Opskrifter lecho fra courgette til vinteren: en ungarsk skål med russisk accent

Et centralt kendetegn for zucchini er dens neutrale smag. I varmebehandlingsprocessen er grøntsagen mættet med aromaerne fra andre produkter og får helt nye lyse farver. På grund af zucchini stiger volumen af ​​den færdige skål desuden markant. Og i betragtning af det gode udbytte og lave omkostninger ved grøntsagen i høstperioden, er dette simpelthen den perfekte mulighed til vinterhøstning. Glem ikke de fordele, som zucchini bringer for kroppen:

• reducerer sandsynligheden for neoplasmer;
• lindrer symptomerne på sygdomme i det mandlige kønsorgan;
• styrker hjertemuskelen og blodkarene;
• renser blodet af kolesterol;
• normaliserer tarmmotilitet;
• sænker blodtrykket;
• normaliserer vand-saltbalancen;
• styrker immunforsvaret;
• bremser aldringsprocessen;
• undertrykker inflammatoriske processer i kroppen.

12 love om lækre billetter

Lecho er en forholdsvis enkel skål, der tilberedes ud fra velkendte og forståelige produkter. Men der er nogle punkter, der observerer, som du kan forvandle en almindelig hjemmekonservering til et kulinarisk mesterværk. Husk 12 regler, og følg dem altid.

1. Overdriv det ikke med krydderier. Og tomater og paprika og løg er produkter med en ret lys smag. Det er vigtigt ikke at dræbe denne aroma med en masse krydderier. En blanding af formalet peberfrugter er nok. For større piquancy kan du tilføje hvidløg og laurbærblad.
2. Læg krydderier i hver krukke. Når det færdige produkt rulles i containere, skal du sørge for, at både peberkorn og laurbærbladfragmenter falder i hver portion. Derefter vil indholdet af alle dåser være lige så rig og krydret.
3. Foretruk tørt krydderier. De giver den længste opbevaring. Hvis du lægger friske urter i en fad, kan du prøve at bruge dem senest seks måneder senere.
4. Vask grøntsager godt. Det er vigtigt at fjerne de mindste partikler af jord og sand, så de ikke sprækker på tænderne. Hvis du køber grøntsager i en butik, skal du vaske dem med en svamp og skold med kogende vand for at fjerne resterne af den kemi, der behandler produkterne.
5. Tilsæt eddike. Det er ikke kun et aromastilsætningsstof, men også et effektivt konserveringsmiddel. Citronsyre har de samme egenskaber.
6. Slib ikke. Komponenterne i lechoen skal føles godt og variere i den færdige parabol.
7. Start med saucen. Den længste proces er tilberedning af en tomatbase. De resterende grøntsager tilsættes senere. Hvis du begynder at tilberede alle fødevarer på en gang, bliver de for bløde og bliver til grød.
8. Vær ikke bange for at eksperimentere. Der er ingen enkelt opskrift på lecho. Du har ret til at fjerne komponenter fra opskriften eller tilføje nye efter eget skøn.
9. Brug de rigtige redskaber. Den gryde, som lechoen koger i, skal have tykke vægge. På grund af dette koges grøntsager jævnt.
10. Steriliser beholderen grundigt. Krukker og låg skal vaskes godt med sodavand. Dette efterfølges af obligatorisk damp- eller ovnsterilisering.
11. Lad produktet stå. Fra tidspunktet for forberedelse til den første smagning af billet bør mindst tre uger gå. Hvis du åbner krukken tidligere, ser skålen frisk ud for dig.
12. Find det rigtige sted at opbevare. Mørke og kulde er det, du har brug for for at sove. Under sådanne forhold kan emnet stå i to år. Hvis du ikke har en kælder eller et separat spisekammer, kan du opbevare dåser ved stuetemperatur. Men husk, at produktets holdbarhed reduceres til et år.

Regler for produktvalg

Selv hvis dit valg faldt på den enkleste opskrift på courgette til vinteren, kræver tilberedningsprocessen din dygtighed og specielle viden. Men alligevel vil resultatet i vid udstrækning afhænge af råvarernes kvalitet. Tabellen indeholder anbefalinger til valg af nøgleprodukter.

Tabel - Valg af produktvalg

Zucchini leche til vinteren: 7 opskrifter til enhver smag

Princippet om madlavning af squash-lecho adskiller sig ikke meget fra den klassiske version. Det skal også indeholde sådanne basale produkter som peber, løg og tomater, hvis aroma er gennemvædet i frisk zucchini. Men afhængigt af i hvilken andel grøntsager der vil være til stede, vil smagen variere fra blød-sød til krydret-krydret. Vælg den bedste opskrift til dig selv.

