Køkkenudstyr og redskaber: komfur, køkkenskala, nedsænkningsblender, sømnøgle, målekop, 4 dåser til konservering af 0,5 l hver, 4 låg til dåser, rivejern, gryderet, metalskærm, dyb stege, skærebræt, kniv, køkkenspatel, spiseskje.
Ingredienserne
| paprika | 1 kg |
| tomat | 1 kg |
| løg | 400 g |
| gulerødder | 400 g |
| sukker | 100 g |
| vegetabilsk olie | 100 ml |
| eddike 9% | 2 spsk. l. |
| salt | 1 spsk. l. |
| laurbærblad | 2 stk |
| allehånde ærter | 5 stk. |
Trin madlavning
Steriliser krukker for at forberede konservering. En af de nemmeste måder er dampsterilisering. Læg en gryde med vand på ovnen, og installer en metallsigtet på den. På en sigte skal du lægge omhyggeligt vaskede dåser på hovedet - vandet koges og damp over beholderen. Steriliser glassene i cirka 15 minutter. Derefter, uden at vende, placere dåserne på et rent køkkenhåndklæde. Dæksler kan simpelthen koges i vand.
- Forbered grøntsager til lecho. Skyl 1 kg tomat under rindende vand. Skær derefter tomaterne i halvdelen og fjern de steder, hvor stilken var fastgjort. Skær tomaterne i små skiver, og anbring den i den gryde, hvor salaten skal tilberedes. Brug en håndblender til at hugge tomaterne i en gryde.
- Placer gryden på komfuret. Til hakkede tomater tilsættes 100 g sukker, 1 spsk. l. salt, 5 stk. krydderærter og 2 laurbærblade, og bland derefter alt sammen med en slikkepotte. Bring tomatpuréen i kogning, kog den derefter på medium varme i cirka 20 minutter under omrøring lejlighedsvis.
- I mellemtiden skal man skræ 400 g løg fra skaller og skyl godt. Hak derefter løken i små terninger.
- Skræl også 400 g gulerødder, og riv det på et groft rivjern.
- Skyl grundigt 1 kg paprika, skær grøntsagerne i halvdelen og fjern kernen med frø. Skær peber i store terninger.
- Hæld 100 ml vegetabilsk olie i en dyb gryde og opvarm den på komfuret. Placer derefter den hakkede løg i en gryde og stek den over medium varme, indtil den er gennemsigtig, under omrøring med en slikkepotte. Når løgen er halvt klar, skal du tilføje de revne gulerødder til den og stege dem alle sammen, indtil de er fuldt kogte, omrøres lejlighedsvis.
- Fjern laurbærbladet fra tomatpuré - det har allerede formået at give sin aroma væk. Overfør løg og gulerødder til gryden. Tilsæt derefter hakket peber og bland godt med en slikkepotte. Dæk panden, og kog den vegetabilske masse. Fjern derefter låget, og lad grønsagerne simre over medium varme i ca. 20 minutter under omrøring af grøntsagerne med jævne mellemrum.
- Hæld i en gryde 2 spsk. l. eddike og bland. Kog grøntsagerne i nogle minutter mere. Spred derefter kogningen diagonalt i steriliserede krukker med en ske og dæk dem med låg. Du kan bruge skruehætter, hvis glassene er egnede, eller dåser, der skal strammes med en rullende skruenøgle. Placer lukkede krukker på hovedet på et bord, og dæk dem med et tæppe. Lad i denne tilstand konserveringen køle helt ned.
Video opskrift
Hvordan man tilbereder alle grøntsager og laver en rig lecho til vinteren, kan man se videoen i detaljer.