Pan opskrift
Lat dumplings i en gryde kokken meget hurtigt og uden meget besvær. Dette er en velsmagende kødret med tilsætning af grøntsager, som ikke kræver meget tid.
Til testen har du brug for:
- mel - 3 kopper;
- æg - 3 stykker;
- vand (varmt) - 1 kop;
- salt - ½ tsk.
Til fyld skal du bruge:
- ethvert kød - 500 g;
- løg - 1 stort hoved;
- salt, krydderier - efter smag.
Til en grøntsagspude har du brug for:
- løg - 1 stort hoved eller 2 små;
- gulerødder - 2 mellemstore stykker;
- hvidløg - 2 nelliker (eller mere, hvis du kan lide mere skarpt);
- vegetabilsk olie - til stegning af grøntsager.
Til saucen har du brug for:
- creme fraiche - 150 g;
- vand - et halvt glas;
- Suneli humle efter smag.
forberedelse
- Opløs ægget og saltet i varmt vand. Hæld i det sigtede mel og bland det grundigt, tilsæt gradvist mere og mere mel til det "flydende centrum". Ænd dejen og læg den til side for "spredning", dæk med et håndklæde eller indpakning i en plastikpose i cirka en halv time.
- Riv gulerødderne og hug løgne (gulerødder kan også let hakkes, hvis du ikke kan lide revet), gryt dem sammen i en gryde i cirka 4 minutter. Tilsæt finhakket hvidløg helt i slutningen.
- Slib kød og løg i en kødslibemaskine eller blender (eller hak dem for hånd, så hakket kød bliver mere tekstureret), tilsæt salt og krydderier. Krydderier tages bedst friskmalet - så de giver mere smag og smag til skålen. Elt godt, så saltet er helt opløst og jævnt fordelt.
- Rul dejen til et stort lag med en tykkelse på højst 1 mm. Spred hakket kød på det med et tyndt lag, jævn med en gaffel.
- Rul forsigtigt rullen og undgå luftbobler under dejen. Lås kanterne på den resulterende rulle.
- Skær med en skarp kniv i små stykker - ruller 2-3 cm tykke.
- Spred cirka en tredjedel af grøntsagerne på bunden af gryden, og anbring dumplings med skiverne ovenpå. Læg så rullerne ikke rører (der kan lægges grøntsager imellem dem). Top med den resterende grøntsagspude. Når du lægger ruller på en grøntsagspude, skal du ikke glemme at knibe de nederste skiver, så saft ikke flyder ud og dumplings ikke mister deres smag.
- Tilbered saucen: bland creme fraiche med vand og suneli humle (hvis du ikke kan lide denne krydderi, kan du bruge sort peber, paprika eller noget andet efter din smag). Hæld blandingen af dumplings. Om ønsket kan smør lægges på hver rulle.
- Kog i cirka 30 minutter under et låg på lav varme.
Server parabolen varm, pyntet med urter og friske grøntsager. Til dovne dumplings kan du servere creme fraiche, krydret sauce, hvidløg-creme fraiche osv.
Madlavning i ovnen
Opskriften på dovne dumplings i ovnen er ikke meget forskellig fra opskriften i en gryde. Men i ovnen kan du forberede en servering til en stor familie uden at stå konstant ved komfuret.
Til testen har du brug for:
- mel - 3 kopper;
- æg - 1-2 stykker;
- vand - 1 kop;
- salt - ½ tsk.
Til fyld skal du bruge:
- ethvert kød - 500 g;
- løg - 1-2 små hoveder;
- salt, krydderier - efter smag.
Til en grøntsagspude har du brug for:
- løg - 2 store hoveder;
- gulerødder - 2 stykker;
- vegetabilsk olie - til stegning af grøntsager.
Til saucen har du brug for:
- tomatpuré - 100 g;
- vand - 1 kop;
- salt er en knivspids.
forberedelse
- Forbered dejen: omrør ægget og saltet i vand, hæld blandingen i det sigtede mel og bland forsigtigt, overfør derefter til et bord bestøvet med mel og æl dejen indtil elastisk. Dæk med et håndklæde eller en klamfilm og lad stå i 30-40 minutter (i løbet af denne periode koges grøntsager og påfyldning).
