Vinterkur - en opskrift, der er bevist gennem årene 🌶

Køkkenudstyr og redskaber: komfur, kniv, skærebræt, 2 skåle, en skål, en håndvask med låg, en træspatel, en gryde, en grill, krukker med låg på spins.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. Forbered først peber. Vask først 3 kg sød peber. Vi fjerner stilken og frøene.
   
2. Skær peber i stykker og skær i strimler på 5-8 mm og læg i en skål. Eller efter din smag kan du klippe, som du vil.
   
3. Vask tomaterne (2 kg), tøm og skær i stykker, klip samtidig alt det overskydende ud.
   
4. Vi snor dem i en kødslibemaskine i en skål. Tomater kan også moses ved hjælp af en blender eller foodprocessor. For at gøre mosede kartofler mere homogene anbefales det først at skrælle tomaterne. For at gøre dette, vask de vaskede, men ikke skårne tomater, med en kniv på tværs. I mellemtiden bringes vandet i en kogeplade eller en gryde og hæld tomater på det. Lad tomaterne ligge i kogende vand i cirka et minut. Derefter overfører vi dem til en skål med meget koldt vand (du kan tilføje isstykker). Efter sådanne temperaturændringer kan huden let fjernes ved let at lirke den med en kniv.
   
5. Vi hælder de rullede tomater i en skål eller en gryde, hvor vi koger lecho, hæld 200 ml raffineret solsikkeolie her, tilsæt 180 g granuleret sukker og 2 spsk. l. (ingen dias). Salt skal tages ikke joderet og ikke ekstramateriale. Vi lægger kummen på komfuret på en lille ild. Efter kogning koges i 10 minutter under omrøring lejlighedsvis.
   
6. Efter denne tid tilsættes peber til skålen. Bland igen. Vi dækker kummen med et låg og koges i 20 minutter fra kogningsøjeblikket og fortsætter med at omrøre lejlighedsvis.
   
7. 3 minutter før tilberedning tilsættes 9% eddike (2 spsk. L.) til skålen med lecho. Rør lechoen igen og vent, indtil den koger. Hæld den færdige lecho i sterile krukker. På samme tid bør lechoen, der forbliver i bækkenet, koge lidt. Dæk peber med tomatsaft.
   
8. Banker med en lecho umiddelbart efter påføring lukkes hermetisk med steriliserede låg, vendes på hovedet og indpakkes i 12 timer. Fra det specificerede antal ingredienser opnås 7 dåser på 720 ml og en dåse på 390 ml. Denne lecho kan opbevares hjemme ved stuetemperatur.
   

Sådan steriliseres krukker

• Vi vil forberede banker og låg på rullning. Krukkerne skal steriliseres, og lågene skal koges. Før sterilisering skal du kontrollere krukkenes hals, så de er intakte, ikke revet, og lågene ikke er bøjede. Derefter skal du vaske dåserne med tilsætning af soda og skylle godt. Der er flere metoder til sterilisering af dåser. Så du kan vælge dig selv mere acceptabel.
• Den første måde er dampsterilisering. For at gøre dette, hæld vand i gryden, bring det i kogepunkt, og sæt krukken vendt på hovedet på trådstativet. Det er bedre at tage en større gryde og trådstativet fra ovnen. Derefter kan du sterilisere flere dåser på én gang. I mellemtiden kan du koge lågene i gryden. Når store dråber vises inde i dåsen, kan den fjernes. Før den lægges i hendes lecho, skal den tørre.
• Den anden måde er sterilisering i ovnen. Det er meget praktisk, fordi mange dåser kan steriliseres på én gang.For at gøre dette lægges glassene, der er våde efter vask, på hovedet i den kolde ovn. Dæksler placeres også i nærheden. Ovnens temperatur er indstillet til 120 grader. Sluk for ovnen efter 15 minutter.
• Den tredje måde er mikrobølgeresterilisering. Med denne metode hældes nødvendigvis vand i glassene 1,5 cm fra bunden, ellers kan glassene sprænge. Effekten er indstillet til 800-900 watt. Efter 3 minutter kan dåserne fjernes.

Video opskrift

Denne video viser, hvordan man laver et tomt til vinteren - en lækker aften.