Køkkenudstyr og redskaber:komfur, gryde, stegepande, skærebræt, kniv, dyb skål, spiseskefuld og teskefuld, visp, sigte, skubbe, flad plade til tortillaer.
Ingredienserne
| hvedemel | 500-600 g |
| kefir 1% | 500 ml |
| ægget | 1 stk |
| sodavand | 1 tsk |
| vegetabilsk olie | 5-6 Art. l. |
| salt | at smage |
| formalet sort peber | at smage |
| provence urter | at smage |
| kartofler | 3-4 stk. |
| svampe | 100-150 g |
| smør | 20 g |
Trin madlavning
- For at begynde skal du rydde 3-4 stk. store kartofler, skyl og kog for at gøre potetmos til påfyldning, let salt. Skyl også 100-150 g svampe (du kan tage svampe eller østers svampe), skære dem i tynde strimler, simmere i vand og stek derefter godt i en gryde med vegetabilsk olie. Når kartoflerne er helt blødgjort, kan du mos med en skubbe. Bland derefter kartoflerne med svampe, og lad fyldet afkøle lidt.
- Forbered nu dejen til tortillas. Hæld 500 ml kefir i en dyb skål, tilsæt 1 tsk. soda og bland godt med en visp.
- Hæld derefter 2 spsk kefir i l. vegetabilsk olie og slå et æg. Rør om med en visp. Tilsæt salt efter smag og bland, hvis du vil, lidt sort peber og en knivspids provence-urter.
- Sigt derefter omkring 500-550 g hvetemel i en skål og ælte dejen. Først med en ske, og når dejen tykner lidt, æltes med hænderne. Hæld lidt sigtet mel på et skærebræt, læg dejen på toppen. Sigt lidt mel oven på dejen og æl, indtil en ensartet klump.
- Form en pølse fra dejen og del med en kniv i ca. 8-9 dele. Rul hver del i dejen og niveau let med hænderne for at lave kager. Derefter, for hver kage i midten, læg den forberedte fyld ud, ca. 2 tsk. med et objektglas, indpak og kniv dejen, pres derefter kagen og flad.
- Læg en stegepande på ovnen og hæld cirka 3-4 spsk i den. l. vegetabilsk olie, varme over høj varme. Reducer derefter varmen til medium, og spred den første tortilla, der steges, indtil den er godt brunet på begge sider. Så steg alle kagerne, og læg dem i en stak oven på hinanden, når de er klar. Smelt cirka 20 g smør og smør dem med færdiglavede kager, hvilket øger deres smag.
Påfyldning af kager kan være meget forskelligartet. Du kan kombinere greener med kartofler eller cottage cheese, bruge skinke med ost, stuet kål, hakket kød. Du kan også tilberede tortillas med en sød fyld ved hjælp af bær med sukker, marmelade eller frugtpuré. Det hele afhænger af din fantasi og smag.
Server de færdige kager bedst af alle varme, vandes dem lidt med creme fraiche. Og afhængigt af påfyldningen kan duftende kager serveres med første kurser i stedet for brød.
Video opskrift
Sådan ærdes blød dej med kefir og formes flade kager korrekt med påfyldning, kan du se videoen.