætte den i ovnen ved at indstille temperaturen til højst 50 ºС.
Madlavning fyld
- Riv 500 g hård ost på et groft rivejern. Mål i en separat beholder 4-5 spsk. l. ost til drysse kager.
- Tilsæt 3 spsk i den resterende ost. l. creme fraiche til påfyldningens plasticitet og saftighed og bland. Opdel fyldet i 4 lige store dele og form kugler fra dem.
Madlavning kager
- Efter at dejen er steget, læg den på en hakkeoverflade og knus. Skær dejen i 4 lige store dele, og giv hver form til en kugle.
- Rul hvert stykke dej ved hjælp af en kavel til en pandekage med en diameter på 20-22 cm.
- Læg osteboller i midten, sæt dem op og dann runde poser med dej. Klip toppe med saks, flad poserne med hånden og rulle dem til flade kager med en tykkelse på cirka 1 cm.
- Dæk bagepladen med pergament, og læg kagerne på den. Pisk 1 æg med en gaffel og brug en pensel til at påføre det på kagerne.
- Drys tortillas med osten, der er afsat til dette formål.
- Forvarm ovnen til 220 ºС og bag kager i 15-20 minutter. Færdig kager har rødmosset gylden farve. Bon appetit.
Video opskrift
Har du stadig spørgsmål om at lave lækre ostekager? Så se denne video. De vil fortælle dig og vise, hvor lette og enkle de er at lave mad. Vi lover, at du ikke kun vil modtage svar på de resterende spørgsmål, men også øge din appetit, mens du ser på.
Kan du lide denne opskrift? Del dine hemmeligheder om lækker og frodig gærdej i kommentarerne.