Med løg

Egenskaber. For at tilfredsstille alle familiemedlemmer skal du forberede hjemmelavet lecho fra zucchini med løg til vinteren. Smagen er sødlig, som især kan lide af børn. Derudover indeholder sammensætningen ikke varme krydderier, så et sådant måltid vil ikke forårsage halsbrand.

Du har brug for:

• 2 kg squash;
• 1 kg løg;
• 500 g gulerødder;
• 1 liter tomatsaft;
• 50 g sukker;
• den samme mængde salt;
• 5 g citronsyre;
• hvid peber.

forberedelse

1. Terning af zucchini. Hvis de er store, skal du sørge for at fjerne frø og skræl.
2. Skær løgen i så tynde halvringe som muligt.
3. Riv gulerødderne.
4. Steg gulerødderne let med løg. Når de bliver gennemsigtige, skal du lægge dem under låg i syv til ti minutter.
5. Læg tomatsaft, grøntsager, salt og peber i en gryde. Kog under låget i syv til ti minutter.
6. Tilsæt citronsyre og sukker. Tomite endnu en kvart time.

Med tomatpasta

Egenskaber. Du sparer meget tid på at tilberede side retter, hvis du vælger en opskrift på lecho fra zucchini med tomatpasta. Det færdige produkt ligner en almindelig gryderet med en pikant note af peberfrugt. Dette er en fantastisk tilføjelse til kødretter.

Du har brug for:

• 15 små zucchini;
• 500 g tomatpuré;
• ti paprika;
• hvidløgshoved;
• 1,5 liter vand;
• 100 ml eddike;
• 60 g sukker;
• 50 g salt.

forberedelse

1. Bland tomatpuré med vand og kog.
2. Tilsæt olie og bulkkomponenter. Kog yderligere ti minutter.
3. Terning paprika og finhug hvidløg. Hvis du ikke kan lide store stykker, skal du gnide krydderiet på et rivjern.Send produkterne til tomaten.
4. Efter ti minutter tilsættes den skiver courgette i den kogende blanding.
5. Skyl ti minutter. Tilsæt eddike og kog lige så meget.

Med paprika

Egenskaber. Zucchini kan ikke prale af enestående smag. For at afsløre smagspaletten fuldt ud skal du prøve at lave lecho med courgette og peber til vinteren. En pikant sødlig grøntsag får den friske ”nabo” til at flørte med nye farver.

Du har brug for:

• 3 kg squash;
• 2 kg paprika;
• 1 kg løg;
• 1 liter tomatsaft;
• 100 ml eddike;
• 60 g salt;
• så meget sukker;
• 250 ml vegetabilsk olie;
• forskellige peberfrugter.

forberedelse

1. Zucchini skåret i halve ringe. Pladetykkelsen må ikke overstige 3 mm.
2. Skær peber i strimler. Sauter det indtil det er gennemsigtigt.
3. Hakk løgringene.
4. Hæld tomatsaft og olie i gryden. Tilføj løg her.
5. Når blandingen koger, tilsættes paprika og kog i 20 minutter.
6. Send courgette, sukker, salt, eddike og krydderier i gryden. Efter et kvarter er skålen klar.

Med aubergine

Egenskaber. Fans af krydret smag er simpelthen forpligtet til at tilberede lecho fra courgette og aubergine. Blå dem får et kendt parabol til at spille på en ny måde. Denne lecho er bedst egnet til alkoholiske drikkevarer og aromatisk grill. Og det er bare lækkert at spise sammen med brød.

Du har brug for:

• ti mellemstore squash;
• så mange paprika;
• otte små auberginer;
• 2 kg tomater;
• 0,5 l vegetabilsk olie;
• 250 ml eddike;
• 400 g sukker;
• 60 g salt;
• fem laurbærblade;
• en teskefuld koriander;
• ti ærter med krydderier.

forberedelse

1. Terning aubergine og courgette og peberfrugter i strimler.
2. Blancher tomaterne, skræl dem og passerer gennem en kødslibemaskine. Du kan bare tørre dem gennem en sigte.
3. Hæld den resulterende tomatpuré i en stor emaljeret beholder. Tilsæt eddike, vegetabilsk olie, salt, sukker og krydderier. Kog blandingen.
4. Send grøntsagerne til tomatbasen og kog i 40 minutter.

