Bulgarsk peber og tomatleche til vinteren 🥫

Køkkenudstyr og redskaber:

• skærebræt;
• en stor beholder til stegning og madlavning eller en stor gryde og gryde;
• en skål;
• skovl;
• målekop;
• køkkenvægte;
• frøen;
• kødslibemaskine;
• komfur.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. Først skal du tilberede alle de nødvendige ingredienser. Vi renser 2 kg paprika fra stiklinger og frø. Skær derefter i store strimler.
   
2. Derefter skal du skræl 800 g løg fra skallet og skære løgen i små terninger.
   
3. Derefter renser vi 5 fed hvidløg og fører dem gennem en kødslibemaskine i en separat beholder. Hvis det ønskes, kan hvidløgfeddene hakkes ved hjælp af en hvidløgsklipper.
   
4. Efter hvidløg males 3 kg tomater. Det er bedre at bruge en speciel dyse til en kødkværn designet til tomatsaft. Så du kan slippe af med den hårde hud. Men hvis der ikke er en sådan dyse, kan tomater filtreres gennem gasbind eller gnides gennem en fin sigte.
   
5. Når du har behandlet de vigtigste ingredienser, skal du forberede 200 ml vegetabilsk olie samt salt og sukker efter smag. Det angivne antal produkter kræver ca. 1 spsk. l. sukker og salt uden dias, men her afhænger det alt af dine præferencer. Hell vegetabilsk olie i en tilstrækkelig stor beholder, og opvarm den godt.
   
6. Læg derefter den hakkede løg i den og steg let. Hvis denne store beholder ikke er beregnet til stegning, kan du bruge en stor gryde og stege løgene separat i en gryde.
   
7. Derefter hældes de tomater, der rulles gennem kødkværnen. Tilsæt salt og sukker. Bland let. Kog op. Efter kogning koges tomaterne i yderligere 15 minutter.
   
8. Kog tomater, tilsæt hakket peberfrugt. Tilsæt derefter den knuste hvidløg, bland og fortsæt med at simre yderligere 20 minutter.
   
9. I løbet af denne tid skal du sterilisere de banker, hvor vi overfører den færdige lecho. Du kan bruge absolut de glasbeholdere, du bedst kan lide. Lecho kan også opbevares i krukker med almindelige eller med roterende låg. Det vigtigste er, at de er rene. Dæksler skal også steriliseres. Vi lægger den færdige lecho i krukker og lukker lågene. For at kontrollere sømmenes tæthed kan dåserne lægges på et håndklæde med lågene nede. Dæk derefter glassene med et tæppe eller et håndklæde og lad det køle af i denne position. Nu kan du nyde lækker, aromatisk lecho på bulgarsk selv midt på vinteren. Bon appetit.
   

Video opskrift

En lignende opskrift på lecho på bulgarsk er også fanget i denne video. Når du har gennemgået det, vil du være i stand til at forberede ikke mindre velsmagende forberedelse til vinteren.