- Riv eller hugg gulerødder fint, hugg løg i små terninger. Læg løg i en forvarmet gryde og stek den med vegetabilsk olie i 1-2 minutter. Derefter tilsættes gulerødderne, bland alt og lad det simre under et lukket låg i yderligere 3 minutter.
- Tilbered hakket: rull kød og løg i en kødslibemaskine, tilsæt salt og krydderier efter smag.
- Rul dejen ud i et stort ovalformet lag (det vil være mere praktisk, hvis du får et rektangel med afrundede hjørner).
- Læg hakket kød på dejen, fordel det jævnt, og rul rullen. Sæt de frie kanter i. Skær i cirkler med en tykkelse på 2-3 cm.
- Læg ruller på en dyb bageplade, når du først har dækket de nederste kanter. Stabl ikke for tæt, så de ikke klæber sammen.
- Forbered tomatsausen: opløs tomatpastaen i vand, tilsæt salt (eventuelt krydret med krydderier).
- Dæk de dovne dumplings med grøntsager og hæld tomatsovs omkring to tredjedele høj (hvis saucen ikke er nok, skal du hurtigt koge mere).
- Lazy dumplings tilberedes i ovnen i ca. 30 minutter ved en temperatur på 220 grader.
- Server parabolen varm, pyntet med friske urter og grøntsager, vanding med kølet creme fraiche eller anden sauce.
Langsom madlavning opskrift
Hvis du har brug for en lille portion dovne dumplings, kan du nemt tilberede den i en langsom komfur.
Til testen har du brug for:
- vand - 80 ml;
- æg - 1 stykke;
- mel - 230 g;
- salt - ¼ tsk.
Til fyldningen har du brug for:
- ethvert hakket kød - 350 g;
- løg - 1 hoved;
- salt og krydderier efter smag;
- greens.
forberedelse
- Tilsæt varmt (men ikke varmt) vand, salt og et æg til det sigtede mel. Bland alt forsigtigt, gradvist øges dejen af dejen, tilsæt mel.
- Ænd dejen for elasticitet, og lad den ligge under et håndklæde eller film i cirka 30 minutter.
- Forbered fyldet: før kødet med løg gennem en kødslibemaskine eller hugg i en blender. Tilsæt salt, krydderier og nogle greener.
- Rul dejen til et tyndt lag, og læg hakket kød på. Flad det ud, så det er den samme tykkelse i hele arket.
- Drej rullen og klik kanterne.
- Skær rullen i skiver, der er 2-3 cm tykke. Sæt på bunden af skålen.
I en langsom komfur kan lave dumplings tilberedes på flere måder - på anmodning af værtinde og afhængigt af enhedens model.
- I "Bagning" -tilstand, 30 minutter - læg dumplings i en skål, fyld med vand, så det næsten dækker dumplings og kog i 30 minutter (hvis dumplings viste sig at være store, øg tilberedningstiden).
- “Dampet” - læg produkterne på dampskålen, hæld 2 kopper vand i skålen og kog i 25-30 minutter.
- "Stewing" - læg en pude med stegte grøntsager på bunden af skålen, spred dumplings ovenpå og dæk med de resterende grøntsager. Ovnstry i 40-50 minutter (i en komfur, når det koges under tryk, tager det ca. 20 minutter at putre fra opvarmningstidspunktet).
Server dovne dumplings med greener, creme fraiche (helst kølet) eller krydret sauce.
Madlavningstips til doble dumplinger
Her er nogle tip til, hvordan man laver dovne dumplings, så de ikke ligner en almindelig kødret.
- Så doven dumplings ikke falder fra hinanden, kan du tilføje et æg til fyldet.
- For saftighed af hakket kød kan du tilføje lidt koldt vand i det.
- En lille mængde agurk Pickle giver en interessant smag til hakket kød (men i dette tilfælde skal du være forsigtig med salt).
- Jo tyndere du ruller dejen, jo smagere bliver dumplings.
- Opskriften på dovne dumplings i en gryde kan forbedres ved at stege ruller til de er gyldenbrune (men overdriv ikke, ellers bliver de tørre).
- Til en grøntsagspude kan du tage enhver grøntsag efter din smag (tomater, aubergine, paprika, zucchini, kål osv.)
Opskriften på dovne dumplings adskiller sig fra doede dumplings, idet fyldet ikke forstyrrer dejen, og du kan nyde det samme saftige hakket kød som i almindelige dumplings, kun det vil tage meget mindre tid at tilberede dem.