Med tomater

Egenskaber. Opskriften på lecho fra courgette med tomater til vinteren er kendetegnet ved en stor mængde sukker i sammensætningen. Fadet får en behagelig sødme. Dets smag er ret delikat, men samtidig krydret.

Du har brug for:

• 3 kg squash;
• 1 kg tomater;
• 350 g tomatpuré;
• 1 kg løg;
• 0,5 l vand;
• 250 ml vegetabilsk olie;
• 200 g sukker;
• 100 ml eddike;
• 60 g salt.

forberedelse

1. Skær tomaterne og hovedproduktet i mellemstore stykker.
2. Skær løgen i halve ringe.
3. Fortynd tomatpastaen med vand. Kog saucen.
4. Tilsæt olie og bulk ingredienser i gryden. Kog igen.
5. Send tomater og løg. Ti minutter senere sætter squashen.
6. Hæld eddike i massen, og lad den koge i cirka fem minutter til.

Ingen sterilisering

Egenskaber. Hvis du vil have en lækker knase af grøntsager, skal du forberede lecho fra zucchini uden sterilisering. Denne metode indebærer ikke langvarig varmebehandling, som tillader at bevare de nyttige egenskaber og tekstur af produkterne så meget som muligt.

Du har brug for:

• 2 kg squash;
• 1 kg tomater;
• så meget paprika;
• 0,5 kg løg;
• så mange gulerødder;
• 100 ml eddike;
• 120 g sukker;
• 50 g salt;
• formalet peber blanding efter eget skøn.

forberedelse

1. Ren tomaterne med en blender.
2. Riv gulerødderne, hug løgne i halve ringe og peber - i strimler.
3. Steg løg og gulerødder let.
4. Kog tomatpuré med løse ingredienser.
5. Kog grøntsagerne i den resulterende sauce i ti minutter.
6. Syv minutter efter tilsætning af eddike kan skålen betragtes som klar.

Med ris

Egenskaber. En rig, flavored lecho går godt med tør, frisk ris. Det vil vise sig at være en fuld nærende tallerken. Det blanke kommer til redning, når der ikke er tid eller lyst til at stå ved ovnen.

Du har brug for:

• 1 kg zucchini;
• 2 kg tomater;
• 500 g gulerødder;
• så mange løg;
• 250 ml vegetabilsk olie;
• så meget vand;
• 200 g sukker;
• så meget ris;
• 60 g salt;
• to fed hvidløg.

fremstilling:

1. Hældt og vasket ris, fyld med vand to timer før tilberedning.
2. Skær tomater og courgette i mellemstykker, og løgen i halve ringe.
3. Riv gulerødderne, og pres hvidløg.
4. Rør alle fødevarer, inklusive ris og vand, og start opvarmningen.
5. En halv time efter kogning, prøv ris. Hvis det viser sig at være hårdt, skal skålen koges.

Geografi af smag

Lechos popularitet spredte sig langt ud over grænsen for sit hjemland Ungarn. I ethvert land i verden, som denne ret tilberedes, stræber kokkene overalt at give den en slags national skygge. Tabellen indeholder de mest lækre indstillinger.

Tabel - Hvad føjes til lecho i forskellige lande

Skader skålen figuren

I betragtning af at lecho har en grøntsagsbase, kan den tilskrives lette retter. 100 g produkt indeholder ca. 30-50 kcal. Men tilstedeværelsen af ​​sukker øger skålets kalorieindhold med mindst 90 point. Og jo mere sukker der er i sammensætningen af ​​skålen, jo større er risikoen for at få ekstra pund.

For at nyde det aromatiske præparat hele vinteren uden at frygte for et tal anbefales det at reducere mængden af ​​sukker eller helt udelukke den fra opskriften. Men i dette tilfælde skal du bruge friske modne tomater, som i sig selv er ret søde. Men en tomatpuré kan ikke fremstilles uden sukker, da den bliver sur.

Den første omtale af courgette forbundet med Amerika. Beboere i landet satte pris på frøens smag og sunde kvaliteter, og frugterne selv spiste ikke. I det XVI århundrede kom squash til Europa. Beboere i den gamle verden blev ramt af skønheden i grøntsagens enorme blomster. I næsten 200 år prydede han haver og drivhuse. Og først i det XVIII århundrede satte italienerne pris på smagen af ​​frugten. Det er takket være dem, at indbyggerne i hele verden lærte om denne grøntsags ernæringsmæssige egenskaber. I dag er hundreder af madlavningsmuligheder kendt. Ignorer ikke opskrifterne lecho fra courgette til vinteren.

Andre salatopskrifter