Køkkenudstyr og redskaber:
- en skål eller dyb metalskål med en kapacitet på mindst 5 liter;
- kødslibemaskine, madprocessor eller blender;
- rivejern;
- skærebræt;
- køkkenkniv;
- køkkenvægte;
- målekop;
- halv liters dåser med låg (4-5 stykker).
Ingredienserne
| navn | nummer |
| Friske skrælede tomater | 2 kg |
| Paprika | 1 kg |
| gulerødder | 350 g |
| løg | 350 g |
| Granuleret sukker | 130 g |
| Almindeligt salt | 1 spsk. l. med et lysbillede |
| Bordseddike 9% | 100 ml |
| Vegetabilsk olie | 150 ml |
Trin madlavning
Vegetabilsk forarbejdning og Lecho madlavning
- Vask tomaterne godt i mængder over 2 kg. Skær de beskadigede steder, stilkernes fastgørelsespunkter. Nettovægten af grøntsager skal være 2 kg. Det er bedre at tage kødfulde tomater, hvorfra der fås en tykkere lecho. Skær tomaterne i små stykker (kvart, i 8, 12 dele, cirkler), så det er praktisk at lave kartoffelmos af dem.
- Før skiver af grøntsager gennem en kødslibemaskine, slå af med en blender, slib i en foodprocessor. Anbring potetmos i en dyb metalskål eller -pande.
- Tilsæt kartoffelmos 150 ml vegetabilsk olie, 130 gram sukker og 1 spsk (med en bakke) bordsalt. Rør godt, kog på medium varme.
- Læg en blanding af 100 ml 9% bordseddike eller 1 spsk 70% eddike essens. Rør indholdet af skålen eller gryden godt. Kog op og lad det småkoge på svag varme i 5 minutter.
- Vask og skræl 350 gram gulerødder. Riv grøntsagerne på et mellemstore eller groft rivejern.
- Skræl og hak 350 gram løg. Hakk hovederne i halve ringe eller små skiver.
- Vasket paprika skåret i halvdelen. Fjern stilkene med bunden, kornene og septaen indvendigt. Skær i firkanter (omtrentlig størrelse 2 cm x 3 cm) eller strimler, strimler - som du vil.
- Tilsæt revne gulerødder i tomatblandingen, der blev kogt 5 minutter efter kogning. Rør sammensætningen, kog 15 minutter fra kogepunktet på medium varme.
- Hæld hakket paprika og løg i en skål eller gryde med et emne, rør godt. Kog i 30 minutter (nedtælling fra kogende lecho). Rør blandingen med jævne mellemrum. Kogning bør ikke være stærk, juster ilden ved at reducere eller øge den.
Kan forberedelse
- Vask dåser med varmt vand ved hjælp af bagepulver (4-5 stykker). Steriliser glassene til lechoen på en måde, der passer dig. Over dampen holder 0,5-liters dåser 5-8 minutter, liter - 10-15 minutter. Efter udseendet af store dråber vand på de indvendige vægge i dåser, fjernes de fra dampen og placeres med nakken ned på et tørt køkkenhåndklæde. Under sterilisering ødelægges mikroorganismer og sporer, dette er nødvendigt for langvarig opbevaring af konservering.
- Sæt metalhætter (4-5 stykker) til rullning i kogende vand, lad dem koge i 5-6 minutter. Fjern og læg det på et tørt håndklæde for at give et glas vand.
Lægning af lecho og afdækning
- Læg kogende lecho på sterile krukker ved hjælp af en øse. Lad ca. 0,5-0,7 cm til kanterne.
- Dæk, steriliser i 15 minutter (anbringes i let kogende vand, som skulle nå "skuldrene" på dåserne). Korkglas med en tætningsnøgle. Vend på hovedet for at køle ned.Opbevares på et køligt sted uden adgang til lys.
En sådan lækker lecho kan tilberedes ikke kun til vinteren, men også til det daglige bord. En lækker og duftende tallerken passer til enhver pynt eller som en tilføjelse til pizza, varme sandwich.
Video opskrift
I videoen kan du se, hvordan en dygtig husmor laver en høst af tomater og grøntsager til vinteren. Efter at have set materialet er det ganske let at gentage hvert trin i kokken, efter at have forberedt sig på fremtiden en lækker grøntsags snack.
Når du har studeret opskriften og videoundervisningen, vil du fuldt ud mestre teknologien til at forberede konservering til vinteren.