Køkkenudstyr og redskaber: kogeplade, tragt til dåser, slev, dåser.
Ingredienserne
| Paprika | 2,5 kg |
| Tomatpasta | 200 g |
| Oprenset vand | 1 liter |
| Vegetabilsk olie | 100 ml |
| Almindeligt salt | 1 spsk. l. |
| Granuleret sukker | 1 kop |
| Æble cider eddike 9% | 50 ml |
| Bugteblad | 3 stk |
| Æterærter | 7 stk |
Trin madlavning
Peberforberedelse
- Paprika (ca. 2,5 kg) skal vaskes grundigt med rindende vand. Det er nødvendigt at tage en sådan mængde grøntsager, så deres vægt i skivet form er mindst to kg.
- Vaskede paprika skrældet fra halen og kernen med grober. Det er så let og enkelt som muligt at gøre dette som følger: skær peber i længderetningen i to dele og fjern kernen.
- Skær hele paprika i halvdele. Efter at vi har lagt flere halvdele oven på hinanden og skåret strimler, der er 1,5-2 cm tykke fra dem, og derefter skåret på tværs, hvorved der dannes små og pene stykker. Så vi kan male peberfrugter meget hurtigere.
Marinade-forberedelse
- Hæld en liter rent vand i en dyb og stor gryde. Der tilsætter vi 50 ml æble cider eddike, 1 kop granuleret sukker, en spiseskefuld bordsalt, 100 ml raffineret vegetabilsk olie, 200 gram tomatpuré.
- I den samme pande kaster vi krydderier til en krydret aroma: 3 stykker laurbærblad, 7-10 ærter krydderier. Anbring gryden med alle de nødvendige ingredienser til marinaden på bålet og kog op.
Montering og madlavning af lecho
- Under marinadens tilberedning omrøres den grundigt, så komponenterne danner en homogen konsistens. Når væsken koger, tilsættes 2 kg hakket paprika i gryden, blandes og lad være, indtil næste kog.
- Fra tid til anden blander vi peber og nedsænker det i væske. Efter kogning af hele massen skal det koges over svag varme i yderligere 15 minutter. Peber skal blive blød og suge i marinaden.
- I mellemtiden steriliserer vi krukker med ethvert ønsket volumen. For at gøre det lettere at hælde lechoen i bankerne, skal du bruge en speciel tragt, der bæres på halsen. Ved hjælp af en dyb øde lægger vi den kogte lecho i steriliserede krukker.
- Luk den fyldte krukke med et låg og lad det afkøle ved stuetemperatur. Du kan opbevare det færdige produkt ved stuetemperatur uden køleskab. En sådan forberedelse til vinteren kræver ikke yderligere sterilisering; den opbevares perfekt i lang tid uden at miste dens smagsegenskaber.
Rådet:den specificerede mængde marinade er 2 kg skrællede og hakkede grøntsager. Ved at fordoble mængden af ingredienser kan du tilberede en større mængde lecho fra 5 eller flere kilo paprika.
Video opskrift
I denne video finder du en simpel opskrift til at forberede lecho af paprika til vinteren.
Kære læsere, du blev bekendt med endnu en måde at tilberede lecho af paprika til vinteren. Det er især godt for dets hastighed og praktisk, fordi det opbevares ved stuetemperatur og ikke mister sine smagsegenskaber over tid.